老式烧饼炉的制作方法，最简单的烧饼炉子做法

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在干酵母中加入水搅拌至溶化,加入面粉中揉成面团放温暖处发酵一小时左右,面团稍发就可以。另用香油或植物油和一小团油酥面。

2.

将发好的面团揉至光滑,擀开成大面片,将麻酱掺入香油,椒盐

3.

将切好的小段两边切口略收,将切口向下翻转,在底部包住,再用擀面杖轻轻一擀成小饼状

4.

先在平底锅上烙到成型,再入烤箱170度烤15—20分钟。

最老式的烧饼炉就是在中间烧火，然后将烧饼贴在炉子的四周就可以

原料：

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烫面材料： 面粉2杯 热水3/4杯 盐1/2茶匙

油酥材料： 油1/4杯 面粉3/4杯

做法：

1、烤炉开350度。

2、油酥：1/4杯油烧热，关小火。 下3/4杯面粉翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色。

3、烫面：1/2茶匙盐放入2杯面粉。 把3/4杯开水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。 待稍凉，把面粉揉成表面光滑的面团。 盖上湿毛巾醒30分钟。

4、工作台撒满面粉，把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。

5、把面团擀成长方形薄片。 上面均匀地铺满酥油，再撒满油酥。

6、把面团左边，右边，上边，下边各向中间折1/3，一共9层。 把面团擀薄。

7、从一边开始卷面团，卷成像旧式望远镜形状的长圆筒，分10份。

随着城乡人员的流动，小生意人越来越多的把各地特色小吃互相传播。要说周口老式烧饼，那是外来烧饼代替不了的，老周口烧饼以色泽金黄，坯厚，烤火面满芝麻，外皮焦香，内层咸香软糯，口感丰富，面香令人回味无穷。配方：面丶水丶芝麻丶油酥丶老面头丶食用碱面丶大料组成，具体操作方法各家大同小异。

面粉，芝麻，芝麻酱，椒盐。

做法

1、在干酵母中加入水搅拌至溶化，加入面粉中揉成面团放温暖处发酵一小时左右，面团稍发就可以。（不必像蒸馒头的面发的很足，万一发过了，可以再和一团面掺到发面里，比例大概七死面三发面。）另用香油或植物油和一小团油酥面。

2、将发好的面团揉至光滑，擀开成大面片，将麻酱掺入香油，椒盐（喜欢甜的，可以把椒盐换成糖）和匀，摊在面片上，再铺一层油酥面。从一端轻轻卷起成筒状，切成小段。

3、将切好的小段两边切口略收，将切口向下翻转，在底部包住，再用擀面杖轻轻一擀成小饼状，刷一层蛋液粘上芝麻。

4、先在平底锅上烙到成型，再入烤箱170度烤15—20分钟。

准备材料：水 260克，油 100克，盐 10克，普通面粉 700克，酵母 8克，白糖 40克，泡打粉 10克

1、容器中放入面粉，依次放入除了水和油的所有用料，并搅拌均匀。

2、搅拌均匀后，放入水和油，然后和面。

3、和好面之后在面团上盖保鲜膜，放微波炉没稍微醒一下，大概20分钟左右。

4、醒好面之后拿出来倒在面板上稍微揉一揉，称重，均分12等份。

5、把每一个小面团擀成巴掌大小的圆形面饼，并放在烤盘内。

6、在面饼上刷一层淡盐水，再撒上点芝麻。

7、烤箱预热180°2分钟，然后把烤盘放在烤箱中层，设置下管180°，上管190°，时间设定18分钟开始烤。

8、时间到后，老式烧饼就可以出炉食用了。

用料：

面粉250克，酵母粉2克，糖5克，盐2克，花生油20克，清水130克；

油酥：面粉200克，盐2克，五香粉5克，花生油100克，白芝麻适量。

步骤：

1、把面粉、酵母粉、糖、盐、花生油倒进面盆中，少量多次倒入清水，用筷子搅成大片絮状，用手合成一个光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟以上；

2、把油酥的料都倒进一个小碗里，搅拌均匀，合成油酥备用；

3、把醒发好的面团分成9份，油酥也分成9份，取一个小面团擀平擀薄，把油酥放到中间包好，捏紧收口，按成小饼收口向下，盖上保鲜膜二次醒发5分钟左右；

4、醒发好后，把小饼擀成长椭圆型的牛舌状，从一头卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟，然后再次擀成牛舌状，再松弛15分钟；

5、两头收口捏紧，整理成圆形，擀成小圆饼，不要擀太薄，刷上一层水，撒上些芝麻，用擀面杖擀一下压实一点；

6、烧热平底锅，略刷些油，放入擀好的小饼，盖上锅盖焖烙，底部定型后翻面，两面金黄带焦色，用铲子按压会迅速回弹，就可以出锅

A 老式烧饼店

地址：安固街附128

B 道外老式烧饼店

地址：哈尔滨道里区达道街50号

C 大嘴老式烧饼店

地址：哈尔滨道里区花圃街5号

电话：13009995104

D 盛润老式烧饼店(红河店)

地址：宏伟路88红河新区 附近

E 好吃来老式烧饼主食店北七总店

地址：哈尔滨道外区富锦街193号

1、用一半发面一半死面再加少量食油和好之后，内敷少量五香粉，以及其他油、盐佐料，先做成油饼，外贴一层芝麻，烧饼生坯即成。

　　2、烧制，用小火炙烤20分钟，烤得盖黄酥脆、香味扑鼻，外壳酥脆，浓香透体，内抓松软适口，味美异常。

山楂烧饼的做法1.山楂洗净去核、去顶2.待冰糖融化的差不多了；放入山楂3.锅内放水，水开后放冰糖4.把山楂捣碎5.做好的馅6.面粉中打入鸡蛋7.和成团8.擀成大面片9.放入食用油；卷成长卷出层10.切小段11.再揉成团；擀成小皮12.包入糖馅13.包好的烧饼14.表层刷蛋液15.刷好蛋液的烧饼16.撒上芝麻，烤盘中铺好锡箔纸；放入烧饼17.放入烤箱180度20分钟 （根据烧饼的大小可调节）

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