酵母粉发面包子冷水蒸还是热水蒸，发面包子是冷水上锅还是热水上锅

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、蒸包子时包子是冷水下锅还是热水下锅？

我是冷水下锅，但我家娘亲他们是开水下锅，都很成功，也都很好吃。。冷水下锅，在水温上升的时候包子再次发酵，半个小时后，关火，焖个几分钟再揭开，要不然会塌陷

二、蒸包子馒头冷水下锅还是热水下锅？

你提的这个问题是我们生活中经常遇到的问题，它需要我们在生活中不断学习才能掌握的，你比如说我们大家都喜欢吃的面食，如包子馒头一类的面食，它经过面粉的发酵而成，但我们在发面的过程中需要一定的技术，才能把包子馒头作好，那蒸包子馒头是冷水下锅还是热水下锅，起锅加入凉水，放入笼屉把包子或馒头摆在上面，它们之间留有距离，大火烧开中火蒸十五分钟关火再闷制五分钟出锅。所以蒸包子馒头冷水锅。

三、蒸大包子冷水下锅还是热水下锅？

用开水和凉水蒸都可以，但是取决于二次发酵的程度。如果是凉水上锅蒸，建议是生胚没有充分二次发酵好的，尤其是冬季低温环境中，包子生胚二次发酵缓慢，可以利用凉水升温的过程让其充分的发酵。也可以将温度加热至30度时关火，等待十分钟再次开火蒸熟。

如果是要用开水蒸，那么建议包子生胚在上锅之前已经第二次发酵完成，比如在夏季室温比较高的情况下，你一边在包，那一边包好的生胚也在慢慢发酵，等你所有包子都包好了，就可以开水上锅直接蒸了，可以节省时间。反观如果在冬季生胚没有充分发酵就开水上锅，最后的包子势必不够暄软。

四、蒸发面包子是热水下锅还是冷水下锅？

蒸包子时包子是冷水下锅，做法如下：

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1、500克面粉倒入厨师机中，260克水，放微波炉里加热20秒。（夏天用凉水）取一个小杯子，放入15克糖，倒入些温水，搅拌至糖化开，再倒入5克酵母。静置10分钟，冒泡后用筷子搅开，倒入厨师机中，再将另外的温水，倒入。

2、厨师机1档搅拌4分钟，出来的面团比这个还要好，还要光滑，我这个是3分30秒。

3、揉至光滑，盖厨师机的桶发酵至两倍大

4、盖桶发酵中

5、面发好了，是这样滴，用手指沾面粉，戳洞，不回缩，不塌陷，就说明面发好了。。。大约2小时，看你家里的温度了。随时打开看看，，，等待发酵时，可以准备馅料。

6、包包子，做花卷都是这个比例。差不多的，，

7、包子包好了，蒸锅加水加热至38度左右，用手试水温是温热。将包子放入蒸锅中，盖盖二次醒发。大约20分钟。开火蒸，等上汽了开始算时间，18分钟关火，再过5分钟开盖。。。

8、热腾腾的大包子就做好了。。。

五、酵母粉蒸包子冷水下锅还是热水？

冷水下锅

因为酵母的包子需要二次发酵

以前的包子都是老肥发面，热水直接蒸，现在的包子基本都是酵母的，方便快捷。酵母发面时夏天用凉水冬天用温水，面发好后，揉面排气，分割成型，包馅，二次发酵至一倍大，冷水上郭蒸，酵母在冷水加热的时候再继续发酵，这样蒸出的包装子软

六、蒸烫面包子用冷水还是热水下锅？

用发酵粉发面，要用温水和面，不宜过软，待面发起来后开始包包子，包好的包子也要再醒十五分钟左右再蒸，第一锅用冷水蒸，记得一定要事先把笼屉布用水泡透，装锅时，屉布也要湿湿的铺上去，开火等开锅上气后计时，蒸7分钟即可出锅，千万不要超时，蒸第二锅时，把屉布用冷水洗过，往锅中添一碗冷水，就可以装锅，这次开火直接蒸8分钟即可出锅，我常在家自己蒸包子，这是我总结出来的经验，如果觉得我说的有道理，你可以试一下。。。

七、煮包子开水还是冷水下锅？

包子不是煮的是上锅蒸出来的，而且是凉水上锅蒸，而饺子才是煮出来的

八、泥鳅冷水下锅还是热水下锅？

泥鳅热水下锅。

煮泥鳅的话，最好是热水下锅比较好，热水下锅下下去，它的蛋白质就会容易凝固，这样就营养不流失，口感比较嫩滑一，建议大家煮泥鳅的时候都用热水下锅比较好，也比较方便，也比较快，口感也比较好。

热水下锅好些，能使蛋白质快速硬化，保留鲜美营养。

九、挂面冷水下锅还是热水下锅？

干面条是温水下锅，水烧至冒大泡时将面条摆散下入锅中（这时的水温大约是70~80度），然后用筷子顺着一个方向慢慢搅动，这样面条不会粘连，而且煮出的面格外筋道好吃。

如果开水下锅，面条就会在锅中不停地翻滚、相互缠绕摩擦，面条煮好后会往往会外面很粘，芯还有点硬，汤也很粘糊，有些人会说，我煮了一辈子面都是这么做的，没毛病，只是口感略微差一点而已。干面条一般煮5分钟最好吃。

十、猪蹄热水下锅还是冷水下锅？

用热水下锅，如果用冷水下锅的话会有腥臊味

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