青椒洋葱盐煎肉的做法,炒盐煎肉的家常做法王刚
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴.
一、蒜苗盐煎肉做法王刚?王刚蒜苗盐煎肉做法
用料
前夹肉 300克
蒜苗 半斤
豆豉 1勺
老抽 1/5勺
生抽 1勺
姜 1块
花椒 20粒
白糖 1/4勺
盐 适量
油 2勺
蒜苗盐煎肉的做法步骤
步骤 1
肉去皮切片、蒜苗洗净切段,蒜苗头和叶分开,姜切片。
步骤 2
炒锅预热,下油、肉片、生姜、花椒,盖锅盖小火焖2分钟。
步骤 3
下老抽、生抽、豆豉、白糖中火翻炒均匀。
步骤 4
先下蒜苗头炒熟,再下蒜苗叶,适量盐调味即可。
步骤 5
装盘,这道菜肉有嚼劲、浓郁的蒜苗香,很下饭哦!
二、麻花盐煎肉的家常做法?麻花盐煎肉家常做法
主料
二刀肉(400克)猪肉
【辅料】
大蒜苗(1小把)
大蒜(几颗)
豆豉(适量)
植物油(适量)
【调味料】
甜面酱(适量)
黄酒(适量)
豆瓣酱(辅料)
食用盐(适量)
详细步骤如下
【1】首先我们准备二刀肉400克(大约八两),将猪皮去掉之后切成2毫米左右的薄片备用,喜欢口感干一些的同学可以再切薄一些,二刀肉切好之后下一步开始准备辅料。
【2】准备大蒜苗1小把,轻轻拍散之后斜刀切成小段备用,切成小段之后将头尾分开放置,准备大蒜几颗拍散之后剁碎备用,由于大多数蒜苗是大棚短时间种植香味不足,所以加大蒜的目的是增加蒜香味。
【3】准备适量的豆豉放入碗中备用,碗中再加入适量的甜面酱,加入1:1的黄酒稀释拌匀备用。
【4】最后准备豆瓣酱1小勺剁碎备用,下一步开始制作。
【5】首先我们把锅烧热,锅烧热之后加入适量的底油,油温5成热之后将切好的二刀肉下锅翻炒至吐油,同学们注意底油不宜过多,否则加上二刀肉吐的油会过于油腻。
【6】翻炒至二刀肉明显吐油之后,加入适量的食用盐(约0.5克),中途加盐的目的是去除猪肉中的肉腥味,翻炒几下之后加入准备好的豆豉和豆瓣酱,同学们这一步需要小火翻炒将二刀肉炒至上色。
【7】中途加入剁好的大蒜翻炒几下,然后加入调好的甜面酱,加甜面酱的目的是增香解腻。
【8】翻炒均匀之后加入蒜苗头部翻炒至断生,最后再加入蒜苗叶翻炒几下即可出锅装盘。
三、盐菜煎肉的家常做法?1、首先把五花肉洗干净,去皮,然后入锅加水煮至7分熟。
2、把煮好的肉捞出来,然后均匀的撒上盐,基本上表面都沾上盐就好了,然后用一个干净的袋子或者zipped lock bag装起来,腌一个晚上。
3、第二天,把腌好的肉拿出来,在一个铸铁锅(我新买了一个铸铁镬,马上开用了。。)
4、首先锅里下大约一杯的水,然后把肉块放到锅里,大火煮滚,然后转小火,直至水份完全的蒸发。。
5、不断的翻动肉块,然后慢慢的,猪油就熬出来了,记得要用小火煎。。
6、大约30分钟后,五花肉的表面都煎得脆脆的了,颜色好诱人喔。。
7、起锅沥干油,切块,据说要切成大约1 cm 厚的肉块口感才最好喔。。
四、蒜苗盐煎肉王刚?用料
猪里脊肉 炒一个菜那么多
青蒜苗 6-7根
姜 5-6片
郫县豆瓣酱 1勺
豆豉 1/3勺
糖 1/2勺
料酒 1勺
味精 适量
炒菜用油 适量
花椒 7-8粒
蒜苗盐煎肉的做法步骤:
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步骤 1
里脊肉,或者其他部位瘦肉,五花肉都可以,洗净切片
步骤 2
青蒜苗洗净,折折里面容易藏泥巴,要掰开洗净。最好买粗一点,白蒜头部分多的蒜苗更好吃
步骤 3
蒜苗切断,蒜白部分先剖一刀再斜切段,姜切丝
步骤 4
油烧热下花椒爆香
步骤 5
下肉片,姜丝,开始煸炒,盐煎肉的精髓就在于煎,就是这一步煎得久一点,不像滑肉片那样炒一下马上起锅,大概炒个2分钟的样子,火小一点不然会糊
步骤 6
肉煎得差不多把肉往旁边推一下,油里放郫县豆瓣酱先炒一下,再加豆豉
步骤 7
再加糖,然后和肉一起炒匀
步骤 8
加料酒
步骤 9
最后加蒜苗,先下白头炒两下再下青的
步骤 10
加味精盛盘。
五、蒜苗盐煎肉正宗做法四川?配料:猪肉200克,蒜苗50克,郫县豆瓣20克,甜酱10克,酱油10克,料酒10克,豆豉10克,味精3克。
制作方法
1 将肥瘦相连的肉去皮,切成薄片,蒜苗择洗干净,切盛5厘米长的节;
2 热锅后,锅内留底油至五成热,放入肉片、适量盐,中火煸炒至水分蒸发,锅内油变清亮,转小火,即下豆瓣酱、豆豉,炒出红色,加酱油、甜酱、蒜苗炒断生,起锅前加味精和匀,起锅装盘即成。
六、盐煎肉王刚家常做法?菜谱配料 : 猪腿肉 250克, 郫县豆瓣 20克,青 蒜苗 50克, 永川 豆鼓15克,糖盐1克,酱油10克,油75克。
制作方法
1 青蒜苗去蒂和老叶后洗净,切成短于3厘米长的节,郫县豆瓣剁细, 猪肉 去皮切成长约5厘米、宽3.5厘米、厚0.15厘米的片;
2 炒锅炙好置旺火上,放油烧至六成热,放入肉片略炒后,加入精盐反复炒至出油,放入豆瓣炒至香气已出,油呈红色,再放入豆鼓,酱油,青蒜苗炒断生,待香气四溢时起锅装盘,盐煎肉即成。
七、盐煎肉的做法?用料
二刀肉(猪后腿肉) 500克
郫县红油豆瓣 30克
永川豆豉 5克
甜面酱 1勺
白糖 1克
菜籽油 20克
料酒 1勺
青蒜苗 350克
长线椒(青+红) 各2个
盐煎肉的做法步骤
步骤 1
猪后腿肉去皮(也可以用五花肉)
步骤 2
切成2毫米(1元硬币的厚度)左右的肉片,刀功差的小伙伴可以先放在冰箱里冷冻3小时左右(半硬),切起来更方便
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