柴锅鸡做法，柴鸡锅怎么做

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

1.

首先把土鸡洗净备用。

2.

油烧至五成热下入鸡块小火不停翻炒至皮色金黄,加入红泡椒段、蒜苗段、姜片等等大火烧开。

3.

再在鸡块中倒入生土豆块,中火烧10分钟至入味,撒入青椒圈、香葱碎翻均匀即成,这样柴火鸡就做好了

鸡切块，姜切片。

冷水下锅焯水，洗净。取一砂锅放入焯好水的食材，放入盐，姜片拌匀后置10分钟，再倒入黄酒，枸杞子等，砂锅加满水。

在铁锅内放入砂锅，再用小1号的铁锅盖上，大火蒸出气了立马改小火1．5小时关火即可出锅。

按照以下的做法不柴。

一、炖鸡脯肉忌讳煸炒太久，越炒越干越柴。油热后，放入鸡脯肉，大火滑熟，一般1分钟，鸡脯肉变白就可以了。然后捞出，爆香其它配料，最后再把鸡脯肉放入锅中开锅后小火慢炖。

二、淀粉的主要作用就是起到给肉类挂浆，让肉质更滑嫩。淀粉用少量水化开，倒入鸡脯肉中，抓匀。粘了水淀粉的鸡脯肉，外层仿佛有了保护膜，能锁住水分，高压锅炖出来的鸡脯肉不仅不柴。而且又滑又嫩。

、野菌和香菇提前洗净泡发。

2、棒子骨拍一下洗净，土鸡宰成块洗净，大葱切段，生姜一个部分切片剩余部分直接用到拍碎备用。

3、锅内加水，放入姜片和棒子骨大火煮沸，将浮出来的泡沫用勺子慢慢打掉。至不在油泡沫时将棒子骨取出来。

4、锅内加水，放入姜片和鸡大火煮沸，将浮出来的泡沫用勺子慢慢打掉。至不在油泡沫时将鸡取出来。

5、砂锅内注入水，放入拍碎的姜、葱节、花椒、焯水的棒子骨和鸡块，大火煮沸后加入适量料酒煮一分钟后关小火慢炖不低于2小时。

用木材搭起一个支架，把锅放上去

主料：

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辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克

调料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红、尖、干)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克

地锅鸡是草鸡，地锅鸡是以鸡、八角、面粉等制作而成的。地锅鸡的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。

地锅鸡是徐州一带的特产，它起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区，是一道地方传统名菜，在山东、江苏、河南一带也非常有名。

首先将剁好的鸡肉用清水冲洗干净，去除鸡肉表面的一些血水和脏东西，接着将清洗干净并剁好的鸡肉放在大葱、生姜、食盐的混合液中浸泡10分钟左右，这样可以去除鸡肉的腥味，浸泡好后下入锅中开水里焯一下然后再炖，这样炖出的鸡肉不柴不腥，鲜嫩好吃。

建议在烹饪鸡肉前可以先加少许水对鸡肉进行腌制，这样能防止鸡肉变柴。

答：洋鸡，即人工圈养的三个月出栏的肉鸡。适合大量养鸡的方法主要有山地养鸡、塑料大棚养鸡和笼养鸡。

规模化养鸡场生产的快大型肉鸡（45天出栏）已不能满足消费者的特殊需要，而放养的地方土鸡以围林野养为主，以五谷杂食和田间地头草虫为食，生产的鸡肉野味十足、营养丰富、安全无公害，并且注重生态保护，控制环境污染，倍受消费者青睐。

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