草莓夏洛特蛋糕教程，法式经典夏洛特蛋糕

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夏洛特蛋糕（Charlotte）最初指的是以松饼（ Lady Fingers ）围边做模，以蛋奶沙司（ Custard ）或苹果作馅的一种蛋糕。然而为什么样要定其名为夏洛特（ Charlotte ）呢？有人认为可能是源自一个古老的英文字Charlyt,意为“蛋奶沙司食物”，因为有一种Charlotte就是主要以Custard（蛋奶沙司）作馅的。

也有人认为这种蛋糕是由一名叫Marie Antoine Careme(1784-1833)的法国厨师发明的，而蛋糕的名字则是他的俄国老板Czar Alexander授予的荣誉称号。两种说法似乎都有可能，但历史学家们则认为这款甜点是取女王戛洛蒂(1744-1818)(乔治三世之妻)的名字命名的。为什么又跟女王搭上关系了呢？那就要从这款蛋糕的分类说起了。 Charlotte主要有三种，Apple Charlotte、Charlotte Malakoff、Cold Charlottes.

第一派，苹果夏洛蒂。主要是以面包为模，里面放入大量的糖渍苹果，烤至金黄松脆而成。在当时，女王夏洛蒂很推崇苹果的种植，并有了苹果的大丰收，而这款甜点的出现也是因为人们想让过剩的苹果都派上用场而发明的。引水思源，缘木思本，人们便用对苹果大丰收有功的女王夏洛蒂的名字为之命名。所以，这款甜点虽然表面看上去朴实无华，但在出现的一开始却已盖上了皇家的头衔哦！

第二派，Charlotte Malakoff.主要是以松脆饼围边作模，里面放入鲜奶油、黄油、糖、利口酒（也叫甜露酒）和杏仁片作馅，最后以草莓做装饰。

第三派，Cold Charlottes.也是以松脆饼为边做模，但里面只填入巴伐利亚鲜奶油作馅。当然，如果想吃不只是冷而是冰冻的夏洛蒂的话，用冰冻的 soufflé 或者慕思来代替巴伐利亚鲜奶油就可以了。

以下是夏洛特蛋糕卷的基本做法：

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所需材料：

- 鸡蛋：3个

- 细砂糖：75克

- 低筋面粉：75克

- 牛奶：适量

- 鲜奶油：适量

- 水果：适量（如草莓、蓝莓等）

- 糖霜：适量（可选）

步骤：

1. 预热烤箱：预热烤箱至180°C。

2. 准备蛋糊：将鸡蛋打入一个大碗中，加入细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，至混合物呈浅黄色。

3. 加入面粉：将低筋面粉过筛，分次加入鸡蛋糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。注意不要过度搅拌。

4. 烘烤蛋糕底：将蛋糕糊倒入烤盘中，利用铺有烘焙纸的烤盘，使蛋糕糊均匀摊开。将烤盘轻轻敲击，除去其中的大气泡。

5. 烤制蛋糕底：将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制约10-12分钟，或者蛋糕底变金黄色且感觉有弹性。

6. 装配夏洛特蛋糕卷：取出烤好的蛋糕底，将其平铺在无油无水的平整台面上，稍微冷却。

7. 刷牛奶：用刷子沾取适量牛奶涂在蛋糕底上，使其变得湿润。

8. 擀面膜：将鲜奶油打发至7-8分发，然后将其均匀涂抹在蛋糕底上。

9. 洒水果：在鲜奶油上撒上适量水果，如草莓、蓝莓等。

10. 卷起：将刷有牛奶的一侧轻轻卷起，用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏至少2小时或过夜。

11. 切块：取出冷藏好的蛋糕卷，用刀将两端修平整，切成适口的块状。

12. 可选：在蛋糕卷上撒上适量糖霜，增加装饰效果。

夏洛特蛋糕卷是一道美味和精致的甜点，享受制作的过程同时，也可根据个人口味进行创新和变化，添加各种喜爱的水果和装饰。

夏洛特蛋糕是一经典的法式蛋糕，由法国名厨卡莱姆（Carême）发明，造型华丽，最初是以手指饼干围成模，填以如丝滑的蛋奶冻，然后用水果等装饰。这款蛋糕流传至今变化出许多版本，最常见的是手指饼干版的Charlotte Russe 和皇家夏洛特（Charlotte Royale），四周围的是海绵蛋糕卷。

1.原料上有区别，红丝绒主要是用鸡蛋，红曲粉，奶油等制作而成，冷却之后涂上奶油奶酪甜奶油霜。而普通蛋糕则是用鸡蛋，白糖，小麦粉作为主要的原料，以牛奶，果汁，奶粉香粉，色拉油，水起酥油，泡打粉为辅料。

2、外观上也存在区别。红丝绒是用专用的食用色素调制成有颜色的一款蛋糕，看起来十分的洋气。而普通蛋糕则是简单无色的，是经过搅拌调至烘烤之后制成的一种像海绵一样的点心。从颜色上看，红丝绒要比普通蛋糕更加的鲜艳。

3、红丝绒和普通蛋糕在口感上也有区别。红丝绒蛋糕入口即化，丝滑细腻，吃进嘴里就能感受到甜味和果香味让人回味无穷，普通蛋糕则没有红丝绒蛋糕那样的香甜浓郁，只有淡淡的奶香和甜味。在口感上普通蛋糕比不上红丝绒。

1、燕麦片和开心果放烤箱100度烤8分钟左右，晾凉。根据烤箱调整时间，燕麦片颜色开始变黄就关火取出；

2、牛奶小火加热，放入吉利丁片搅拌至融化，草莓洗净榨汁，加入牛奶吉利丁溶液混合均匀，燕麦片和开心果装保鲜袋，用擀面杖碾碎；

3、香蕉，燕麦和开心果混合，用硅胶刮刀压成泥，并混合均匀，平盘里铺上保鲜膜或锡纸，放入慕斯圈，将香蕉燕麦泥用勺子放入，并压平实。

4、倒入草莓牛奶混合液，保鲜膜或锡纸包起来。放入冰箱冷藏4小时以上；脱膜享用，可以用热毛巾热湿纸巾敷一下慕斯圈，就很好脱膜。

只要草莓好吃！什么草莓都行。但是注意，最好要大小一致的草莓。不能一部分，大一部分小。

1、蛋糕胚用料：鸡蛋，牛奶，色拉油，低筋面粉，红丝绒溶液，细砂糖 。

2、夹心 用料：淡奶油，草莓。

3、装饰 用料：淡奶油，草莓。

4、烤箱预热150度；分蛋，蛋白放冰箱冷藏；色拉油和牛奶用蛋抽搅拌均匀。

5、低粉过筛进上一步的液体里并混合均匀，加入蛋黄搅拌，加入红丝绒溶液混合均匀，得到一个漂亮的红色蛋黄糊。

6、冰箱里的蛋白取出，用电动打蛋器打至小弯钩状，取三分之一的蛋白加入蛋黄糊里，用蛋抽翻拌均匀；并将翻拌好的面糊倒入剩余的蛋白里面，继续翻拌均匀。

7、拌好的面糊倒入模具里，放烤箱150度烤35分钟；出炉冷却，把蛋糕胚四周不平整的地方切掉，因为要做的是o卷，所以将蛋糕两头切成梯形。

8、做蛋糕卷的奶油需要硬挺一些，所以把奶油打到可以裱花的状态后，换低速继续打到略微有点阻力的阶段就可以了。

9、将奶油薄薄的抹在蛋糕胚上，在中间要放草莓的位置抹厚一层的奶油，然后把草莓放在厚层奶油上，略微往下按一点点固定住，盖上全部的奶油将草莓完全包裹住。

10、借助油纸和擀面杖将蛋糕卷卷起来，将油纸两头卷起，把蛋糕卷放进冰箱冷藏一个小时以上，再切。

草莓芒果蛋糕一般叫水果蛋糕。是以奶油、面粉等为主料的甜品，小孩子很爱吃

由于草莓蛋奶由于海绵蛋糕胚组成的草莓奶油蛋糕时期诞生于日本，在法国虽然也有使用草莓做成的蛋糕，但并不是使用淡奶油，而是使用卡士达酱与黄油制成的，那么在美国和英国，也有被叫做草莓奶油蛋糕的蛋糕，也是草莓加奶油，但并不是海绵蛋糕胚，而是使用了介于面包与饼干质地之间的一种蛋糕胚，这种蛋糕胚使用小麦粉加起酥油，利用小苏打或泡打粉的力量使面团膨胀来达到外侧酥脆里层松软的口感。 因为这种酥脆的口感把它取名叫Shortcake。

日式草莓蛋糕的由来，英美式的草莓蛋糕，对于日本人洋果子=高级感的概念来讲，并不够高级，并且日本人本身比较倾向于软软的蛋糕胚，所以就把类似于斯康的蛋糕胚换成了海绵蛋糕胚。

来台湾最喜欢就是草莓季了！

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✨回正题，好士多的草莓蛋糕真的是我见过分量最多，最便宜又新鲜的蛋糕了，奶油是牛奶味很香但有点儿太甜，但整体吃起来就是很倍儿过瘾！！跟朋友家人一起分享刚刚好❤我真的恨不得天天往好士多搬货

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