贵州贵阳辣子鸡最正宗做法，贵阳辣子鸡最正宗做法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、贵阳辣子鸡特点？

贵州辣子鸡是一道非常有特色的地方传统名菜。它是由特色的糍粑辣椒与鸡肉一起炒制而成。

2018年9月，被评为“中国菜”之贵州十大经典名菜。

二、贵阳辣子鸡正宗做法？

1.

500g鸡洗干净切块备用

2.

10h蒜切小块，10g姜拍扁。

3.

锅里放冷油，下入300g鸡肉和10g姜10g蒜，大火开炒20分钟

4.

大火炒20分钟放入15g辣椒

5.

放入15g辣椒转中小火，放入5g盐，5g酱油和10g淀粉50g水炒二十分钟出锅完成

三、王刚贵阳辣子鸡？

1.首先我们要准备一只整鸡（褪去羽毛的鸡），还有花椒，干辣椒，葱，姜，蒜，熟芝麻，盐，味精，料酒，食用油，醋，白糖。

2.把鸡洗干净，剁成块，然后再切成小丁状。准备一个碗，把鸡丁放进去，再放进去盐和料酒，开始腌制。

3.拎出来一个干净的锅，倒油进锅里，弄好的的鸡丁也倒进去，差不多滑滚熟后，再找个干净的碗，放进去备用。

4.锅里面留点底油，烧热后，扔进干辣椒，炒变色成红色，再扔进花椒，一起炒香，然后把我们弄熟的鸡丁也倒进去，再放一些适量的料子，比如料酒，盐，味精，胡椒粉，醋，白糖，一起翻滚均匀，然后加鲜汤（没有的话，加清水也行），一直炒到鸡肉柔软。然后发火收汁，关火后把葱放进去翻滚两下，就可以出锅了。

四、2020贵阳辣子鸡正宗做法？

贵阳辣子鸡是一道极具贵州特色的菜。做法是先将鸡切成块经过香料腌制，然后放入油锅内爆，熟后捞起来。在油锅中放入大量的糍粑辣椒，辣椒制好后将鸡块倒回锅内同烹。这道菜可以是家常炒菜，也可以是火锅。由于辣子鸡在炸干水汽后可以保存较长时间，很多人家做好后存放起来慢慢享用。

原料：

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鸡300克，干辣椒50克，花椒粒1汤匙，葱15克，姜15克，蒜15克，绍酒1汤匙，酱油1汤匙，糖1茶匙，盐、味精、香油适量

做法：1、把鸡洗净，剁成小块；把干辣椒剪成段；葱切成段，姜拍成块、蒜切片。2、把鸡块用绍酒、糖、盐、葱段和姜块腌上，至少半个小时。3、炒锅置旺火上，倒入半锅油，烧至五六成热时，下鸡块炸；要把鸡块表面的水分炸干，待鸡块收缩颜色炸成金黄色时捞出，控干待用，并捡去葱段、姜块。4、炒锅里留4汤匙油（50克左右），烧至五成热，放入干辣椒段、花椒粒、葱、姜、蒜炒香，马上投入鸡块炒匀，烹入酱油，滴入香油，最后下味精翻炒均匀，出锅即可。

五、贵阳辣子鸡粉正宗技术配方？

用料米粉（半干粉、粗湿粉、半干米皮） 原汤 辣鸡哨子 盐 花生米 油辣椒 花椒 葱 蒜

做法步骤

步骤 1

准备好米粉、原汤、辣鸡哨子、食盐、花生米、油辣椒、花椒、葱蒜。

步骤 2

半干粉提前用开水泡30分钟。

步骤 3

泡好的米粉放入锅内煮3粉蒸。

步骤 4

煮好的米粉倒入碗内加上配料。

步骤 5

把原汤加热倒入碗内。

步骤 6

香喷喷的辣鸡粉就做好了。

六、贵阳辣子鸡软糯的秘密？

用油炸过，而且加了米酒的，用小火慢炖，一般很好吃

七、贵阳辣子鸡上色用的哪种食材？

贵阳辣子鸡主要上色食材是糍粑辣子，辅料有生抽及其它各种料。

八、贵阳辣子鸡最有名的是哪一家？

一些老店都不错的，比如大西门交通街的一家飘香辣子鸡，价格稍微贵了点。

九、中央电视台拍摄的贵阳辣子鸡店在那里？

黔灵山脚下

贵阳人的生活离不开辣子鸡，是家家会吃，顿顿必点的家常菜。贵阳辣子鸡跟重庆辣子鸡完全不同，是先将鸡切块油炸，鸡和糍粑辣椒双剑合璧，鸡块在辣椒汁水里激情荡漾，翻云覆雨，注入令人迷醉的香辣气息。吃鸡的同时点上些配菜放到锅里炖，辣子鸡鸡油渗进菜中，让人辣得酣畅淋漓，香得回味悠长。悄悄提示：《寻味贵阳》拍摄的是黔灵山脚下地道贵阳辣子鸡十几年老店“黔凤辣子鸡”。

十、贵阳肥肠辣子鸡做法？

用料豆瓣酱 1勺花椒 一小把糍粑辣椒 一两鸡 1斤半盐 克姜 片酱油 勺糖 生抽 1小勺蒜苗 3根蒜 5--6瓣料酒 1小勺醪糟（甜酒） 3勺

贵阳辣子鸡的做法步骤

步骤 1

鸡剁小块，清水洗掉血水，（前面忘记拍照了）

步骤 2

现将洗干净的鸡块进行腌制（还是忘记拍照