顺德豆豉蒸鳊鱼的正确做法，顺德豆豉鱼正宗做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、顺德豆豉蒸鱼做法？

一、用料

鱼头 1个

豆豉 10克

生抽老抽蚝油盐白糖白酒鸡精芝麻油 各1至2克

姜葱蒜粒辣椒圈 共10克

胡椒粉 少许

二、豆豉蒸鱼头的做法步骤

步骤 1

买回来切好快的鱼头加盐洗净，去掉血水去腥。洗后沥干，去除多余水分。

步骤 2

准备料头，葱头蒜头姜切碎，豆豉切小粒更入味。小葱切成葱花备用，辣椒切圈。

步骤 3

给鱼头腌味，加盐生抽老抽耗油白糖白酒芝麻油各1~2克，少许胡椒粉去腥。倒入料头豆豉，少许生粉和花生油分别拌均匀。平铺到碟子上，腌制10分钟。

步骤 4

蒸锅烧开水后，大火蒸7分钟。蒸好后，在表面均匀撒上葱花，浇上热花生油提香，最后淋上1~5g（咸淡自己控制）蒸鱼豉油即可。

二、顺德蒸鱼骨做法？

食材

鲩鱼鱼骨 一条

姜 适量

蒜 适量

方法/步骤

将买回的鱼骨洗净，切成小块，大小适中。

将姜和蒜切成小粒。

把切好的姜粒蒜粒放到鱼骨上，并加入食盐、酱油、油、豆粉调味。腌二十分钟。

锅中倒进适量的水，烧开。

待水开，将调好味的鱼骨放进锅里蒸。依然用大火。

蒸六分钟，就可以出锅了。美味的蒜香清蒸鱼骨就做成了。

三、顺德蒸鱼片做法？

材料

鲷鱼片1片，蒜泥酱适量，葱花10公克，蚝油1大匙，开水1茶匙，细砂糖1茶匙

做法

1.把鲷鱼片洗净后，切厚片排放蒸盘上。

2.将所有调味料混合成酱汁备用。

3.将蒜泥酱淋至作法1的鲷鱼片上，封上保鲜膜，放入蒸笼以大火蒸约15分钟后取出，撕去保鲜膜，撒上葱花，再淋上作法2的酱汁即可。

四、顺德蒸鱼片的做法？

原料：

*

黑鱼、葱花、蒜末、生姜、熟白芝麻、料酒、盐、蒸鱼豉油、黑胡椒粉、花生油、白糖、鸡粉、生粉。

做法步骤：

第1步、将鱼去内脏，清洗干净滤干水份。

第2步、从鱼尾开始往上魸鱼，两面一样，(要小心点，因为黑鱼有层粘液很滑)。

第3步、然后再魸成鱼片，鱼骨砍小段块。

第4步、用清水清洗几遍血水。

第5步、然后尽量滤干水份，加黑胡椒粉，生姜，料酒，盐，一点点白糖，生粉搅拌均匀腌制15分钟。

第6步、在盘里放几片生姜片。

第7步、准备葱末，蒜蓉。

第8步、将腌制好的鱼骨鱼片码放到盘里，蒸锅水开后放入，中火蒸10分钟即可。

第9步、出锅后淋适量蒸鱼豉油(或生抽都可以)，撒上熟白芝麻，葱末，蒜蓉(如吃辣就撒辣椒面)最后浇上滚开的热花生油。

五、顺德蒸鱼片做法大全？

材料

鲷鱼片1片，蒜泥酱适量，葱花10公克，蚝油1大匙，开水1茶匙，细砂糖1茶匙

做法

1.把鲷鱼片洗净后，切厚片排放蒸盘上。

2.将所有调味料混合成酱汁备用。

3.将蒜泥酱淋至作法1的鲷鱼片上，封上保鲜膜，放入蒸笼以大火蒸约15分钟后取出，撕去保鲜膜，撒上葱花，再淋上作法2的酱汁即可。

六、顺德蒸鱼豉油做法？

生抽 50g

清水 60g

白砂糖 15-20g

高度白酒（注意事项请看小贴士） 1汤匙

小葱 数根

陈皮（没有可不用） 一小块

油 2汤匙（大约30ml）

味精适量

步骤 1

小葱把葱白切出（根部洗干净了也可以用），将除葱白和油以外的材料混合，烧开后转中火2-3分钟左右关火。

步骤 2

烧开后的调味汁倒入容器中，趁热放入葱白。同时把锅洗净，擦干水后将油加热到略微冒烟（7成热左右）

步骤 3

将油趁热淋到盛有调味汁的容器里即可

七、顺德蒸鱼的正宗做法？

用料：金鲳鱼一条、香菇2枚、盐适量、料酒适量、豆豉适量、葱姜蒜适量、红椒适量。

做法：

1、将鱼切成花刀。

2、将切好的姜丝放入鱼肚子里，去腥提味。

3、腌制鱼20分钟入味（放入料酒、少许盐）。

4、将葱蒜红椒切末，香菇切丁，盛2小勺豆豉备用。

5、锅中放入适量油烧热，放入葱蒜末爆香，放入豆豉，香菇丁炒香备用。

6、将炒好的豆豉，平铺在腌好的鱼上。

7、大火转中火蒸10分钟，放入红椒末摆盘即食。

八、顺德盐水蒸鱼的做法？

1、将鱼剖肚挖鳃洗干净以后，在锅里放入适量水、适量食盐和花椒和花椒叶等各种佐料煮一下；

2、将鱼放入锅里，用文火慢慢煮，直到把水煮干。

注意：

1、注意锅里水不能太多；

2、火要小，这样煮出的鱼才硬挣，有筋骨；

3、烹制的盐水必须十分考究，如能用腌制干鱼的盐水来煮最好，如没有这样的盐水，最好也要把盐放入锅中炒红，再放水来煮；

4、煮的时候是不能给鱼翻身的，否则鱼肉碎了，会影响美观以及人们的食欲；

5、煮鱼时不能搅拌，不要把鱼煮煳了，但也不能把水分留得太多，否则味道会很淡

九、顺德地域特色？

顺德大部分属于由江河冲积而成的河口三角洲平原，地势西北略高，海拔约2米，东南稍低，海拔0.7米，分布着一些零散的小山丘。顺德四周岭环列，最高山为西部龙江镇的锦屏山，其次为东南部旧寨的顺峰山（即睡半岗）。

水文特征

顺德境内河流纵横，水网交织。主要河道有16条、段，总长756公里。主要河流依地势从西北流向东南，河面宽度一般为200至300米，水深5至10米。主要水道有西江干流、平洲水道、眉焦河、南沙河等。多数河流河床较深，利于通航、灌溉、养殖及发电。

气候特征

顺德地处珠江三角洲腹地，绝大部分地区位于北回归线以南，气候类型为南亚热带海洋性季风气候，温暖多雨。

　　顺德全年无霜期达350天以上, 降水充沛。年降水量在1600毫米以上，少有冰雹，终年无雪。降水有明显的季节变化，主要集中在4－9月，约占全年降水量的80%，尤其在夏季，常常伴随着台风登陆出现大雨到特大暴雨的降水过程。因而，洪、涝、旱是影响佛山的主要自然灾害。冬季的寒潮及早春的低温阴雨也对农业生产构成一定的影响。此外，对顺德影响较大还有台风带来的风灾，这里平均每年要受2－3次台风带来的狂风侵袭，多集中于7－9月间，风力可达12级以上。

十、顺德广场特色？

  顺德广场是广东省第一座架空绿色连廊，也是国内首个以凤凰为主题的架空慢行系统绿草地广场。广场以凤凰文化为主线，运用舒缓抽象的曲线，塑造出凤凰多姿多彩的形态，创造出不同的休闲活动空间，从空中鸟瞰，整个广场呈现出一幅凤凰腾飞的美妙图案，搭配百组飞鸟灯光雕塑，寓意百鸟朝凤之瑞象。

    根据“强中心”战略，顺德中心城区建设工程指挥部按照高质量发展要求，高标准打造德胜河一河两岸城市客厅，整合利用生态资源，做活滨水岸线，利用景观亮化提升城市品位。目前，顺德中心城区以金凤凰广场为中心，结合园路走向和植物搭配种植，在东、西两翼各灵活布置50组飞鸟灯光雕塑，使市民游客在凤首眺望，无论是白天还是夜晚，都有群鸟飞来的感觉，在欣赏德胜河一河两岸风景的同时，领略凤城深厚的历史文化底蕴。

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