蒸蛋糕不分离蛋清做法，蒸蛋糕不塌不回缩的诀窍

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、蒸蛋糕不粘碗？

您好！蒸蛋糕不粘碗，有两个办法，第一个，就是放油纸，再倒入蛋糊前，先把油纸铺在碗里，再倒入蛋糊，蒸好之后非常容易的脱模，也不会粘住碗，第二个办法就是，先把碗用油刷一遍，刷好油再倒入蛋糊，蒸好了之后也是很容易就脱模，希望这个回答对您有所帮助，祝您生活愉快

二、如何蒸蛋不粘碗呀？

其实很简单哦，如果在蒸鸡蛋羹时先在碗嫩抹些熟油，然后再将鸡蛋磕入碗内打匀，加水、加盐、蒸出来的鸡蛋羹就不粘碗了。打蛋液的时候只要放入少许冷水一起打，不仅使蛋白变得坚挺，吃起来也会爽口很多。

三、发糕怎么蒸不粘碗？

　　一、面糊一定要浓稠

　　蒸发糕可以用面糊，也可以和成软的面团。但如果要使用面糊来蒸发糕，调出的面糊一定要足够浓稠，浓稠到很难倒出来的那种感觉才行，否则蒸出来的发糕就会发粘了，尤其是中间部位更容易发粘

　　二、一定要大火蒸透

　　蒸发糕时冷水入锅和开水入锅的区别不是很大，但一定要用大火把发糕彻底蒸透，蒸不透的发糕肯定会发粘的，火力不足的情况下也会导致发糕发粘。具体蒸多长时间才能蒸透，那要看发糕的厚度、模具大小和各家的火力情况了，通常需要大火蒸30分钟左右的时间

　　三、蒸好的发糕不要马上吃

　　发糕出锅后也不要马上食用，此时的发糕吃下去还是会有一些粘的感觉，如果把发糕放上半天左右再吃，你会发现凉透的发糕一点都不会发粘了，而且蜂窝状也更加明显了许多

四、做鸡蛋糕用什么油不粘模具？

1.用不粘模具来烤

2.铺层油纸。。或者底部抹一点油。

3.你个方法可以减轻粘模具，就是在刷盘的油里放进一些面粉（大概四分之三的油四分之一的面粉），搅匀再刷盘，就没那么容易粘盘了。

4 用普通的食用油就行，比如玉米油色拉油，但不能用花生油芝麻油等味道浓烈的油

五、蒸糯米时怎样不粘碗？

蒸糯米不粘碗，给碗底抹上适量食用油，这样往过翻的时候是不粘碗的。

首先：

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一定要把锅洗干净，锅上不能留有一点的粘物，因为这些东西就是米饭发糊的原因。

其次：洗净后，在锅内（从锅底到锅壁，凡是有米的地方）抹一层食用油，这样米饭不但不粘锅，而且会更好吃。

六、蒸山药怎样做不粘碗？

　　将已切好的山药从冷水中捞出放入开水中焯一下,再放入冷水中淘洗一下沥干水分，然后再做出的山药就会脆爽不粘。山药可以生吃，所以在焯和烹制时间上不用花费过长，口感就爽脆。且有效成分不被破坏，和有些蔬菜的烧法是一个道理。　　要注意翻炒比较粘容易粘过要及时加水喜欢吃脆点的就少炒一会不过时间太长就太软了不好吃了煮稀饭的时候可以煮软好吃。

七、拿碗蒸米饭怎样不粘？

1. 通常会提前把糯米在水里泡上一晚。

2.第二天，先把糯米淘洗一遍，准备一个碗，在碗中放一层吸油纸，然后把米放入碗中（放7成满就好）

3.锅中加入适量水，放上篦子，把刚才装好米的碗放入篦子上。

4.大火烧开，转小火慢蒸30分钟，关火 再闷5分钟，即可出锅食用。

这样蒸的甜米饭 一定不会粘碗哦！

八、蒸鸡蛋不粘碗的妙招？

窍门一:鸡蛋打入碗中加适量食盐搅匀,加温的凉开水或高汤(蛋水比例:1:2比较好)。注意,一定不要用生水和热开水蒸鸡蛋。窍门二:打好蛋液后,用漏网过滤到另一只碗内。注意,这个蒸碗有秘密:碗里抹了薄薄的一层食用油,这样蒸好的鸡蛋就不粘碗啦。窍门三:要想蒸出平如镜面、细嫩软滑的蛋羹,一定要清水上锅,大火烧开(注意一定要烧开哦),把蛋液碗放上隔水蒸,改中小火,锅盖留条缝(可在盖下放双筷子,顺便给筷子消个毒)。大概10分钟,鸡蛋羹就差不多好了,撒上葱花、滴上几滴芝麻香油就可以享用啦。注意,上锅后不要大火,蒸制时间不要过长哦。

另外,如果家里有炖盅,拿来炖蛋也是很好的哦,不过一定要记得盖上炖盅盖。

九、蒸米扣碗怎样倒出来不粘碗？

先把大碗中把水分擦干碗底抹点油

在放入焯好的糯米饭，用勺子按压实，喜欢吃甜的可上面撒点白糖或红糖，上面在铺一层果干，剪开的红枣再放一点更香甜，在铺一层糯米按压实在放果干在按压实，就可以了可以多放几层，水烧热上锅蒸，

盖上盖子大火蒸30分钟，时间到了打开，一打开就闻到糯米果味了

十、如何蒸荷包蛋不粘碗？

把水烧开。

把饭勺放入水中烫热。

把饭勺里面刷上一层油。

饭勺里打入鸡蛋。

饭勺放水中烫制一会儿再把蛋放水里，一个完整的荷包蛋就可以出来了。既不粘锅还非常有圆形。

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