海鲈鱼做酸菜鱼切片容不容易碎，冷冻的鲈鱼能做酸菜鱼吗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、冷冻海鲈鱼可以做酸菜鱼吗？

最好用鲜海鲈鱼做酸菜鱼。

二、冰鲜鲈鱼可以做酸菜鱼吗？

鲈鱼是可以做酸菜鱼的。

做法:

1、鲈鱼起肉，切片。

2、把起出来的鱼片浸泡在盐水中约半个小时。

3、浸泡完盐水后，用蛋白，生粉，胡椒粉，花生油腌制10分钟。

4、起出来的鱼头鱼尾鱼骨等下锅煎香。

5、加入沸水，翻滚成白色鱼汤。

6、准备好其他材料。

7、准备一个大盆子，把滚过鱼汤的鱼头鱼骨捞出，放在盆子的底部。

8、鱼汤用另外一个碗装住备用。

9、蒜头，辣椒，花椒下锅炒香。

10、放入酸菜继续炒香。

11、倒入鱼汤。

12、关键：

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在鱼汤和酸菜等翻滚得沸腾的时候，用一个大漏子，先装着起出来的鱼腩骨在汤上不停过水，等到鱼肉有点变白色但是还没有完全熟透的时候，就要捞出，铺在大盆子上。

13、鱼片也是同样方法制作，但是没次放下锅的量一定不要多，一部分一部分放。

14、全部鱼肉鱼腩骨都铺在大盆里。

15、淋上汤，洒上香菜。淋上辣椒油

三、鲈鱼可以用来做酸菜鱼吗？

能做酸菜鱼。

食材清单：四川酸菜1包，鲈鱼（2斤左右）1条，盐10克，油50克，白胡椒粉适量，葱段适量，姜片适量，白醋10克，香菜叶少许，白糖 3克，淀粉 10克，料酒 10克，蒜片适量，泡野山椒6个，红干椒丝少许。

做法是：

1.酸菜、鲈鱼。酸菜用清水反复泡至微咸，鲈鱼头尾各划一刀至鱼骨，沿鱼骨片下鱼身，鱼骨剁成块。

2.鱼身片成三至四毫米的鱼片，加盐、白胡椒粉、料酒。抓起黏性，加淀粉抓匀，酸菜斜片成段。

3.起锅煸干酸菜的水分，加油炒香，加葱姜蒜和鱼头、鱼骨炒变色。放入野山椒，冲入沸水。

4.加白胡椒粉，煮至汤汁奶白。盛出酸菜、鱼骨，转小火，逐片放入鱼片，泡至鱼片变色、打卷盛出。

5.鱼汤加白醋、白糖调味。浇上鱼汤，一道美味的酸菜鲈鱼就做好了。

四、冰冻海鲈鱼可以做酸菜鱼吗？

可以做，但是味道不如草鱼黑鱼好。

五、海鲈鱼做酸菜鱼好吃吗？

鲈鱼的肉质多，而且肥美，刺也不多，非常适合做酸菜鱼。一般有条件最好用鲈鱼，因为鲈鱼的肉质比较有弹性，不容易散，而且鲈鱼相对于其它鱼比较它的土腥味小的多，其次可以用草鱼，草鱼的肉质要次于鲈鱼，但性对于鲤鱼来说，草鱼较好，草鱼的肉质细腻弹性较好，但烹制时要注意去腥，而且草鱼的小刺较多，儿童食用时要多加小心。

最次选择鲤鱼，鲤鱼的土腥气于草鱼基本相同，但做水煮鱼来说肉质就不及草鱼适合，鲤鱼的肉质纤维较粗，容易散掉，基本不容易成形，但鲤鱼的刺少而大，比较适合儿童食用。

六、鲈鱼做酸菜鱼有什么优缺点？

优点：

1.鲈鱼做酸菜鱼肉质紧实、细嫩、营养丰富，是常见的食材；

2.鱼类比较软，煮熟后易于消化，不易产生油腻感；

3.鲈鱼做酸菜鱼中含有大量的维生素和微量元素，对健康有很大的益处。

缺点：

1.鲈鱼做酸菜鱼肉质较硬，不容易入味；

2.鲈鱼做酸菜鱼，酸菜味道较重，不适合所有人的口味。

七、鲈鱼可以做鱼丸吗？

鲈鱼是可以做鱼丸的，而且营养丰富

准备食材：

鲜虾14只，空心菜5克，鲈鱼肉30克，胡萝卜20克，葱丝，姜丝

制作步骤：

1、用葱丝、姜丝放入碗中，倒入开水浸泡20分钟，然后放凉

2、鲜虾去头去尾，去壳，去虾线，虾肉洗净，放入葱姜水，浸泡10分钟

3、鲈鱼肉洗净切小块，放入葱姜水，浸泡10分钟

4、鲜虾、鲈鱼、一半的胡萝卜、空心菜梗剁碎成泥备用

5、在碗中倒入虾泥，鱼泥、胡萝卜碎，搅拌均匀

6、戴上手套，用手虎口处挤出肉泥，起锅烧水，用勺子刮入开水锅中，煮至浮起，倒入空心菜梗碎，再煮3分钟，补脑又补钙的鲈鱼丸子就好了！

八、海夕钩可以钓鲈鱼吗？

不可以，鲈鱼是凶猛的肉食性鱼类，主要以小鱼、甲壳类、水生昆虫等活物为食，钓鲈鱼可以用丸世钩，丸世钩的特点是钩条适中、钩门窄、钩柄长、钩尖呈歪嘴状，优点是中鱼率高且适合挂活饵，钓小个体鲈鱼可用5～7号丸世钩，钓中等个体鲈鱼可用7～9号丸世钩，钓大个体鲈鱼可用10～12号丸世钩。

九、鳗鱼可以做酸菜鱼吗？

可以的，鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，富含维生素A和维生素E，还含有丰富的“好”脂肪。其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素。

原料：鳗鱼、酸菜、姜丝、蒜苗。

做法步骤：

第1步、鳗鱼洗净切片备用。

第2步、酸菜洗净切片。

第3步、将酸菜放入锅中炒香，倒入碗中备用。

第4步、炒锅烧热重新下油，放入蒜苗。

第5步、放入姜丝，炒出香味。

第6步、放入鳗鱼。

第7步、倒入两碗水。

第8步、盖上锅盖，煮六分钟。

第9步、倒入炒香的酸菜，翻炒两分钟，由于酸菜有咸味，所以不需要再放盐，即可盛盘出锅。

十、鳕鱼可以做酸菜鱼吗？

可以的

材料：鳕鱼两块、酸菜一包、四川泡辣椒泡姜若干、蒜花椒干红椒若干、八角一粒、小葱。

步骤：

1，鳕鱼块解冻切片加入小勺料酒

2，酸菜洗净控水切细即可3

，泡辣椒、泡姜洗净切块

4，热锅加油，放入切好的蒜、干红椒、泡辣椒、姜、花椒等调料爆炒

5，待出香味之后加入酸菜继续爆炒后加水

6，待水烧开后加入鳕鱼片煮十分钟即可，出锅后加入小葱

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