松鼠鲈鱼菜谱排版怎么做好看，老饭骨做糖醋松鼠鲈鱼改刀方法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

原材料:鲈鱼一条、豌豆40克、胡萝卜半根、鸡蛋一个、生姜、葱、玉米淀粉、食用油、食盐、料酒、番茄酱、米醋、白糖、玉米淀粉各适量；

做法

1、买好的鲈鱼先叫摊主给你处理好，去鱼鳞和内脏；清洗一下，把鱼肚子里面的血水和表面残留的鱼鳞都冲洗干净，清洗干净之后先分离鱼头和鱼身，斜着切，鱼头下半部分的两边都是有鱼鳍的，把鱼鳍留在鱼头上，下面这两块鱼肉能让鱼头更好地立起来；

2、第二步来分离鱼身，沿着中间的鱼骨往鱼尾方向片下去，片到尾巴处不要切断，翻面，把另外一面鱼身也片好，这样就得到了左右两片鱼肉，中间是鱼骨，现在都连在一起的，把中间的鱼骨砍下来，两片鱼身连在一起；

3、鱼身分离好之后，把鱼身上半部分的有刺的位置片下来，这是鱼肚子上的大刺，大刺切掉之后，就得到了两片连在一起的没有刺的鱼身；

4，松鼠鱼，先处理其中的一片鱼身，竖着切，宽度大约0.3厘米，和筷子差不多的粗细，竖着切好之后就是这样一条一条的，竖着切的时候不能把鱼皮切破，然后横着切，横切的时候要斜着切，斜刀45度切到鱼皮处，还是一样不能切断，这样一片鱼肉就处理好了，用同样的方法切好另外一片；

5、鱼肉切好之后，放在清水中清洗一下，可以浸泡5分钟；浸泡好的鱼放在盆中，加入葱、姜、料酒去腥，再放一个鸡蛋黄和少许食盐，抓拌均匀，放在一边腌制5分钟；

6、这是提前调制好的糖醋酱汁，5勺清水、4勺番茄酱、3勺米醋、2勺白糖、1勺玉米淀粉，搅拌均匀，做松鼠鲈鱼还要一些配料，少许豌豆和一些胡萝卜丁，豌豆和胡萝卜丁要放在锅中焯水，把食材焯熟；

用料

主料鲈鱼1条

辅料植物油2汤匙蒸鱼豉油2汤匙姜1块小葱2根

清蒸鲈鱼的做法

1.

准备所需材料，鱼买时已经让档主杀好

2.

将鱼清洗干净，在鱼身上斜着切上三刀

3.

姜和葱切成丝备用

4.

然后把鱼放入盘中，鱼身上放姜片和葱白段

5.

锅内加上适量的清水

6.

把鱼放锅内

7.

盖上锅盖，开火蒸10分钟

8.

将蒸好的鱼取出，把鱼身上的姜和葱段去掉，再倒掉蒸鱼的汤汁

9.

把姜丝和葱丝铺在鱼的身上

10.

炒锅放上适量的油，把油烧热，最好烧至起冒烟

11.

将烧热的油淋在鱼的身上，会有滋滋的响声，证明油温是够的

12.

再加入适量的

13.

然后就可以上桌了

1.

将新鲜的鲈鱼刮鳞去内脏擦干水分后，斩成段，鱼头剖成两半。

2.

锅坐热，放入食用油，烧至五六分热后，将鱼块鱼肉朝下煎，煎至一面快熟后翻面煎。

3.

待鱼快煎好时将葱打成葱结放入一起煎。鱼两面煎熟后，沿锅边加水适量（冷水）。开大火烧开后，放入生姜，点入些许白米醋转小火慢炖。大概30分钟，鱼汤成白色，调入盐和些许鸡精撒几颗葱花即可出锅。

松鼠鲈鱼是一道常见的中式烹饪菜品，其热量与食用量、配料等因素有关，下面是松鼠鲈鱼的热量参考值：

*

一份约100克的松鼠鲈鱼，大约含有200-250卡路里的热量。但是具体的热量会因为配料和烹饪方式的不同而有所差异，例如油炸的松鼠鲈鱼热量会更高，而蒸、煮或烤的松鼠鲈鱼热量则相对较低。

此外，松鼠鲈鱼中的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分含量也会因为不同的食材和烹饪方式而有所差异。如果你需要更加准确的热量和营养成分信息，建议参考具体的食材和烹饪方法，或者咨询专业的营养师。

主料

鲈鱼1条

辅料

香菜适量

配料

大蒜适量

生抽适量

盐适量

白糖适量

醋适量

步骤

1.鲈鱼1条。

2.去鱼鳞.把鱼鳃.内脏清洗干净。

3.用刀在鱼表面划几道,方便入味。

4.把切好的葱.姜放在鱼肚里和鱼表面轻搓腌一下。

5.锅里放水烧开,放笼屉上蒸(因鱼太长,就切开了)15分钟。

6.大蒜剥好切成末.香菜切段。

7.碗中放醋.生抽.白糖.盐搅拌均匀。

8.鱼蒸好了。

9.用鱼盘盛出,浇上调好的料汁。

10.锅里放花生油烧热。

11.把蒜末放在鱼上面。

12.浇上烧开的热油。

13.撒上香菜段即可

主料：鲈鱼1条

辅料：生姜1块，大葱1颗，大蒜3粒

调料：料酒1勺，生抽1勺，玉米淀粉1勺，清水40ml，盐适量，白糖1小勺，油适量

做法：

1.买回来的鲈鱼去掉内脏，用刀刮干净身上的鱼鳞，再用清水将鲈鱼清洗干净。

2.洗干净的鲈鱼剁成块。

3.生姜大蒜切成片。

4.里面加七八片生姜片，2克盐和一勺料酒。

5.用手抓拌均匀腌制15分钟。

6.将葱切成小段。

7.取一小碗，里面加一小勺白糖，一勺生抽，一勺玉米淀粉和40毫升清水搅拌均匀拌成料汁。

8.热锅倒油，油温五成热将生姜炒出香味。

9.腌制好的鲈鱼一块一块放进锅里。

10.中小火将鲈鱼煎至金黄，将大蒜和生姜片放进去盖上盖焖2分钟。

11.两分钟后将调好的料汁倒进去，用筷子将鲈鱼翻过，每块鲈鱼都粘上料汁。

12.最后撒上葱花关火装盘。

步骤：

1. 处理松鼠鱼：将松鼠鱼去除内脏并洗净，用纸巾吸干水分，然后在表面轻轻撒上少许盐。

2. 热油煎松鼠鱼：在平底锅中加热食用油，待油温达到中高火时，将松鼠鱼放入锅中，以两面金黄的颜色煎至表面变脆。

3. 炒香生姜和葱段：将生姜和葱段放入锅中炒香，增加风味。

4. 调制糖醋酱汁：在小碗中混合酱油、白糖、醋和料酒（可选），搅拌均匀。

5. 加入糖醋汁：将调制好的糖醋汁倒入锅中，小火慢炖，直到汤汁浓稠起来。

6. 勾芡：将淀粉水搅拌均匀后，倒入锅中搅拌均匀，使汤汁更加浓稠。

7. 出锅装盘：待松鼠鱼被充分裹上糖醋汁后，关火，并将菜肴转移到盘子上。

鱼的品种不一样

松鼠鲈鱼以鲈鱼为主要材料。此菜的特点鱼肉质更细嫩一些，腥味不重，好后的鱼肉比较容易散开，就像我们经常形容的“蒜瓣肉”，肉味淡甜鲜香。

松鼠桂鱼以桂鱼为主要材料。此菜的特点鱼肉质细嫩鲜美, 刺少肉厚，肉嫩、刺少、味鲜, 营养丰富。

清蒸鲈鱼的做法大全

准备好食材，鲈鱼最好选择1斤左右的，这个斤称的鱼最鲜嫩，适合清蒸

步骤2清蒸鲈鱼的做法

鲈鱼开膛、去鳞、挖腮，收拾干净，两面打上直刀。自己收拾不了的话可以卖鱼的摊主帮忙收拾，鱼腹正中鱼骨缝中的血丝一定要清洗干净，因为这地方是非常腥气的

步骤3清蒸鲈鱼的家常做法

准备一些葱段、姜片，盘子底部点上葱段。姜片，把鲈鱼放在盘子中，表面均匀地涂抹上一层盐，加入料酒抹匀，鱼身上和鱼肚子里都要塞上葱段和姜片，腌制20分钟以上

步骤4清蒸鲈鱼的简单做法

蒸锅放入适量水烧开，把腌制好的鲈鱼放进蒸锅，盖上盖子，大火烧开后，蒸8分钟就好了。8分钟的时间刚刚好，鱼肉细嫩、爽滑鲜美，口感正好。当然也要根据鱼的大小来定，1斤左右的鲈鱼这个时间刚刚好，如果鲈鱼比较大，要适当增加时间

步骤5清蒸鲈鱼怎么吃

蒸鱼期间，我们调一个料汁，取一个小碗，加入2勺生抽、1勺香醋、2勺蚝油、1勺白糖，搅拌均匀就好了。有人喜欢用蒸鱼豉油，不过我还是喜欢自己调汁，因为不喜欢蒸鱼豉油的味道

步骤6清蒸鲈鱼怎么做

鱼蒸好了，取出来，倒掉盘子中的汤水，这蒸鱼的汤汁很是腥气，会影响鱼的鲜美味道，所以一定要倒掉。然后放上葱丝和辣椒圈。葱丝是大葱切成丝，泡水而成的，辣椒圈也是我用干辣椒热水浸泡后切的。辣椒换成小米辣也很好的，因为我手边没有就用干辣椒代替了

步骤7清蒸鲈鱼怎么炒

把刚才调好的料汁均匀地淋在鱼的身上，炒锅烧点热油，趁热浇在葱丝和辣椒圈上就好了。清蒸鲈鱼做好了，端上桌开吃吧！

松鼠鱼是一道广东经典的传统菜肴，下面是松鼠鱼的做法和步骤：

所需食材：

- 鲜活草鱼或桂鱼 1条

- 红椒 1个

- 青椒 1个

- 葱 适量

- 姜 适量

- 蒜 适量

- 料酒、盐、糖、鸡精、淀粉、水淀粉、清油 适量

制作步骤：

1. 将鲜活的草鱼去鳞、去内脏、去头尾后洗净，然后在鱼身上切上数刀，这样可以让鱼肉更容易入味。

2. 将鱼身切成小块，用盐和少量料酒腌渍约20分钟，让其入味。

3. 将红椒、青椒分别切成小块，葱姜蒜切末备用。

4. 在锅里倒入清油，将鱼块放入煎至两面金黄色取出，控干油待用。

5. 把锅中余油保留大约1勺，加入葱姜蒜末煸香后放入红椒、青椒快速翻炒。

6. 将炒好的三色椒捞出，放在盘子中间。

7. 在锅中放入约1碗水，加入适量盐、鸡精和少量糖之后，将其烧开后放入淀粉水勾芡，再把松鼠鱼块浸泡在锅中翻炒一下。

8. 最后把松鼠鱼块盛在三色椒的中央即可。

Tips:

1. 切鱼肉的刀要越锋利越好。

2. 在腌渍鱼肉时，可以加上少量生姜片或者葱段去腥味。

3. 勾芡可以根据口感来掌握粘稠度，鱼应该以轻轻翻动为主，否则容易让鱼肉散架。

4. 松鼠鱼做好后淋上适量的水淀粉汁，可以使菜肴显得更加诱人。

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