鸡怎样炖鸡肉嫩，炒鸡怎么炒鸡肉才香

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、怎么把鸡肉炒嫩？

把鸡肉切成片,放入少许淀粉,酱油腌约十分钟,放到油锅里先过一下,时间不要太长,差不多三分钟.捞出来,在在锅里放你要炒的其它菜,等别的菜炒的差不多时在把鸡肉放到锅里,这样鸡肉就会比较嫩.我不能保证会和鱼肉一样,而且效果如何还要看你自己会不会掌握时间了,不过多做几次就好了

二、炒鸡肉嫩的做法？

所需食材：

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鸡脯肉200克、蒜苔50克、白萝卜40克、水发笋片40克、鸡蛋1个、淀粉2勺、精盐2勺、味精1勺、绍酒2勺、清水适量、色拉油5勺。

步骤 2

鸡脯肉洗净，片成薄片，再切成细丝，放入碗内。

步骤 3

碗中加入鸡蛋清、精盐、淀粉、抓匀上浆备用。

步骤 4

笋片和白萝卜分别洗净，切成丝。

步骤 5

蒜苔洗干净，切成长段。

步骤 6

将切好的蒜苔放入沸水中焯一下，捞出。

步骤 7

炒锅烧热，倒入色拉油烧至四成热，放入鸡丝炒至八成熟，捞出沥油。

步骤 8

锅内留底油，烧热，放入白萝卜、笋片，再加入绍酒、味精、蒜苔、鸡丝烹煮。

步骤 9

用水淀粉勾芡，即可装盘上桌。

这么样炒的鸡肉嫩也美味。

三、炒鸡肉怎么炒好吃又嫩？

准备材料：鸡胸脯肉500克，食用油30克，芡粉适量，料酒30克，干红椒4粒，生姜一块，香葱一把，香叶三片，盐少许，醋少许。

制作方法：把鸡胸脯肉切片，放入料酒腌制几分钟去腥，再用芡粉抓拌均匀，约15分钟之后入锅炒制。

锅烧热放油，油温升高放腌制好的鸡胸脯肉，大火翻炒几分钟，等鸡肉变色，加入醋、香叶、生姜、干红椒，快出锅时放盐，香葱最后放，以免变色。

出锅后再撒上一些芝麻粒，一盘嫩而不柴的鸡胸脯肉就炒好了。

四、炒鸡肉嫩而不柴的诀窍鸡肉炖蘑菇？

鸡肉切片，少许淀粉，蛋清抓糊，铁锅烧油，葱姜爆香。下鸡片翻炒加调料即可出锅。

五、火锅的鸡肉如何处理才能更嫩？

可以把鸡肉提前用料水腌制半个小时，这样鸡肉会充分的吸收水分做出来了，更鲜嫩

六、怎么炒鸡肉又嫩又烂？

鸡肉洗干净，用刀背轻轻敲几下，顺纹理切然后用淀粉掩制一会，炒出来又嫩又烂又美味。

七、煮过的鸡肉怎么炒嫩？

答煮过的鸡肉，首先把油烧热，然后放鸡肉少许料酒蚝油，姜，蒜，放少许辣椒，出锅放点葱末香菜

八、鸡肉过水怎么炒好吃又嫩？

第一步：把准备好的鸡肉切成小块，切好后用水冲洗一下装进碗中，在碗中加入淹没鸡肉的清水，再加一勺盐，用淡盐水把鸡肉浸泡30分钟左右，把鸡肉中的血水浸泡出来，去掉鸡肉的腥味。有很多人都是在清洗完鸡肉后，直接给鸡肉焯水，学会了这一步之后，焯水这一步就可以省略了，用水浸泡去腥味效果特别好。

第二步：鸡肉浸泡时间到了之后，用清水把鸡肉冲洗干净，沥干水分装在盘子备用。为了能够让鸡肉入味，鸡肉还要进行适当的腌制，这一步是很多人都会忽略的，如果少了这一步，鸡肉的味道其实是不好吃的。具体做法：在鸡肉中加一勺白酒，再加适量的蚝油和生抽，最后再加一点老干妈，用手抓拌均匀，腌制30分钟左右。

第三步：在腌制的时候，把葱、姜和香菇清洗干净，把葱切成葱花，姜切成丝，香菇切成片备用；大家还可以添加一点自己喜欢的蔬菜。接着在锅中加入适量的油，油热后倒入切好的葱花和姜丝，炒出香味后，把香菇平铺在上面，再把鸡肉块放在香菇上。

第四步：在锅中加入适量的清水，再加一罐啤酒，锅中的水能没过鸡肉块就行。然后盖上锅盖，开大火开始炖，等到锅中的水开后转小火继续炖，炖35分钟左右就能炖熟，等到煮炖时间到了，尝一下咸淡，再根据咸淡，再加入适量的盐。最后开大火进行收汁，等到汤汁收浓就可以出锅了。

九、冰冻鸡肉怎么炒好吃又嫩？

冰冻鸡肉要想好吃又嫩一定要在常温下自然解冻。

冰冻鸡肉千万不能用热水快速解冻，要在常温下让他慢慢自然解冻，解冻后将鸡肉水分控干，在鸡肉中加入各种自己喜欢的口味调料腌制半个小时，在上锅前一定要用生粉将腌制过的鸡肉包裹，这样炒出来的鸡肉又好吃又嫩。

十、炒鸡肉用什么粉最嫩？

炒鸡肉用淀粉。1、水。在腌制鸡肉的过程中，除了加盐、酱油、胡椒等常见的调味之外，还要加入适量水。拌匀后放置半小时，让肉吸水，这样会嫩。

2、淀粉。淀粉是做肉类食物时，出现率很高的食材。它的主要作用就是起到给肉类挂浆，让肉质更滑嫩。淀粉用少量水化开，倒入鸡肉中，抓匀。粘了水淀粉的鸡肉，外层仿佛有了保护膜，能锁住水分，炒出来又滑又嫩。

3、鸡蛋清。滑嫩的鸡蛋清也是很好的润滑剂，腌制鸡肉的时候，加入鸡蛋清，鸡肉不仅能鲜嫩，做出来也会很光滑。做鸡丁一类比较干的菜时，一定要加。

4、白醋。老一点的鸡，肉质本身就老。这时需要将鸡肉用白醋浸泡。鸡肉中倒入白醋，再加入少量水，浸泡2个小时左右，再捞出鸡肉进行烹饪，泡过白醋的鸡肉，就会比较嫩。

5、啤酒。炒鸡肉时，适量加入一些啤酒，可以给鸡肉提香提鲜，啤酒中特别的酶也能让鸡肉更加鲜嫩。

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