小年饭菜单，小年菜谱硬菜

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

在北方家家小年饭菜做的最多的是包饺子。小年也同样重要，会做酸菜猪肉馅饺子或者韭菜三鲜馅的饺子。顺便做几个菜象蘑菇炖小鸡，蒜苔炒肉丝，炸黄鱼等等。一家人其乐融融的用餐过小年。

宴席菜谱(粤式):

1.金猪大红袍

2.龙须百花黄金球

3.金盏海中宝

4.红烧一品翅

5.鲍鱼菇扣鹅掌

6.高汤焗生猛龙虾

7.鸿福脆皮鸽

8.清蒸大海斑

9.美景双蔬

10.富贵伊面

11.锦绣炒饭

12.美景双辉

13.百年好合

14.合时生果

每席:2880(供10位用)

金猪大红袍

2.龙须百花黄金球

酸菜鱼

土豆炖牛肉

酱肘子

手撕鸡

南瓜饼

泡椒烧童子鸡

肥肠鸡

糖醋里脊

辣子鸡丁

香煎带鱼

蒜蓉粉丝

麻婆豆腐

冬瓜排骨汤

宴席菜谱(粤式)：

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金猪大红袍

龙须百花黄金球

金盏海中宝

红烧一品翅

鲍鱼菇扣鹅掌

高汤焗生猛龙虾

鸿福脆皮鸽

清蒸大海斑

美景双蔬

富贵伊面

锦绣炒饭

美景双辉

百年好合

合时生果

每席：2880（供10位用）

农村团年饭，也就是在农村地区庆祝春节时全家人聚在一起吃的年夜饭，菜单通常由当地的传统习俗和可获得的食材决定。在中国不同地区的农村，团年饭菜单可能会有所不同，但通常都会强调团圆和吉祥的寓意。以下是一个比较传统的农村团年饭菜单示例：

1. 鸡（寓意吉祥）：在许多地方，鸡是团年饭中必不可少的一道菜，象征着吉祥和好运。

2. 鱼（寓意年年有余）：常见的做法是整条红烧或者清蒸，鱼的头部和尾巴都要保留，表示有始有终，希望来年也能富足。

3. 猪肉（代表富贵）：可以是红烧肉、扣肉或者猪肉炖粉条等，表示来年生活丰衣足食。

4. 饺子或汤圆（寓意团团圆圆）：北方可能吃饺子，南方可能吃汤圆，两者都是代表团圆之意。

5. 腊味合蒸（包括腊肉、腊肠等）：这些食物一般冬季腌制，春节时正好食用，寓意着过往岁月的积累与沉淀。

6. 蔬菜类（象征生机与健康）：比如油麦菜（寓意路路通）、菠菜（寓意平安）等。

7. 年糕（象征年年高升）：有的地方会做年糕，希望新的一年里能步步高升。

8. 八宝饭（寓意富贵多彩）：一种甜味的糯米饭，上面可以装饰各种果料和坚果。

9. 水果拼盘（寓意丰收）：一般会选择应季水果，如苹果、橘子、香蕉等，表示新年的丰盛和甜蜜。

总之，以上菜单只是范例，具体的菜品会根据家庭习惯、当地特色和食材的不同而有所变化。重要的是，团年饭讲究的是家人团聚的氛围和对新一年的美好祝愿。

1、红烧肉：在年三十的晚上，红烧肉是重中之重，也是一道不折不扣的硬菜。

2、蒜蓉开背虾：此菜色彩亮丽，造型突出，入口鲜香味美，营养丰富，留着虾的外壳，卖相会更漂亮。

3、凉拌三丝：肉菜吃多了有油腻，此时应该搭配一道解油腻的凉拌菜，这道凉拌三丝，最合适不过了，萝卜丝、土豆丝、青椒丝，再用油盐酱醋、白糖辅料，入口清脆开胃，清口解腻，

4、酱焖黄花鱼：全鱼是年夜饭的必备，如意连年有余。

5、百财饺子：吉祥如意

粤菜谢师宴菜单菜名寓意丰富菜名有： 双龙戏珠 龙添凤添金添寿 龙狮表演飘彩，菜品寓意丰富，表达了感谢师恩、敬爱师长、缘定三生之情等含义 在这样的谢师宴上，能够品尝到这些由贴心的厨师巧手制作的菜肴，也为我们送上了一份珍贵的人情礼物

在四川团年饭是很丰富的，家家户户都很好重团年饭，在团年饭上鸡鸭鱼肉都是必不可少的，常备的菜有，红烧鲤鱼，凉拌鸡，烧鸭，咸烧白，甜烧白，粑粑肉，冷吃系列等。

粤菜新年意头的菜名有很多，常见的一般有“招财进宝”、“发财好事”、“金银满屋”、“横财就手”等。

宴 席 菜 谱 （十主菜一汤）

财源滚滚 椒盐虾 麻虾1.5斤年年有余 清蒸鲩鱼 鲩鱼1 .6斤风调雨顺 农家小炒肉 瘦肉1.6斤 事事如意 干锅茶树菇 茶树菇1.2斤 原野奔腾 野山椒炒牛肉 牛肉1.6斤吉祥如意 排骨冬瓜汤 排骨1斤 冬瓜0.5斤鸿运当头 粉蒸排骨 排骨1.6斤 大富大贵 香芋扣肉 五花肉1斤 香芋1斤金鸡报喜 辣子鸡 农家土鸡1.6斤添福添寿 叉鹅拼盘 烧鹅1斤 叉烧1斤四季常青 耗油菜心 菜心2斤赠送：团团圆圆 汤圆 汤圆2斤幸福炒饭 扬州炒饭 米饭1.8斤群英汇萃 水果拼盘 水果2斤好事连连 莺鸯馒头 馒头12个点点心意（香酢花生米）

喜庆满堂（泡菜） 568元/席 10人/桌（不含税）

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