金华特色菜有哪些，老金华饭店特色菜

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

1.蜜汁火方

蜜汁火方是金华市的一道传统名菜，属于浙菜系；蜜汁火方选用金华特产金华火腿，金丝蜜枣、白糖、糖桂花、金华酒等，其色泽火红，卤汁透明，卤汁透明，火腿酥烂，滋味鲜甜，令人深有回味

2.火踵神仙鸭

火踵神仙鸭是金华的传统名菜，原为金华老字号清和园当家名菜之一，属于浙菜，浙菜杭帮菜也有收录。因火踵是金华火腿的蹄髈，又叫金腿神仙鸭。火踵神仙鸭是选用嫩鸭与正宗金华火腿脚踵放在土砂锅内，加调料用微火焖炖而成。火踵红艳浓香，鸭肉鲜嫩油润、汤汁浮白似奶，鸭汤香甜，肉质鲜嫩，不愧是“神仙滋味”。

3.金华煲

金华煲是浙江金华市传统名菜，全省独有的美味砂锅炖品，采用二十余味名贵中药材及香料，精心调制而成。味道独特，滋补养生，价廉物美，吃了不上火，目前在江、浙、沪、湘、粤各省市都开有多家“金华煲庄”并极富盛名，生意红火。 其中“金华火腿老鸭煲”被评为第十届浙江（国际）美食节名牌美食。

4.薄片火腿

薄片火腿是浙江金华传统名菜，属于浙江菜。选料讲究，取用金华火腿中的精制部位火腿上方雄片作原料，制作而成。色泽红润，香味浓郁，咸鲜适口。

5.金华肉圆

金华肉圆是浙江金华的传统特色名菜，在金华极为常见，每逢过年或者有喜事，家家户户都会做，肉圆的圆，蕴含着团圆平安，深受人们的喜爱。金华肉圆制作方法简单，选用番薯粉、五花肉、白萝卜、老抽、酱油、小葱、盐、料酒腌制，捏成圆球放在铺好荷叶上蒸熟即可。

6.烂松菜滚豆腐

烂松菜滚豆腐是金华汤溪特色名菜，主要原料是烂松菜、豆腐、汤溪特有白辣椒和土菜油烹饪而成，过程简单并不复杂，但是味道鲜美，开胃下饭。烂松菜滚豆腐选用封存2年的腌制好的烂菘菜，新鲜的嫩豆腐，汤溪特有的白辣椒和土菜油及葱姜蒜等佐料，中火滚煮，菘菜便能与豆腐融成一道极为鲜美的菜肴，入口浓厚，回味醇香。

7.婺江春

婺江春是金华传统名菜，属于浙菜，起源于金华百年老店清和园，以杭三鲜的鸡肉、水发鱼肚、猪肚为基础，加入金华火腿、淡水河虾、鱼蓉蛋卷、黑木耳、鱼丸及笋片，近十种食材融入一锅，精心烹制而成，再辅以青菜围边。成菜颜色鲜艳悦目，造型玲珑美观，口味鲜美多样。丰富的食材，缤纷的色彩，使婺江春成为旧时金华人团圆宴上的一道大菜。

8.东阳土鸡煲

东阳土鸡煲也叫东阳瓦罐鸡、东阳瓦罐土鸡煲等，是东阳著名特色传统名菜，属于浙江菜。东阳土鸡煲又美其名曰“百步香”，味道鲜美，鸡肉酥而烂，开筷前是整鸡一只，但轻轻触动鸡肉就会“四分五裂”。东阳瓦罐鸡不嫩不老，口感适中，吃完后会有一股醇香留在口中，久久不散。

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