瑶柱节瓜脯的汁叫什么，瑶柱节瓜脯怎么做

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将节瓜洗净并用刀背去皮，将其切成中等长度的条（约1.5英寸），挖空中央备用；

准备填料虾。在砧板上用刀背捣碎虾仁，将其与猪肉碎在碗中混合，加入酱料用筷子混合均匀；

在煎锅内放鸡汤和油并用大火加热，之后加入节瓜并调至中火，炖煮至瑶柱变软，大约需要5分钟，直至炖干水分；

填充节瓜。首先涂一层玉米粉汁在节瓜内侧，之后用虾填满瑶柱中部，准备蒸制填好的节瓜；

在锅中加入水并用大火烧开，放入蒸架并将要蒸的节瓜装盘放到蒸架上。用中火蒸15分钟；

调制酱汁。在奶锅中加热一些剩下的鸡汤，加入节瓜炖煮10分钟后加入老抽和玉米粉勾芡，大约需时1分钟，浇到蒸好的节瓜上即可。

瑶柱焖节瓜的做法：

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1.节瓜刮去表皮，洗净开边，用粗针插过节瓜，放下滚油内炸香，取出滴油备用

2.瑶柱浸开撕成丝；香菇浸软去蒂切丝；姜洗净切丝

3.烧红锅，下油爆姜丝，下肉丝爆炒，再下瑶柱及香菇丝，注下适量清水，加入节瓜，加盖慢火焖约15分钟，以原汁作埋芡汁料，便可上桌