剩米饭馒头，剩馒头怎么蒸才不会馒头有水
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.
一、剩馒头怎么发面？搓成碎渣渣或者用水泡成泥。
剩的馒头碎头，硬边角想重新再加工，有两种办法，一是把它搓成碎渣渣，搅和到面粉里，把酵母用水泡成粘液，倒入面盆里，加水和面，直到软硬适度和好了，放到温暖的地方发酵。
二是用水泡剩的馒头，如果为了省时间，就用刀把碎馒头切成小块，这样泡的时间短。泡好了以后加面粉，和泡好的酵母液和面，水不够再加水，直到调和软硬适度发酵。
馒头不是只能吃第一顿的，蒸一锅馒头都是要每天每顿陆续腾着吃。锅里放少量水，把馒头放屉上，加热后热气腾几分钟，馒头就会像刚蒸出来的一样松软好吃。一般来说不用重复再加工。但如果剩的都是些碎头碎块，硬的无法再腾了，那就按上述两种办法再发面。
二、剩米饭怎么发面蒸馒头？需要提前准备好的材料包括：
*
大米粥或剩米饭一小碗、面粉适量、红枣泥十多颗。1、先放粥，剩米饭，有点稠。
2、加面粉、水，活成面团。
3、放置2小时多，面发了。
4、揉成馒头，醒20分钟。
5、上锅蒸20分钟，水开后计时，关火停几分钟再打开。
三、做馒头怎么发面？所需材料：安琪酵母2.5g、温水100g、面粉200g、
1、准备2.5g左右的安琪酵母，倒入100g的温水中（温度在37°C左右即可。），轻轻搅拌至融化，静置10分钟。
2、10分钟之后，准备200g面粉倒入酵母水肿，用筷子搅拌。
3、之后加进去30g白砂糖，用手左揉右揉反复揉压，待到揉光即可。
4、盖好盖子，做好密封状态。夏天的话40分钟左右即可，冬天时间要稍长一些。（可以用透明的盖子盖上，便于观察）。
5、打开盖子，这时候的面粉已经可以做馒头了。
6、将面压扁撒些干面粉，进行搓揉，切成馒头形状。将馒头放入锅中蒸15分钟，关火再等5分钟即可食用。
四、雪碧发面做馒头？【烹饪食材】雪碧，面粉，食用油
【烹饪步骤】
1、雪碧小面食，这样做出来的零食非常好吃，吃起来焦香酥脆，香甜可口。那么咱们就一块准备一下雪碧小面食的烹饪食材吧。其实雪碧小面食的烹饪食材特别少，就只有三种，分别是雪碧，面粉和食用油。咱们在准备这三种食材的时候，不要准备特别多了，能吃多少准备多少，下面咱们就以300克面粉为例。准备完300克面粉之后再准备一瓶雪碧，多一点的食用油。接下来就可以开始雪碧小面食的烹饪了。
2、首先，准备一个大碗把咱们准备好的300克面粉直接放到这个大碗中，先搅搅，然后再把准备好的雪碧取出来，少量多次地往里面倒雪碧。为什么要少量多次地倒雪碧呢？因为这样比较容易掌握雪碧的用量，不会将面团和得偏软或者是偏硬了。倒入雪碧后将其搅成絮状。
3、面粉被搅成絮状之后下手揉一下，把它揉成光滑的面团，揉好之后先放到一边饧面10分钟。10分钟以后先在案板上撒上干面粉涂抹一下，然后将面团取出来放在干面粉上，接着将其揉光滑，松弛10分钟之后就特别容易揉光滑了，大家平时在做其他面食的时候也可以用这个方法。
4、接下来咱们用擀面杖将面团擀成长方形的饼皮，饼皮要薄一点，不要太厚了。擀好以后咱们把饼皮一分为2，然后再切成正方形的小面皮。切好之后，咱们再将它切成长条，在切长条的时候，只需要把一端切开就可以了，另一端要让它们连着。
5、然后咱们把每一个长条都要给它卷起来，全部卷起来之后再给它卷成小花的形状，这样一个好看的生坯就好了，将所有的面片都做成这样的生坯，然后放到一边饧发半个小时。
6、炒锅先烧热，多倒上一点食用油，油加热让它达到六成热，然后把生坯放进去炸一下，中火慢炸，筷子不时地翻动让它受热均匀。一直炸到金黄酥脆的时候控油捞出，全程大约5分钟。
五、剩馒头发面老是粘咋回事？蒸出来的馒头有点粘是馒头没蒸熟或者面没发酵好。 做馒头的方法： 用料：面粉500克、白糖10克、酵母5克 、温水250ml 1、面粉500克放到一个大盆里面。 2、把发酵粉放到碗里，加入温水（35度左右），搅拌一下。 3、大盆里的面粉加入白糖。 4、再将酵母水慢慢加入面粉，用手搅拌均匀，和成面团 5、把面团反复揉搓，揉成光滑的面团。 6、揉好把面团放到温暖的地方进行第一次醒发。 7、当面团发到大有两倍，就可以取出做馒头了。 8、把面团等分成小面团，把小面团做成圆形的馒头，做好的馒头放温暖处二次醒发，醒15分钟。 9、蒸锅里放水，放上蒸架和湿布，放入馒头。大火煮开，水开后转中火蒸20分钟。 10、馒头蒸好不要立即开盖，焖5分钟，再开盖子，馒头就好了，可以食用了。
六、发面和不发面做的馒头？发面馒头蒸熟会发成生馒头的两倍大，不发面做馒头，做多大熟了还多大。
发面因为经过了酵母的发酵，使其中影响钙，镁，锌等矿物质吸收的植酸被分解，所以矿物质的吸收率会提高。除此之外，发酵后的面团B族维生素的含量增加，所以发面的营养价值更高。
1、从制作方式上来讲：
死面是未经发酵的面，就是将水倒入面粉里，经过和面，形成的面团(不添加任何的发酵剂)。
发面指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。
2、从口感上来讲：
死面没有经过任何的发酵，口感比较筋道，有嚼劲，这种面耐煮。适合做煎，煮，炸，烙等食物。发面由于酵母的作用，较为松软，面团里的淀粉在淀粉酶的作用下最终产生二氧化碳和乙醇等成分。
所以有的时候用发面做的馒头闻起来有种淡淡的酒香味，而二氧化碳能使面团结构疏松多孔，使之用发面做的食物松软可口。
3、从营养角度来讲：
死面仅仅是面粉的营养，没有多少的变化。
发面因为经过了酵母的发酵，使其中影响钙，镁，锌等矿物质吸收的植酸被分解，所以矿物质的吸收率会提高。除此之外，发酵后的面团B族维生素的含量增加，所以发面的营养价值更高。
4、从对血糖的影响角度来讲：
死面的血糖生成指数低于发面，升高血糖的速度比发面慢，对血糖的影响相对较小，所以糖尿病人，肥胖的人适当选择。
5、从消化的角度来讲：
死面不太容易消化，吃的多了，容易造成肠胃功能的消化不良，所以肠胃功能弱的人尽量少吃。而发面比较容易消化吸收，适合肠胃不好的人，儿童和老年人等消化功能较弱的人群。
七、做馒头怎么发面粉/？1/7分步阅读
按照500克面粉，放入5克酵母的比例准备。
2/7
酵母放入碗中，用温水搅拌开，放入白酒，白酒可以使面团发酵的更好。白酒也可以不放。
3/7
白糖放入面粉中，白糖可以促进面粉发酵，倒入酵母水，用筷子搅拌。
4/7
再倒入适量温水，将面粉搅拌成絮状。
5/7
揉成面团，盖上盖发酵。
6/7
当面团发酵至原面团一倍大左右时，有蜂窝状出现，面团就发酵好了。
7/7
发酵好的面团放在面案上揉出气泡，再醒面10分钟，再揉面，醒面，反复3次左右，直至用手指按一下面团，很快回弹，这时候面团完全发好了，可以做馒头了。
八、发面馒头怎么做？1、将酵母放入面粉中，搅拌均匀。
2、加水，边加边搅拌。
3、用手揉成面团。
4、放入锅中进行发酵。
5、揉面团，揉成长条剂子。
6、将长条剂子进行等分。
7、捏出馒头的形状。
8、在锅中加水，蒸出即可。
九、怎样发面粉做馒头？1、食材准备：面粉，发酵粉。
2、准备适量的面粉，然后加入适量的酵母，一般200克面粉只需要加2克酵母，如果面粉再多的话，那么我们可以再根据面粉的量放入酵母，一般比例为100:1。然后在里面将酵母和面粉混合在一起后，加入适量的温水，边加水的时候用手去搅拌面粉，让面粉与水能够充分混合在一起。
3、将揉好的面粉在用力揉成面团，然后将它上面盖上一层保鲜膜，或者是一块毛巾放在一旁醒面，醒面的时间大约40分钟到一个小时。如果在冬季天气比较冷或者赶时间想醒面快一点的话，可以另外准备一个盆，盆里倒入开水，然后将盛有面团的盆放入到开水当中去浸泡，这样醒面的时间就会缩短很多。当面发至原来面团的两倍左右就说明面发酵好了，可以用来包馒头了。
十、做馒头怎么发面快？1、和面要用温水
酵母的发酵需要温暖的环境，所以在和面时最好用30-40度左右的温水来和面，提前把酵母粉用温水化开，把酵母粉“激活”后再加入面粉中和面，可以有效加快发面速度。
2、放在温暖处发面
发面的时候，要把面盆放在温暖的环境下，冬天可以放在暖气片旁边，夏天直接放在常温下即可；如果是在春天或者秋天，先在蒸锅里烧一锅温热水，然后把面盆放在蒸锅上发面，这样也能加快发面速度。
3、蒸馒头要凉水上锅
蒸馒头想要暄软好吃，一定要凉水上锅，如果热水上锅的话，蒸出来的馒头暄软度肯定不够好。凉水上锅，水温从低到高的升温过程是对馒头胚子的二次醒发，二次醒发后的馒头蒸出来暄软度非常好。
Www.XueZuocai.coM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法.
免责声明：本文部分文字与图片资源来自于网络，转载此文是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!
联系电话：17898872021
