自制地锅鸡炉子，炭炉鸡的制作方法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、地锅鸡的制作方法？

地锅鸡，是发源于鲁南、苏北、皖北等地的汉族名菜，起源于山东、江苏、安徽交界处。

1.将大蒜和姜去皮，洗净切成薄片；洋葱和红辣椒洗净，切段。

2.将青椒和红椒洗净切成小块；将鸡洗净，切成小块，在沸水锅中烫一下，去掉泡沫，取出并淋干。

3.将1汤匙油倒入锅中，加入葱，姜，红辣椒，八角茴香，甜面酱，然后翻炒至香味扑鼻。

4.放入烫过的鸡块用高火炒，加水直至鸡块被盖住，用高火煮然后转小火慢慢煮。

5.将面粉倒入盆中，加清水将其均匀揉成光滑的面团，然后将其分成均匀的面条。

6.用手挤压面条并将其揉成均匀的条状。

7.将面条粘贴在锅周围，然后将其一半浸入鸡汤中直至汤变稠。

8.将大蒜片和青椒和红辣椒放入锅中，并搅拌均匀。

9.用盐调味并在高温下收汁。

二、地锅鸡炉子的制作方法？

用料：

*

小公鸡1只、五花肉块250g、面粉400g

步骤：1.食材准备2.整鸡洗净切成小块，放入冷水中加姜片、葱丝煮沸后，再煮5分钟，焯去血水盛出沥干3.倒适量面粉，和成面团。静置醒面4.锅中倒入适量油，放入切块五花肉，炸至表面金黄5.放入姜、蒜、葱段、干辣椒翻炒，并加入八角、桂皮、香叶、草香果各种香料6.分别舀两勺老干妈和豆瓣酱翻炒均匀7.倒入焯过水的鸡块，加老抽翻炒均匀8.加温开水摸过食材，大火煮开9.放许盐、白糖，两勺料酒，转小火慢炖10.装小碗清水，取一小戳面团，沾水搓成巴掌大小的面饼11.贴在锅边12.盖锅中火焖10-15分钟，开盖盛出撒香菜，淋上汤汁摆盘即可13.上桌开饭啦！

三、土豆炊锅鸡的制作方法？

方法/步骤分步阅读

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将鸡剁成小块，土豆、胡萝卜削皮洗净后切成滚刀块，而生姜、大蒜、辣椒等都切碎备用；

2/7

锅中倒入适量清水，放入鸡块，再放入5克生姜、料酒15克；

3/7

煮出大量浮末捞出过水备用；

4

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锅烧至冒烟后倒入适量食用油，油热后倒入鸡块，鸡块不停翻炒至变色后；

5/7

倒入姜末、蒜末、料酒，翻炒爆香，去除腥味；

6/7

倒入黄豆酱、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油，继续不停翻炒上色和入味；

7/7

倒入没过鸡块的清水，大火煮沸后，盖上锅盖继续焖煮；

四、青椒干锅鸡的制作方法？

1、将所需的食材配料准备好并清洗干净，生姜切成薄片，小葱切成小段，大蒜去掉外皮后切成小粒，干辣椒切成小段，小米椒切成小圈，青椒也切成小圈，洋葱切成丝，切好后将洋葱丝抖散，装入干锅中垫底备用；几个鸡腿清洗干净后沥干水分，然后剁成小块，装入盘中备用；

2、先给鸡肉腌制一下，加入几片姜片、葱段，再倒入适量胡椒粉、生抽、蚝油以及适量料酒去腥，抓拌均匀后腌制十分钟，十分钟后倒入适量的土豆淀粉，抓拌均匀使鸡肉表面均匀地裹上一层淀粉，放置一旁备用；

3、起锅，锅中倒入足量食用油，油温六成热后下入裹上淀粉的鸡肉，开中小火慢慢炸制，待鸡肉炸至定型后，用筷子推动几下，使鸡肉能够受热均匀，待鸡肉表皮炸至金黄后，控油盛出备用；继续升高油温，待油温六成热后，下入切好的土豆条，慢慢炸至土豆条浮起后，控油盛出备用；

4、锅中留少量的油，油热后下入切好的姜片、蒜粒、青椒、小米椒、干辣椒段、青花椒，开小火不断翻炒爆出香味，炒出香味后下入一勺郫县豆瓣酱，继续翻炒出红油；

5、炒出红油后下入炸好的鸡肉以及土豆条，开大火快速翻炒均匀，然后开始调味，加入适量盐、白糖、鸡粉、生抽，快速翻炒均匀后下入切好的蒜苔，快速翻炒均匀，炒至蒜苔断生后撒上一些熟白芝麻，翻炒均匀后就可以关火出锅了，将所有食材盛出装入垫有洋葱丝的干锅中，用食材的余温激发出洋葱的香味，这道家常干锅鸡做好了，香辣入味，特别好吃。

五、干锅鸡的制作方法和配料？

食材准备：生姜、小葱、大蒜、干辣椒、小米椒、青椒、洋葱、熟白芝麻、青花椒、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒、土豆淀粉、郫县豆瓣酱、白糖、鸡粉、盐、食用油

具体步骤：

1、将所需的食材配料准备好并清洗干净，生姜切成薄片，小葱切成小段，大蒜去掉外皮后切成小粒，干辣椒切成小段，小米椒切成小圈，青椒也切成小圈，洋葱切成丝，切好后将洋葱丝抖散，装入干锅中垫底备用；几个鸡腿清洗干净后沥干水分，然后剁成小块，装入盘中备用；

2、先给鸡肉腌制一下，加入几片姜片、葱段，再倒入适量胡椒粉、生抽、蚝油以及适量料酒去腥，抓拌均匀后腌制十分钟，十分钟后倒入适量的土豆淀粉，抓拌均匀使鸡肉表面均匀地裹上一层淀粉，放置一旁备用；

3、起锅，锅中倒入足量食用油，油温六成热后下入裹上淀粉的鸡肉，开中小火慢慢炸制，待鸡肉炸至定型后，用筷子推动几下，使鸡肉能够受热均匀，待鸡肉表皮炸至金黄后，控油盛出备用；继续升高油温，待油温六成热后，下入切好的土豆条，慢慢炸至土豆条浮起后，控油盛出备用；

4、锅中留少量的油，油热后下入切好的姜片、蒜粒、青椒、小米椒、干辣椒段、青花椒，开小火不断翻炒爆出香味，炒出香味后下入一勺郫县豆瓣酱，继续翻炒出红油；

5、炒出红油后下入炸好的鸡肉以及土豆条，开大火快速翻炒均匀，然后开始调味，加入适量盐、白糖、鸡粉、生抽，快速翻炒均匀后下入切好的蒜苔，快速翻炒均匀，炒至蒜苔断生后撒上一些熟白芝麻，翻炒均匀后就可以关火出锅了，将所有食材盛出装入垫有洋葱丝的干锅中，用食材的余温激发出洋葱的香味，这道家常干锅鸡做好了，香辣入味，特别好吃。

六、干锅鸡焖土豆的制作方法？

干锅土豆鸡的做法步骤：

步骤 1，先将鸡肉冲洗干净，再用清水煮沸去血水（加入适量料酒），捞出再次冲洗干净。

步骤 2，为了缩短炒鸡的时间，我都会先将鸡肉用高压锅加水小压10分钟，不然就会炒很久滴！如果压太久，炒的时候鸡肉可能会烂掉，十分钟就刚刚好～另外，压的时候可以加入两勺盐，这样可以让鸡肉更入味！取出沥干待用哦～

步骤 3，准备好所有配料待用：葱切段，蒜对半切，姜切成小丁，尖椒切碎，土豆切块，干辣椒与小米辣切段。（因为家里有多的青花椒，我这次也加了一点～花椒其实也OK的）

步骤 4，起锅烧油，将切好的土豆倒入锅中，转中火煎至金黄色捞出备用。

步骤 5，再次将油烧热（油可以适量多点，不然炒鸡的时候会容易糊，如果油少的话可以选择加水处理，但是加水的话自我感觉没有不加水的香），依次倒入一勺豆瓣酱，小火煎出香味，再放入姜、蒜、干辣椒、小米辣，继续小火熬制出香味。

步骤 6，倒入准备好的鸡肉，转大火快速翻炒，达到油爆鸡的感觉哈哈！加入生抽和盐，继续不停翻炒，需要炒几分钟。（我没有加水，油还是蛮多的）

步骤 7，倒入炸好的土豆与葱段，继续不停翻炒均匀，尝尝鸡肉与土豆都入味后，再加入尖椒，翻炒片刻，加入一小勺白糖翻炒均匀就准备起锅啦！

步骤 8，撒上最爱的白芝麻！

七、杀猪锅锅制作方法？

1食材准备：五花肉一块清水煮25分钟左右捞出稍凉后切片（开水入锅，要打出浮沫，而不是冷水入锅，开水入锅的肉更好吃，肉熟的标准时拿根筷子能扎透即可），煮肉汤留着待会儿作为火锅汤底，肥肠焯水后加姜块大葱煮一小时左右捞出稍凉切片。

2瘦肉猪肝切片上芡粉，如果有猪血、腰子，一样也要提前准备好。

3涮的青菜准备好

4蒜泥糊辣椒盐加葱花，上桌之前舀一勺热汤搅匀入味为蘸料。

5煮肉汤作为火锅汤底，加入煮好的五花肉和肥肠，加盐调味，撒上葱段香菜，不用放油和其它任何调味料，就是吃这个肉的原味，瘦肉和其它内脏现涮现吃，最后下青菜，完美。

八、火锅鸡的锅是什么锅？

火锅鸡的锅是铁锅，炖锅，不锈钢锅

九、做地锅鸡的专用锅？

传统意义上的地锅是以前烧柴火用的又厚又深的铁锅，不过现在一般家庭好像几乎没有这种特制锅了。现在要是家里用的话，用一般的炒锅代替，饭店很多也是这种假冒的地锅。地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的洪泽湖地区。以前，在洪泽湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅

十、锅锅鸡最正宗的做法？

地锅鸡的做法如下:

三黄鸡 1只 、 葱 半根 、 姜 4片 、 土豆 1个 、 胡萝卜 1根 、 菜花 半个 、 豆角 200克 、 香菇 6朵 、 香叶 2片 、 八角 2个 、 干辣椒 2个 、 花椒 10粒 、 郫县豆瓣酱 2勺 、 料酒 2勺 、 生抽 2勺 、 老抽 1勺 、 盐 10克 、 糖 5克 、 面粉 150克 、 香菜 1根

烹饪步骤

步骤1/15

准备好所需要的材料，油我用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油；

步骤2/15

将鸡肉切成大小合适的块，配菜也都洗净切块备用，准备好香料；

步骤3/15

炒锅中倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，稍多一点；

步骤4/15

放入八角、花椒、干辣椒和香叶小火煸香；

步骤5/15

再放入葱段和姜片煸香；

步骤6/15

加入郫县豆瓣酱煸出红油；

步骤7/15

倒入三黄鸡块，翻炒均匀；

步骤8/15

加入料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺；

步骤9/15

翻炒均匀后加入少许水炖10分钟左右；

步骤10/15

鸡肉半熟了，再加入切好的配菜，翻炒；

步骤11/15

再加入水至没过鸡肉的位置，盖上锅盖中小火炖20分钟；

步骤12/15

炖鸡肉的时候，用面粉加水和面，分成小剂子后泡入水中；

步骤13/15

出锅前10分钟时，拿出一个小剂子按扁拍平，再抻长一点，一头贴在锅边上；

步骤14/15

分别将所有的面剂子都贴好，盖上锅盖闷10分钟；

最后一步

时间到打开锅盖，撒把香菜，连锅一起端上桌就可以吃了，有肉有菜有主食；

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