干锅蒸鱼的家常做法，菜干蒸鱼做法步骤
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.
一、干锅蒸鱼的家常做法？制作方法：
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准备的食材：草鱼1条，鸡蛋2个，花椒2g，干辣椒7-8个，小米椒3-4个，大葱5g，豆瓣酱7g，白酒1勺，老抽1勺，蒸鱼豉油1勺，白糖半勺，鸡精适量。
步骤：
1、首先我们需要准备一条鱼，在菜市场清理干净后回来清洗下，中间切成两块，把鱼块切成小块，均匀的裹上蛋液备用
2、然后起锅烧油，油温七成热转小火放入鱼块煎至金黄取出控油，大葱切条，蒜切末，大葱切细丝，干辣椒和花椒都要过下水不容易糊锅。
3、随后烧锅热油爆香葱姜蒜辣椒和花椒，再加入豆瓣酱，小火炒出红油和香味加入适量的清水，在加入白酒，老抽，蒸鱼鼓油，少量白糖调味搅拌均匀，煮上几分钟炒出香味。
4、最后加入鱼块扣盖闷大火烧开后转小火闷十五分钟左右，碗里放入剥好皮的大蒜，干辣椒，花椒，姜末，锅里油烧热淋在碗里，汤汁快收干时加入准备好的大蒜大葱生姜油，大葱丝，放入适量盐鸡精炒匀就可以出锅了。
二、干蒸鱼，做法？1、蔬菜洗净，茄子带皮切成厚半圆片，用厨房用纸拭干，葱、姜、蒜切碎，红椒切圈；
2、银鱼干用水冲洗干净，用温水略微泡上几分钟，捞出沥干水分；
3、炒锅放入食用油，油热后下姜、蒜和红椒碎，煸炒片刻加入银鱼干，待银鱼干变软出香后，下茄子块，翻炒约3分钟后，加入酱油和白糖调好的料汁，混匀后兑上温水盖过食材，盖上盖子焖煮；
4、几分钟后，待茄子块缩小变软，至香至熟后，加入1勺黄豆酱，然后开盖收汤汁，最后撒上切好的葱碎，混合均匀，即可盛出食用了。
三、菜干蒸鱼的做法，菜干蒸鱼怎么做好吃，菜干蒸鱼？将小黄鱼清洗干净控干水，然后在鱼背上划几刀，然后抹上少许盐，一勺料酒去腥，再加入一勺生抽，一勺老抽，将鱼腌制十分钟左右，再准备清洗干净梅干菜200克，先把梅干菜在锅里炒一下，放入少许生抽老抽味精，因为梅干菜是腌制过了，这里就不用加盐，最后把腌好的黄鱼装盘，上面放入梅干菜，放入蒸锅大火蒸开转小火蒸十分钟，然后将烧开的热油淋上就可以吃了。
四、蒸鱼锅切法？1. 原料，一半姜葱切细丝泡水备用（装饰用）。
2. 鲈鱼画花刀，用半汤匙蒸鱼豉油，香葱，姜丝，盐，胡椒粉腌渍五分钟。
3. 腌渍的葱姜铺下面。
4. 鱼站立起来，身上撒点香葱姜丝，淋半汤勺猪油，开水上锅，蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水，放三汤匙米酒继续蒸三分钟。
5. 不要揭开锅盖，焖五分钟。
6. 不要揭开锅盖，焖五分钟。
7. 鱼取出来，葱姜扔掉，汤汁浇在鱼身上，若是在家吃不换盘子也成，我换盘子的时候，没有用器具，直接倾斜盘子，鱼自己滑进另一个盘子。
8. 最后装饰一下，嘴里塞个圣女果，身上撒上泡水的葱姜，要是红辣椒更好看
五、锅太小怎么蒸鱼？把鱼切开啊，切成几段后就可以了。 别说电饭锅，即使是大蒸锅有时鱼太大了也得切开蒸的。
电饭锅上层的格子上时放少许油 3. 把米放在下面，按下煮饭键，等米饭煮好把鱼一起出锅
六、蒸鱼要用什么锅？普通蒸锅就行。
所需食材：新鲜鲈鱼1条，五花肉1小块，小葱1根，生姜1小块，蒸鱼豉油3勺，青红酒2勺，食用油适量。
制作方法：
第一步：把新鲜的鲈鱼清洗干净，接着在鱼身上切斜刀，将生姜切薄片，五花肉切片，小葱切段，接着给鱼身上倒一些青红酒，帮其做个全身按摩，随后将生姜片和五花肉塞进鱼的改刀位置，腌制3-5分钟。
提示：好多人在蒸鱼前，会用盐腌鱼使其入味去腥，其它这样做是不对的，鱼肉中的水分被盐逼走了，蒸出来的鱼又老又柴，而且腥味更重。因此，无论你蒸什么鱼，都不要在蒸之前加盐。
试试用青红酒给做个全身按摩，去腥保水，蒸出来的鱼肉更鲜嫩。此外，还要注意，处理鲈鱼时一定要把肚子里黑色的膜处理干净，否则鱼的腥味会比较重。
第二步：取蒸锅将水烧开，接着在鱼盘底部垫上几根筷子，把腌好的鲈鱼放在筷子上面，再和盘子一起，放入锅中开始蒸制。
蒸鱼一般要用大火，蒸制时间由鱼的大小而决定，一般控制在7-14分钟之间即可。
提示：在鱼和盘子之间垫上几根筷子，不让鱼盘子直接接触，这样既能让鱼受热更均匀，熟的更快，防止蒸制时间过长，而使鱼变老；另一方面是让鱼在蒸制过程中产生的带有腥味鱼汁流走，这样蒸出来的鱼就不会有腥味，更鲜美。
第三步：时间到后，将备好的葱丝铺在蒸好的鱼上面，淋入蒸鱼豉油，然后把锅烧热，加入适量食用油，烧至冒青烟时，将热油淋到鱼身上。一道鲜嫩多汁无腥味的清蒸鲈鱼就做ok啦。
七、蒸鱼锅好用吗？真鱼锅好用吗？
蒸鱼过非常好用，不但能蒸鱼，还能炒菜，也可以蒸馒头，熬稀饭，在家里面平常用蒸鱼锅，可以一锅多用，非常的方便，而且做出来的食物味道也好，这鱼锅真的非常的方便，在使用的过程中一定要记住，把水填上，千万不要把水煮干了，这样蒸出来的鱼就不好吃。
八、冬瓜干蒸鱼做法？主料：
冬瓜干2500g
鱼丸200g
辅料：食盐适量 柿子椒30g 酱油适量
做法：1.准备好所有食材，先将冬瓜干泡发，切小块，辣椒洗净去把
2.烧锅，热油，把切好的蒜瓣放入煸炒出香味，把冬瓜放入翻炒均匀
3.大约翻炒了4.5分钟，稍微放一些食盐，把冬瓜中的水分杀出来，然后把鱼丸和虾丸放入锅中，盖上盖子大约10分钟那样就差不多了
4.临出锅前2分钟，把切好的辣椒丝放入就可以了，最后在锅中翻炒均匀即可，盛出开始享用！
九、小米锅具怎么蒸鱼？首先接通电源而后架入支架然后放入鱼在然后开火即可
十、温锅蒸鱼的摆放？把鱼摆在长盘子里然后把盘子放在笓子上
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