中西式烹调有什么区别，中式和西式烹调哪个好

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

中式的好，以下是区别，中式营养美味

1、选料的区别

中餐的选料非常广，几乎是飞、潜、动、植，无所不食。西餐在选料上局限性较大，常用的原料有牛、羊、猪肉、和禽类、乳蛋类等，对内脏的选择很少。

2、原料加工的区别

中餐厨师非常讲究刀工，可以把原料加工成细小的丝、丁、片、末等刀口。而西餐橱刀的种类非常多，干什么用什么刀也很讲究，但很少把原料加工成细小的刀口，大都是体积较大的排、卷、块等形状，讲究造型。

3、烹调的区别

中餐做菜一般使用的圆底锅、明火灶非常适宜炒菜，所以中餐炒的烹调方法非常多。而西餐做菜是用平底锅、暗火灶，并带有烤箱，还要有扒板、面火炉等设备。

1、旺火速成，紧油包芡，光润饱满，清鲜软嫩。炒也可用于面点制作。

2、以翻炒为基本动作，原料在锅中不停运动，多角度受热，同时防止焦糊。

3、锅壁有油等介质润滑，且炒制时油温要高，以便起到充分润滑和调味的作用，在北方地区，炒制前需要葱姜炝锅。

中国烹饪的基本属性一般表现在三方面，即：

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1、所谓“质”包括菜肴的营养价值，利于消化的熟、嫩、脆、烂的火候程度，合乎杀菌消毒的卫生要求等；

1、所谓“色”包括主料与辅料色泽配合、料与汁色泽的配合、以及装饰料色泽的配合；

3、所谓“香”包括能嗅到的合乎标准的肉香、鱼香、菜香、果香等香气；

4、所谓“味”是菜肴特有的能尝到的咸、甜、酸等滋味；

5、所谓“形”包括菜肴中的主料、辅料成熟的形状，以及菜肴盛装在容器中的形象；

6、所谓“皿”包括器皿的形状和大小与菜肴的质量相称，器皿的质地和色彩与菜肴和质色相称，整桌菜肴与多种器皿之间的形状、大小、质地色彩配置相称等

看你是自己吃还是要做来卖，自己吃卖相，刀功就能将就，开饭店你就现学来不及了，总之中式烹调不太好学

中国厨艺悠远流长，包含很多种类，其中之一就包括面食，面食的很多做法都是甜点，包括驴打滚，萨其玛，枣糕，天津大麻花，河北麻糖等，都是中国有名的甜点。中国的饮食文化有上千年历史，地大物博，南北差异很大，甜点更是五花八门，所以你想要吃甜点就一定来中国