带鱼烧萝卜带鱼要煎吗，带鱼怎么烧最好吃家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

烧带鱼的做法：

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1.带鱼去头去尾尾，去掉内脏，清洗干净，剁成段。

2.带鱼里面加入适量盐，腌制10分钟左右。

3.锅中倒食用油，大火烧热，下带鱼段，炸至金黄，捞出，沥干油。

4.锅中留底油，下葱丝、姜丝和蒜末翻。

5.放入炸好的带鱼，调入料酒1勺、醋1勺、酱油少许，再加少许汤和糖。

6.搅拌至入味后，淋上花椒油即可。

以下是一种简单易学的带鱼烧法，只需要几个步骤就能做出美味的烧带鱼。

材料：

- 带鱼1条（约500克）

- 姜适量

- 酱油适量

- 糖适量

- 料酒适量

- 食用油适量

做法：

1. 准备好带鱼，去掉鳞片、内脏、头部和尾巴，洗干净后切成2-3厘米的段。把姜切成丝。

2. 热锅冷油，下姜丝煸香。

3. 加入少量料酒，再倒入适量的酱油和糖搅拌均匀，煮至糖溶解。

4. 下入切好的带鱼，翻炒均匀，让所有的带鱼都裹上酱汁。

5. 倒入适量的清水，没有过带鱼即可。然后翻几次，让带鱼和酱汁充分混合。小火煮至汤汁变浓缩。

6. 最后加入适量的食用油，把带鱼煮到口感稍烂即可。

小提示：烧带鱼的时候一定要用冷油热锅的方式，这样可以让带鱼更加入味，同时不要加太多水，不然口感会变差。如果口味偏重，还可以根据个人口味加入适量香菜或者葱花。

原料：

带鱼 (500克)、生姜 (10克)、辣椒 (5克)、油 (5克)、葱 10克、蒜瓣 10克、鸡精 5克、酱油 5克、

步骤：

1/6

把带鱼改刀，改成一字刀口，把带鱼切成段。

2/6

带鱼段放入淀粉当中，均匀的拍上玉米淀粉。

3/6

锅里烧油烧至七成热，把拍好粉的带鱼下入油锅中，炸至色泽金黄就能捞出来。

4/6

另起锅，锅内加少许食用油，放入葱、姜、八角爆香，加入蚝油、酱油、料酒，加入热水。

5/6

把炸好的带鱼下锅，放入白糖，白糖的量要稍多一些，放入一点鸡粉、盐，盖上锅盖。

6/6

小火烧制20分钟，开始收汁，加入少许的老抽和少许水淀粉，加入点明油，关火摆盘即可。

主料：带鱼 300克；

辅料：八角 适量，调和油 适量，姜适量，葱一根，酱油，白糖，料酒适量；

做法：

1、带鱼洗干净后,切成约10厘米的段,用腌渍10分钟左右，取一干净的小碗,倒入适量料酒、一汤匙酱油。倒入一汤匙白糖,搅匀。

2、根据喜好倒入适量醋,适量精盐搅匀备用。把带鱼段蘸匀干淀粉,嫌麻烦的可以不蘸。锅里加油 油热后码入带鱼段,小火煎制。

3、煎好一面,轻轻翻过带鱼段,煎制另一面至微黄即可。把带鱼段，拨到一边,放入葱段、姜片、八角炒香。倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好,小火炖制10分钟即可。

原料：带鱼200克，葱姜蒜适量，料酒，淀粉适量。

做法：1.把带鱼收拾干净，剁成10厘米的段，倒入盆中加入葱，姜料酒腌制，去腥。

2.把淀粉加适量清水和成糊，把带鱼段放入拌匀。

3.起锅烧宽油，油热四成下入带鱼段炸制，炸至表面微黄捞出，生高油温复炸，捞出控干油。

4.另起锅烧油，下葱姜末，蒜片爆香，加生抽，老抽，蚝油，爆香，加入清水，烧开放入炸好的带鱼段，炖熟烧透，最后加入鸡精，味精调味。

【制作食材】带鱼，食用油，鸡蛋，面粉，大葱，生姜，白酒

【方法及步骤】

1、首先准备好的带鱼，我们需要将带鱼的鱼鳍全部剪掉，以及鱼头也要将其剪掉，因为这两个地方是非常腥的，不建议用来进行食用。然后将带鱼的肚子，用剪刀剪开以后，将其肚中的内脏全部去除。

在这一步骤中，很多人都喜欢把带鱼身上的鳞给全部刮掉，其实这样的做法是非常错误的，带鱼的鱼鳞是非常营养的，其富含了丰富的蛋白质和铁等营养素，所以我们要尽量的将其进行保留，简单的进行冲洗就可以了。

2、宰杀好的带鱼，我们需要将其剁成段状，装入碗中备用，再用清水对其进行冲洗五六遍，同时准备一颗大葱，将其切成葱丝加入带鱼中，再准备一些姜片加入带鱼中，然后往里面再加入两大勺的白酒，以及一勺食盐将其和带鱼抓拌均匀。

采用这样的方式先对带鱼进行腌制半个小时，就能对带鱼起到最好的去腥作用，还能对带鱼起到一定的调味作用，让做出来的带鱼吃起来没有腥味。除此之外，我们还要准备一个小碗，并往小碗中打入一个土鸡蛋，并加入两大勺面粉，将其搅打成面糊备用。

3、等带鱼被完全的腌制好以后，我们要把腌制好的带鱼放入到面糊当中，将其和面糊搅拌均匀，让每一块带鱼的表面，都能均匀的裹上一层面糊，这样油炸出来的带鱼，吃起来就会更加酥脆。

最后只需起锅热油，锅中加入多一点食用油，油温6成热以后，加入准备好的带鱼段，并用中火对其进行慢炸，将带鱼炸至两面金黄以后，即可把炸好的带鱼控油捞出，酥脆又好吃的带鱼就可以食用了。

 使用老抽炖带鱼可以让带鱼更好吃，味道更浓郁。

 炖带鱼时老抽的味道可以让鱼肉更加入味，鲜美可口。

与生抽相比，老抽中的糖分和氨基酸高，而且颜色比较深，可以更好地渗透到带鱼肉中。

 此外，为了让炖出的带鱼更加入味，还可以加入少许葱姜蒜和料酒，然后用慢火炖上30分钟左右即可。

如果想要入味更加浓郁，也可以将带鱼提前用生抽腌制一段时间，然后再开始炖制。

带鱼是一种肉质鲜美、营养价值高的海鲜食材，可以通过多种不同的烹饪方法制作成多种美味佳肴。下面是一种简单易学、口感清爽的带鱼烧法，供您参考：

葱段蒜末烤带鱼

所需材料：

- 带鱼1条（600克左右）

- 青葱2~3根

- 蒜末适量

- 食用油适量

- 盐适量

- 黑胡椒粉适量

- 红椒粉适量

- 生姜片适量

- 鲍鱼酱或者豆瓣酱适量

制作步骤：

1. 带鱼清洗干净，掏腹，擦干水分；

2. 青葱切成段，姜片切成丝，与少量蒜末混合备用；

3. 在带鱼皮上划几刀，放入小碗中加入盐、黑胡椒粉和红椒粉，拌匀后抹在带鱼上；

4. 随后，在带鱼上铺上姜丝、蒜末和鲍鱼酱或者豆瓣酱；

5. 然后将带鱼放入预热好的烤箱中，以200度左右的温度烤制20分钟左右；

6. 烤至带鱼皮焦香、肉质松嫩、香浓油香即可取出，铺上青葱段即可食用。

Tips：

1. 在烤制前，可以事先将带鱼用少量盐和姜片进行腌制30分钟，可以提高带鱼的鲜嫩程度并去腥腻味。也可以在表面抹入适量的酱油或者黄酒，提高味道的深度和色泽。

2. 烤制时间可以根据自己烤箱的温度和大小来决定，也可以用牙签穿过鱼肉，看到肉质变白后即可取出。

3. 在烤制的时候，一定要适当掌握好烤箱的温度和时间，不要过度烤制带鱼，否则会影响口感和食欲。

4. 小提示，如果在烤箱中时有发现带鱼有过于干燥的情况，可以将盆里加入少量的水蒸发，保持潮湿的环境，达到最佳的烤鱼效果。

用料：

带鱼段 300克

干木耳 8克

面粉 50克

玉米淀粉 50克

葱 20克

姜 5克

八角 2颗

生抽 12克

老抽 6克

盐 2克

糖 6克

鸡精 2克

料酒 5克

做法步骤

1、带鱼冲洗干净，切成5-6厘米的短段儿，控控水份。带鱼腹内的黑膜要去掉，否则会腥。

2、木耳提前泡发备用。

3、葱切短段儿，姜切片备用。

4、玉米淀粉与面粉1：1拌匀，给带鱼段裹上干粉。

5、锅中倒入适量油，至少能漫过带鱼，油烧至五成热，放入裹上干粉的带鱼段，用筷子一片一片放，炸带鱼这里要有点耐心，炸的过程要时不时看一下颜色。

6、炸成这种金黄色即可，用长长的火锅筷炸东西比较好用。

7、另起锅，倒少量的油爆香葱段，八角，姜片。

8、下炸好的带鱼和木耳，稍稍翻炒均匀即可。不要一直翻，怕鱼肉散。

9、倒入水，快要没过带鱼的量即可，倒入生抽，老抽，料酒，糖，盐，鸡精，拌匀，还是尽量少翻它。大火烧开，中小火炖5分钟左右。

10、汤汁收的快干时，3克淀粉勾小半碗水淀粉倒入勾芡，汤汁有浓稠感后，大火收汁，收到你想要的程度，留点汤汁拌米饭还是很好吃的。

材料：带鱼450克，姜1大块，蒜2瓣，葱白4根，青红尖椒各1个，甜糯米酒2大勺，老抽1大勺，醋1小勺，白糖1/2小勺，盐1小勺，鸡精1/2小勺，胡椒粉少许，花椒粉少许

做法

1、带鱼洗净，剪去背部的鱼刺和鱼鳍，切成约一寸长的段，

2、姜、蒜、青红尖椒、葱切好备用。

3、炒锅内放入3大勺油，大概45毫升，烧至八成热，用手放在锅的上空约一尺高的样子，感觉一下，如果感觉很热微烫手，就可以了。

4、将带鱼一块一块放入，新手操作如果害怕油溅起的话，最好将火调小。

5、煎至带鱼块边缘出现焦黄色，即可翻面了。

6、翻面再煎2分钟差不多就煎好了，当然这还要根据各家炉子的火力来定。

7、煎好的带鱼出锅，炒锅里的大部分油倒出，只留少许底油，将鱼块再次入锅。

8、鱼块回锅后，立即倒入甜糯米酒。盖上锅盖，焖几秒钟。

9、将火调成中小火，再放酱油醋、白糖和水。

10、再放葱白和姜蒜。

11、再放葱白和姜蒜。

12、再加1/2小勺鸡精。

13、再放胡椒粉。

14、然后大火收汁。

15、汤汁浓稠即可。

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