谁能教我做手工，教我做几个菜

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

西红柿炒蛋 酸辣大白菜 苦瓜排骨汤

材料净鲜鱼肉250克，元葱瓣，胡萝卜片各少许，鸡蛋1个。调料油1000克(约耗75克)，精盐、精各1／3小勺，绍酒1大匙，醋、白糖各1／2小勺，葱，姜末，蒜片各少许，淀粉适量。

做法1、鱼肉切3厘米长的“菱形段”，装碗内，加精盐、味精、绍酒调味，挂“全蛋糊”，入七成热油中炸至表皮稍硬捞出磕散，再倒入热油内炸透，见呈金黄色时，倒入漏勺。

2、用小碗加入精盐，叶精，酱油、醋、白糖、水淀粉调制成“芡汁”备用。

3、炒锅上火烧热，加少许底油，用葱、姜、蒜炝锅，下入元葱瓣，胡萝卜片煸炒，烹绍酒，再下入炸好的鱼段，泼入对好的“芡汁”，翻炒均匀，淋明油，出锅装盘即可。

材料

鲷鱼肉300公克，青葱1支，蒜办2个，野姜花苞20朵，红甜椒1/4个，黄甜椒1/4个，沙拉油少许，高汤适量，太白粉少许，盐少许，味精少许，香油适量

做法1.鲷鱼肉切片轻微腌渍（浸入添加香油、白胡椒粉、米酒、姜末的腌料中），沾拍白胡椒粉后，入油锅用中火酥炸至外表皮金黄酥脆后，即可沥油食用。

2.炒锅中加入少许沙拉油，爆香葱、蒜后，倒入野姜花苞、红黄甜椒和黄甜椒，稍微翻动拌炒。

3.再加入高汤待滚沸后，再加入盐、味精调味，最后以太白粉水勾薄芡。

4.加入香油及作法1的炸鲷鱼片后，大火翻炒后即可盛盘。

吴川市是水乡，粤西最大的河流——鉴江从北至南贯穿全境，其支流袂花江、梅江、三叉江分布于东北部，河网纵横交错。那一片片的河滩地，为家禽家畜的生长提供了丰富的饲料。故吴川多产鸭，也多产猪。鸭肉、猪肉除供应市场外，秋冬两季也大量制作成腊味。吴川人很早就懂得了腊味的制作，他们制作出来的腊味，质优味香，风味独特，别具一格。在物质匮乏的年代，腊味就成了吴川人最美味最滋补的食品，而腊味的最佳吃法就是煮腊肠饭。

姜是吴川人日常饮食的调味品，吴川人不可一日无姜。姜也称“生姜”，其色鲜黄悦目，其形匀称赏心，其味辛香可口。早在周代，姜已被人工栽培；《论语》和《吕氏春秋》中姜被列入食谱；东汉经学家许慎在《说文解字》中称姜为“御湿之菜”；宋代文学家王安石在其《字说》中称姜能“强御百邪”；南宋理学大师朱熹在《论语集注》中说姜能“通神明，去秽恶”；明代医学家李时珍赞赏姜“辛而不荤，去邪辟恶”。在民间，有“十月生姜小人参”、“早吃三片姜，赛过喝参汤”等谚语。

冬至日吃腊味姜饭是很有科学道理的。冬至日太阳位于最南端，是北半球一年中白天最短，夜晚最长的一天。冬至过后，就进入了一年最寒冷的阶段，即人们常说的“数九寒天”。这时候最需要御寒进补。姜性能味辛，性温。能开胃止呕，化痰止咳，发汗解表。御寒的功效，腊味是应节的美味滋补食品，因此腊味姜饭应节而生，并将经久不衰。

每到冬至，吴川市的大街小巷就摆满了各种刚从地里挖出来的姜，有沙姜、辣姜、风姜、黑肉姜、黄姜、紫姜、红姜、白姜等不下十种，平时难得一见的各种野姜也出现在冬至的市场上。这个时节，又适逢腊肉、腊肠、腊鸭等各种美味腊味上市。在冬至这天，人们都会买来各种各样的生姜片和腊肉、腊肠、腊鸭，煮美味可口的腊味姜饭。

可以做风鸡

不会就腌起来~

野鸡炖汤也可

还有比较特别的烧法

重庆辣子野鸡

原料:

野鸡一,花椒和干辣椒(1:4),葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖。

做法:

1.将野鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。

2.锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。

注意:

1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住,而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。

2.炸鸡前往鸡肉里撒盐,一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道。

3.炸鸡用的油一定要烧得很热,否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一团死肉,很难吃,完全没口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,里面还相对较嫩

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