东北米肠的做法大全，东北米肠的正宗做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、东北米肠正宗做法？

1、猪大肠用精盐、醋搓洗干净，放入冷水中浸泡2小时左右，取出，剪成1米长的段。

2、卷心菜用开水烫过，切成丝，猪板油切成丁，鲜猪血搅碎，滤出血渣。

3、大米、糯米一起洗净，加入猪血、卷心菜、猪油丁、熟豆油、酱油、精盐、葱末拌匀。

4、猪肠一端用麻线扎住，将调好的米馅料从另一端灌入肠内，再用麻线扎住，放入热水锅中，用小火煮至熟透取出，晾凉切片装盘，另用熟豆油、辣椒面、猪肉汤、蒜泥、味精对成调味汁蘸食。

二、东北酸米肠的家常做法？

1、先提前一天，把糯米用水充分浸泡。

2、先准备猪大肠（或直接购买猪肠衣），先把猪大肠反过来用面粉，淀粉，加盐，用力搓洗，直到干净为止。

（一定要多洗几遍）

3、把洗好的猪肠放入清水中浸泡1至2小时。

4、在容器内放入水，生姜（5大片），蒜（半头，要整块儿放，不要捣碎）加少许盐，洋葱（不切，要整头的）、葱、然后放入洗好的猪肠侵泡。

5、浸泡好的好糯米洗净沥干，里面加入，生姜末，蒜末，葱末（多放些），猪血，熟豆油。

6、把肠的一头用绳绑一下，然后往另一头灌入后，每一根不要装太多，装好后令一头也有系紧，然后放入清水沸水中煮。煮大约40~50分钟。文火慢煮，防止煮爆。

7、利用煮米肠的时间可以准备一下，蘸米肠吃的调料。在小碗里加入小米辣，生抽2汤匙，白砂糖半勺，蒜末，生姜末，香油、芝麻搅拌均匀即可。

8、米肠出锅，切成小块儿，然后沾准备好的调料吃就可以了。剩下的可以放入冰箱冷冻，然后想吃的时候解冻之后，蒸一下就可以啦。蒸的时候在米肠上用牙签扎几个孔，防止蒸爆。

三、东北米肠蘸料的做法？

主料:

干辣椒10克 辣椒粉5克 花生10克 白芝麻10克辅料郫县豆瓣酱8克 蒜蓉辣酱4克 食盐2克 白砂糖3克 植物油30克 白酒2克

东北米肠蘸料的做法:

1.花生洗净，放入锅中翻炒熟（锅中不需要倒油）

2.炒熟的花生仁拿出来，用到稍微切一下就可以了，不需要剁碎

3.植物油倒入锅中

4.放入郫县豆瓣酱和蒜蓉辣酱

5.稍微切碎干辣椒，也放入

6.放入辣椒粉，小火慢熬10分钟7.10分钟后，放入少许的盐

8.一点儿的白砂糖

9.一点儿的白酒

10.出锅前放入花生和芝麻，搅拌均匀即可

四、东北米肠的起源？

在中国的米肠的起源应从成吉思汗统领大陆的时期说起，据记载成吉思汗为了保持战场上士兵战斗力，在猪肠里灌入米、蔬菜，风干或冷冻后将其携带，并驰骋沙场。

在《齐民要术》一书中有记载，米肠-为用羊肉与调料加以混合放入羊肠以在沸水中煮开并食用的食物。 米肠的现状：

*

当代中国的米肠，主要依于中国朝鲜族风味。早在清朝末，满清政府开始实施并鼓励移民政策。朝鲜族移民把具有朝鲜半岛北方风味的米肠带到了中国。在中国的米肠主要在猪肠里灌入猪血和糯米蒸煮。

五、东北米肠热量？

米肠的热量有278.79大卡

米肠是朝鲜族风味小吃之一，主要食材为猪肠、大米、糯米、猪血等，经调味制作而成。口味咸香，有嚼劲，口感独特，食用方法多样。那得看你在提炼的时候是否效率高，如果照最高标准是0.5克左右，反之也就是0.3克左右。至于价钱那就很难说了，有时你别看你在倒肝素钠的时候看到是挺多的。但他的销价也许并不是很好。尤其是那些很散的。如果沉淀的很紧致，就会高一点。

六、东北米肠好吃吗怎么个做法？

不腥啊，好吃米肠是猪肠里卷大米糯米猪血牛肉粒，蘸料吃比较有味道，不沾料就是食材本身的香味，口感内部软糯，外部肠衣艮揪儿血肠是猪肠里灌猪血，吃的时候注意血上有没有空泡，空泡比较多的话就是放的时间长了，不太好吃。灌血肠一般都是杀猪后做的第一件事，都是最新鲜的猪血和猪肠，吃的时候先整根煮熟，待血肠里的血凝固，最后把血肠切段放在炖好的酸菜白肉上咕嘟咕嘟，沾蒜酱吃，口感里边跟鸭血似的，但外边包了一层韧韧的肠衣，比普通的血制品更好吃

七、东北鸳鸯肠的做法？

粘米粉150g，澄粉30g，猪肉100g，鸡蛋2个，葱35g，蒜1瓣，生抽（腌制用）5g，盐1g，油适量做法1、把猪肉切小块，蒜切碎，加盐和生抽，全部混合腌制10分钟。

2、腌制好的猪肉放入料理机打成肉沫。

3、葱切成葱花。

4、把粘米粉和澄粉倒入大碗，加水调成粉浆。

5、烧开一锅水，准备好工具。

6、在蒸盘上扫一层油。

7、舀一汤勺粉浆到蒸盘里，上下左右转一圈，让粉浆均匀分布在蒸盘上。

8、加入肉馅，撒上葱花，搅散。

9、或者打入一个鸡蛋，撒上葱花，搅散。

10、水开后，上蒸锅整大约蒸1分钟，看见粉皮起很多泡泡时取出，用刮板刮起摆盘，淋上生抽即可享用。小诀窍1、可以做三个人的量。

2、想吃什么口味的，自己换馅料。

八、东北农家肠的做法？

1.将猪肉和牛肉，肥膘肉洗净切成小块分别放入盆中。

2.猪肉和牛肉分别放入7克盐搅拌均匀后放入冰箱冷藏腌制3小时即可。肥膘肉放入5克盐拌匀也放入冰箱腌制3小时左右

3.有条件的用绞肉机分别把猪肉和牛肉肉绞一遍，然后在把肥膘肉搅碎。

4.将搅碎的3中。搅碎的三种肉倒入盆中，倒入淀粉40克，和全部的调料品搅拌均匀，然后倒入全部调料品搅拌均匀，中途分多次加水400克左右，搅打上劲即可。

5.下面取出泡软洗净的肠衣 ，用工具把搅拌均匀的肉浆灌入，肠衣内（应注意每隔20厘米用绳子几号。）然后放到通风阴凉通晾制。

6净锅上火倒入清水，大烧开后，再把处理完毕香肠放入锅中，立即改小火卤制成熟即可。卤的时候，注意请看肉肠表皮是不是气泡，如果有请用竹签扎破即可。

九、东北香蕉肠的做法？

步骤1

将酱油放入汤罐中，加入排骨汤500毫升、精盐5 克

步骤2

肉桂、丁香、大料用纱布包好放入汤罐内煮沸制成卤汁

步骤3

将猪肉切成3.3 厘米长、2 厘米宽、0.3 厘米厚的片，放入一盆内

步骤4

猪肉内加入精盐、酱油、五香粉、硝水少许、味精、白糖搅拌均匀，腌渍10分钟备用

步骤5

取肠衣半根，用漏斗将腌好的肉片灌入肠内，每灌10 厘米左右用细线打一结，系结时留有一小段空隙

步骤6

取一铁锅置旺火上，下入清水，将灌好的香肠下锅煮熟，约20 分钟后取出晾凉

步骤7

汤罐置中火上，将卤汁烧沸，放入香肠下锅卤煮30 分钟捞出晾凉

步骤8

如此反复3 次直至香肠进味后捞出，切成薄片装入盘中，淋入香油即成

十、东北卤肠的做法？

主料: 猪大肠1挂

辅料: 姜1块，大葱1段，大蒜1头，八角2颗，干红辣椒2个，桂皮1块，香叶4片，草果2颗，酱油适量，老抽少许，生抽适量，盐适量，水适量

做法:

1. 猪大肠清洗净：先用适量醋揉搓去掉肠壁上的黏液，再用清水淘洗两遍；放一把面粉和适量冷水揉搓，再用清水淘洗两遍；将肠子用水灌洗一遍。

2. 肠壁上的网油留着，把上面的淋巴结扒掉不要。

3. 大肠剪成几段，入温水锅中焯煮，肠子收缩、变色，捞出。

4. 大肠放在盆里控水。

5. 焯煮大肠时将香料准备好，不限于这些：姜、大葱、干红辣椒、大蒜、八角、桂皮、香叶、草果等。

6. 将步骤5中的香料、酱油、生抽、盐、少许老抽、适量水倒入电饭煲内胆中，水量不要太多，先将料汁加热至温乎。

7. 将大肠入料汁中，稍微混合一下，使大肠都能浸没在汤中。

8. 选择“焖饭”程序即可，时间到浸泡在肠中半小时，捞出切段并淋少许料汁食用。

wwW.xueZuOcai.cOm学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法.