蒸鸡蛋糕为什么有蜂窝，为什么蒸鸡蛋糕像水一样

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、为什么蒸糕都是蜂窝？

因为自来水里有空气。

水烧开后，空气排出，蒸出来的蛋糕会有小蜂窝，影响品质，缺乏嫩感，损害营养。因为蛋液富含蛋白质，加热到85左右会逐渐凝固成块。如果蒸的时间过长，蛋糕会变硬，蛋白质受损。但如果蒸汽过大，蛋糕会呈蜂窝状，风味降低。如果用热开水，水会先把蛋液加热，再蒸，营养受损，甚至会变成蛋花汤。所以鸡蛋最好用冷开水蒸，避免营养流失，这样会使鸡蛋表面光滑、柔软、嫩滑，味道鲜美。

二、蒸鸡蛋糕为什么出来都是水？

那就说明你水加多了！一般情况一个鸡蛋小半碗水就可以了！那样的鸡蛋鸡蛋糕就跟好

三、蒸鸡蛋糕怎么都是稀的？

首先把鸡蛋打入碗中再加入适量量的盐和对应比例的清水。鸡蛋通过清水的稀释蒸出的鸡蛋糕又稀又嫩。

四、鸡蛋糕怎么做不会有蜂窝眼？

把打好的蛋液上面盖上塑料薄膜，这样再蒸就不会出蜂窝了。

五、鸡蛋糕为什么蒸不熟？

鸡蛋羹营养丰富，但有时蒸老了变成“蜂窝状”，口感就差了。想要让蛋羹蒸出细腻爽滑的感觉，请注意以下蒸鸡蛋羹的过程中的小技巧。

1、鸡蛋三个，打到碗里；

2、加水，水应该是蛋液的三倍，加入的水一定要是温水（这是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的窍门）；

3、沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水，力量一定不要大，尽量让鸡蛋液不起很多泡，直到搅匀为；

4、依据个人口味加入盐，也可以放少许蚝油提鲜（不管是加盐还是蚝油，一定不要加多，鸡蛋比较不吃盐，加多了很咸，会把这道菜的鲜味完全破坏）；

5、放入蒸锅开始蒸鸡蛋羹，等水烧开再放入蛋液，锅盖留一个指头粗的缝隙不要盖严（这是让蛋羹鲜嫩的窍门）；

6、蒸7-8分钟后，会发现鸡蛋已经凝固，用筷子稍微试一下是否蒸熟就可以起锅了。依据个人口味，起锅前可以预备少许香葱末、香油和生抽，起锅后倒入蒸好的蛋羹中。按照这个方法试试吧。

六、鸡蛋糕为什么变成马蜂窝？

鸡蛋糕变马蜂窝是因为蒸的时候火太急了！或者蒸的时间太长了

七、为什么蒸鸡蛋糕盖上保鲜膜扎了眼鸡蛋糕还是不嫩滑？

要想把鸡蛋糕蒸的嫩滑需按如下步骤:首先把鸡蛋打人碗中，可加入适量的盐，鸡蛋加温开水打匀，比例掌握在一比一点五，水是煮开过的水，这样内心没有气泡。

用漏勺过滤打匀的蛋液，过滤后没有气泡，罩上保鲜膜用牙签扎上几个小孔，也可扣个盘子。

锅内水开后，中火蒸十五分钟左右，表面光滑内部没有气泡的蛋糕就好了。

八、蒸的鸡蛋糕为什么有气泡？

1.

蛋液在搅拌的时候没有拌匀,里面出现硬疙瘩,加入水以后也没有充分的混合均匀,这样蒸出来的鸡蛋羹经常会出现里面起泡的情况,而且还容易出现硬块。

2.

在搅拌蛋液的过程中,没有把表面的气泡舀出,蛋液里面加入清水去搅拌的时候,表面会出现非常多的气泡,如果这些气泡不赶出来,就会出现蜂窝、气孔的情况。正确的方法是在搅拌均匀以后拿着盛蛋液的碗用力的震几下,这样把气泡赶到表面,另外表面的气泡用勺子把它舀出。

3.

盛蛋液的容器表面没有放保鲜膜包裹。不管是用大碗还是用小碗盛的鸡蛋液,都需要在表面包上一层保鲜膜,这样防止蒸的过程中水蒸气滴落到蛋液里面造成气泡。如果容器比较大,保鲜膜没有这么大的,可以选用一个盆或者是大的盘子当做盖子,把容器口盖严就可

九、为什么蒸出来的鸡蛋糕苦？

能有两个原因:

是你没有放盐;

是你盐放少了。

十、蒸香肠里面有蜂窝眼怎么回事？

里面拌馅的时候进入了空气灌肠灌肠在拌馅时，将空气灌进去了，另外是灌肉不紧实，灌好后没有用针扎气空沥水，或者是没有风干

wWw.xueZuocai.cOm学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法.