正宗黔东南小香鸡购买，黔东南小香鸡有什么特点

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

主要有三个品种:

1、黔东南小香鸡

黔东南地区处于云贵高原山区，原始生态保存完好，植被茂密，冬无严寒，夏无酷暑，四季分明，雨水充沛，空气清新，适宜小香鸡饲养。黔东南小香鸡抗病力强，适应性好、觅食能力强、饲养成本低、耐粗饲。放养的黔东南小香鸡个体矮小、肌肉紧实 [1] 、肉质细嫩、肉味鲜美，以小、香闻名 。

2、乌皮小香鸡

乌皮小香鸡属小型肉用型鸡种。体型小、结构匀称，羽毛致密。头较小，多为平头。单冠，冠、髯乌紫色或红色，虹彩橘红色；耳垂为红色，少数白色；喙黑褐色，胫青黑色。公鸡羽毛深红色兼有红花、黑红和白色，尾羽发达，呈墨绿色。母鸡羽毛以麻黄色为主，兼有黑色、白色，全身皮肤乌黑色。肉质香嫩味美。

3、榕江小香鸡

榕江小香鸡个体矮小，其挥发性香气成分含量高，肉质细嫩味鲜美，富含氨基酸和微量元素，具有较高滋补及药用价值，以小、香、乌而闻名，专家评价为“国内优质小型鸡种的佼佼者”。因采取林下放养方式，鸡群以林地杂草和虫害为食，形成天然优质香鸡。

看你喂啥饲料一般一个月一斤左右都算快的了

鸡剁成小块用料酒和生抽腌制15分钟左右后捞出沥干水分，与姜丝一起倒进油锅里炒干水分

步骤2

煸干水分后盛起待用

步骤3

青红椒蒜瓣辣椒酱一起倒进锅里翻炒至断生

步骤4

再将煸干水分的鸡块和葱倒进去一起炒，加入适量盐，起锅前加入适量鸡精即可～（葱也可以在第一遍炒制鸡块时放入）

做法

材料A

全鸡腿 　3只

咖喱粉 　1汤匙

盐 1茶匙

黄糖 　1茶匙

鸡蛋 1个

玉米粉 　3汤匙

材料B

香茅 　2支

红葱头 8粒

南姜 　50克

黄姜 20克

材料C

咖喱叶 　2枝

浓椰浆 100克

清水 　100克

盐 1茶匙

黄糖 　1茶匙

事前准备

1. 全鸡腿斩块，加入其余材料A（玉米粉除外）拌匀。加入玉米粉拌匀，腌30分钟。

2. 香茅切段；红葱头去衣；南姜去皮切片；黄姜去皮。全部材料B加入搅拌机内，加入少许油，搅至细滑。

3. 咖喱叶洗净沥干。

做法

1. 镬内烧热适量油，加入鸡肉炸至呈金黄色，取出沥油。

2. 镬内烧热3汤匙油，加入材料B拌炒5分钟。

3. 加入材料C（咖喱叶除外），拌炒至油浮面。

4. 加入咖喱叶和鸡肉，拌炒至汁浓。

鸡 1只 (约3斤) 粗盐 3斤 纱纸 1张 钖纸 1张

大茴香 少许 麻油 少许 甘草 少许 葱姜 各5克（一钱） 精盐 10克（二钱）味精 5克（一钱）白糖 10克（二钱）玫瑰酒 10克（二钱）。

制作步骤

1. 鸡洗净抹干，吊起风干至越干越好；

2. 将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开；

3. 锡纸裁至较所用的煲为大，铺于底部；

4. 镬烧热，放入粗盐至黄色。将约1/3粗盐平均铺于煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟，最后熄焗12分钟即成。

(1)将油鸡去净绒毛，剁去爪、头，拆去骨头，剁成大块(约50克)，抹以少许酱油，下入烧至8成热的油炒勺中，炸上色后捞出。

 (2)云腿切成骨牌大小的块。干贝，将老肉剥去放在碗中，加料酒、葱、姜和适量的水，上屉蒸熟，去葱、姜待用。 

(3)用热油将葱、姜煸香，放入鸡块炒匀，烹入料酒，加上盐、糖、味精、酱油和适量的水，烧开后将鸡块和汤均装在坛内。

 (4)随即将云腿、干贝、蘑菇，分三堆放于鸡块上，盖上盖子，用小火炖50～60分钟，取下即成。

首先将准备好的鸡腿用清水洗干净，再用刀去除了鸡腿骨，再放在碗内，加入胡椒粉、咖喱粉、蚝油调一下味道。用筷子将配料和鸡腿充分融合在一起，腌制一会就好。

2将准备好的香茅草用水洗净，再用刀切成小段，把青椒和红椒用清水冲洗干净，再去瓤用刀切成小块一起放在案板上。

3将腌制鸡腿肉的酱汁倒在锅中，用大火将酱汁烧开后，放入打好结的香茅草，再转为小火慢慢熬煮一下。可以让酱汁和香茅草的味道相互结合在一起哦，盛在碗里。

4将准备好的锅用大火加热，放入方才腌制好的鸡腿肉进行煎制，直到鸡腿肉煎制地呈现两面都是焦黄色时（大概需要6-7分钟左右），再盛在盘子里，用刀切成小块。

5在锅中加入切好的香茅草段，煸炒出香味后，放入方才切好的青椒和红椒丁，可以加入一些油，继续翻炒哦。

6最后在锅中加入方才煎制好的鸡腿肉块，再倒入熬煮好的酱汁，快速地煸炒一下，就可以关火盛盘品尝好吃营养的正宗泰式香茅鸡哦。

1.宫廷鸡洗净，控净水分。各种腌料放盆内拌匀，搓匀鸡身内外，放盆内腌渍24小时后烤制。

2.烤箱烧至220度至250度，把鸡放入烤盘入炉烤制。每15分钟翻1次，直至烤熟（约烤45至60分钟）取出刷香油后片制鸡肉码内，随配料、调盘料上桌即好。

母鸡一只，虾仁，鸡肫丁，猪瘦肉，熟火腿丁，水发香菇丁，大虾米，猪网油，鲜荷叶，包装纸，酒坛泥，绍酒，精盐，酱油，葱段，姜末，丁香，八角，山奈末，芝麻油，熟猪油。

1、将光鸡去脚爪肋下取脏，用刀背敲断腿，翅，颈骨入坛，加酱油，绍酒，精盐腌渍一小时。

2、将鸡取出，将丁香，八角碾末，加山奈末遍抹鸡身。

3、炒锅入熟猪油，炸葱，姜起香后捞去，再将虾仁，鸡肫丁，香菇丁，猪肉下火腿丁，虾米入炒锅颠炒几下，加绍酒，酱油，绵白糖炒至断生。

4、待凉后塞入鸡腹，鸡头塞入刀口，腋下放丁香用猪网油包紧鸡身，外用鲜荷叶包裹数层用细麻绳扎紧，把酒谭泥碾成粉加清水拌和起粘平摊湿布上，捆难置泥中间用湿布兜起，使泥紧粘揭去湿布，用包装纸包裹，在戳一小孔。

5、将鸡装入烤箱，旺火烤约四十分钟取出，用湿酒坛泥封孔再烤半小时，用小文火烤八十分钟，再用微火烤九十分钟，取出敲去泥，去绳，荷叶装盘，淋芝麻油即成。

“香鸡”是辽宁省传统菜肴，选用最嫩母鸡，采用烧、焖的技法，成菜红中透白，酥烂脱骨，鲜醇味浓，酒饭皆宜。

首先把白条鸡整理好，除净内脏洗净，剁成2.5厘米、宽4.5厘米长的块，用少许酱油、绍酒拌好煨制入味。冬笋、鲜蘑切块。葱姜切块备用，然后用大勺放宽油，烧至六成热时，将鸡块放入冲炸一下倒入漏勺。最后勺内留少许底油，放入葱、姜、绍酒、白糖、肉桂、鸡块、汤和配料，用小火慢，见汤汁浓稠时移至大火上，用湿淀粉勾芡，淋明油出勺即成。一道美味的佳肴就制作出来了。

辽宁的香鸡味道超棒，肉烂骨酥，香味浓郁，入口酥香软烂，特别好吃，特别美味吃过的人都回味无穷。

以上便是我对香鸡是什么的回答，谢谢！

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