做坛子肉的坛子是哪种，做坛肉的坛子价格

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

黑釉小坛子，

坛子肉是济南名菜,始于清代。据传首先创制该菜的是济南凤集楼饭店。大约在一百多年前,该店厨师用猪肋条肉加调味和香料,放入瓷坛中慢火煨煮而成,色泽红润、汤浓肉烂、肥而不腻、口味清香

坛子肉的做法

1.猪肋条肉清洗干净，入沸水锅内焯水去掉血污，捞出备用。

2.焯水后的猪肋条肉切成5厘米左右的小方块

3.葱切成段，姜切片，放入调料袋内，或者用麻绳扎好。

4.把肉块放入瓷坛子中，加入八角，肉桂，葱姜，酱油翻拌均匀，最后倒入没过肉块的清水。

5.坛子盖上盖，封好口，中火烧开后，转小火慢炖3个小时以上，最后直到汤浓肉烂关火。

6.关火后不要急着开盖，再焖10分钟左右，就可以用盘子托着坛子上桌吃饭了。

坛子肉是一款中国传统的红烧肉菜品，具有浓郁的香味和丰富的口感。以下是一种常见的坛子肉的做法：

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所需材料：

1. 带皮五花肉 500克

2. 葱 2根

3. 姜 2片

4. 蒜 3瓣

5. 八角 2颗

6. 香叶 2片

7. 生抽 2汤匙

8. 老抽 1汤匙

9. 料酒 2汤匙

10. 白糖 2汤匙

11. 水 适量

12. 食用油 适量

步骤：

1. 准备材料：将五花肉切成2厘米见方的块，用清水冲洗干净。葱切段，姜切片，蒜切末。

2. 焯水：将五花肉块放入锅中，加入足够的清水，放入葱段、姜片，烧开后焯水2分钟，捞出沥干水分备用。

3. 炒糖色：锅中加入少许食用油，放入白糖，小火慢慢炒化，炒至糖色变为红色，出现小泡。

4. 炒五花肉：将五花肉块放入锅中，用中火将五花肉块翻炒，使五花肉块表面均匀地裹上糖色。

5. 添加调料：加入生抽、老抽、料酒、八角和香叶，继续翻炒均匀。

6. 炖煮：锅中加入足够的水，水量要没过五花肉。大火烧开后，转小火炖煮40分钟，期间要适时翻动，防止粘锅。

7. 收汁：40分钟后，将火调大，收汁。当汤汁变浓时，关火，盖上盖子焖5分钟。

8. 装盘：将炖好的坛子肉盛入盘中，撒上切好的蒜末，即可享用。

这是一种简单的坛子肉做法，你还可以根据个人口味调整调料和炖煮时间。炖好的坛子肉色泽红亮，口感软糯，香味浓郁。

湖南坛子肉做法如下

用料：五花肉3斤、红薯淀粉500克、鸡蛋10个或者12个、盐一勺半、花椒粒2勺、胡椒粉一小勺、料酒一勺、老姜2大块、鸡精一小勺、花椒面一小勺、菜籽油多点。

1、五花肉洗净切片加料酒、胡椒粉。

2、加入花椒两勺。

3、加鸡精、盐一勺半。

4、两大块老姜切碎，全部加入五花肉里面。

5、加入花椒面搅拌均匀腌制半个小时左右。

6、如果红薯淀粉是粉状就直接加入12个鸡蛋搅拌均匀、让鸡蛋液把红薯粉泡发软。如果红薯淀粉是颗粒的就用擀面杖擀成细粉即可。

7、这是基本泡发好的蛋液糊一会儿倒入腌制好的五花肉里面。

8、混合均匀即可、可以试一下咸淡、淡了可以再加少许盐。

9、油温升高后先小火、用勺子把五花肉连里面的蛋液分成一小坨一小坨的在锅里再开中火炸、基本定型以后再用筷子不停的翻动一下、要注意火候掌握。

工具/原料

五花肉 (700克) 鸡肉 (100克) 葱 20克 盐 适量 姜 20克 酸 15克 红枣 30克 冰糖 50克 大料 1个花椒 适量 生抽 30克 黄酒 30克 枸杞 适量

方法/步骤

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五花肉一起洗净

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切成大块

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备好红枣和枸杞

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备好葱姜蒜大料花椒

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坐锅烧水，把五花肉在开水锅煮五分钟捞出。

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鸡块也下锅煮出血水捞出

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把冰糖放坛子底下，倒入温水化开

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把鸡块放入坛子里

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把肉块铺在鸡肉上面

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放入葱姜蒜花椒大料

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放入红枣和枸杞

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倒入30g生抽

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倒入差不多三十克黄酒

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加上食盐

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加水，没有过肉块，比坛子顶部少一寸即可.

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然后把坛子放在炉火上大火炖开

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中火慢慢地炖。

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三个多小时了，肉已经很软烂啦，可以开吃啦。

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完成。

食材：带皮五花肉850克，料酒60克，白糖100克，盐、味精、油、八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒、姜片等适量。

步骤

1.油在锅里烧沸腾后，放入八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒。

2.五花肉加姜片和料酒焯水，撇去浮沫，改刀成块状备用。

3.锅内重新放入少量油、大量白糖，熬制成淡红色后，放入备用碗内。

4.熬糖的锅直接放入五花肉，倒入少量刚才制成的油。

5.中火煎制1分钟，放入一半制成的红糖浆。

6.放少量开水，烧的接近干，至汤汁粘稠。

7.把剩余的红糖浆放入，汤汁搅拌到每一块肉上，小火烧一会。

8.到红色已经显露，再次放开水，煮制，汤色变红后放入食盐、味精，到浓稠后起锅。

将食材准备好。五花肉洗净，切成大块；葱洗净切段；姜洗净切片。

2、将五花肉放入锅中，加入适量的水、白酒、大茴香以及葱段一起煮。

3、煮开后撇去浮沫，再煮5分钟关火。

4、捞出煮好的五花肉码入砂锅中，加入老抽、生抽、姜片、姜汁、冰糖和卤料（花椒、白芷、肉豆蔻、桂皮、大茴、小茴香、香叶、良姜、栀子），加入足够的水没过肉块。

5、先用大火煮沸，再转小火炖至五花肉软烂。

6、最后用大火收浓汤汁，至颜色酱红即可。用时大约2.5小时。

小诀窍

1、汤料不用提前炒制，方便省时。

2、卤料没有限定用哪种，一般市面上能见到的，一样买一些自由调配就可以了。

遵义坛子肉是贵州遵义地区的特色美食，制作过程如下：选料：选用优质的猪肉，通常选取脊椎肉或者肉眼肉，这些部位的肉质较为鲜嫩。同时，要确保选取到新鲜的猪肉。腌制：将猪肉进行腌制，一般腌制的时间需要两到三天。在腌制过程中，可以添加一些调料和香料，如盐、大蒜、姜、花椒等，以增添坛子肉的风味。发酵：将腌制好的猪肉放入土缸中进行自然发酵，发酵的时间一般需要一个月左右。在发酵的过程中，猪肉会释放出一些天然的乳酸菌，这些菌会与空气中的微生物反应，促使坛子肉变得更加鲜美。而且，发酵过程中产生的一些气泡还可以使坛子肉变得更加松软可口。需要注意的是，制作遵义坛子肉的关键在于发酵的环境，要选择一个适宜的环境，温度要保持在65-20摄氏度之间，湿度要控制在75-85%之间，同时要保持通风，以保证发酵过程的顺利进行。

五花肉1500克、葱、盐、卤料、老抽、生抽、生姜汁各适量。

将精品五花肉洗净切大瓦块。

取锅，将肉块放入锅中，加入白酒、大茴和葱段一起煮。

煮开之后，舀去浮沫再煮5分钟关火。

捞出煮好的大肉块码入砂锅中。

加入老抽、生抽、姜汁、冰糖和卤料（白芷、肉蔻、桂皮白芷、大茴、小茴香、香叶、良姜、栀子），加入掩埋住肉块的水，大火煮开，小火炖煮至肉烂。汤汁收浓，颜色酱红即可关火，用时约2.5小时。

汉源坛子肉的做法1.分割：精选汉源高山上等的农家土猪肉，将新鲜猪肉分割成若干小片，取500g猪肉即可。

2.码盐：取100g食盐和50g汉源花椒，装入钵子中，将新鲜的猪肉摸盐均匀，然后腌制2-3天，这一步尤其重要。

盐的多少和摸盐的均匀程度，直接影响到坛子肉最终的味道和口感。喜欢吃坛子肉的朋友们一定要注意了。

3.过油：将新鲜的猪油，放入锅中小火烧制，等猪油出油完全后，用漏勺将锅中的猪油残渣过滤干净。然后将分割好的新鲜猪肉放入锅中小火烹炸，至猪肉呈浅金黄色时，停止加热。

4.起锅：锅中坛子肉烹炸至金黄色时，便可以起锅了，用叉子将锅中的坛子肉起锅放进准备好的坛子中，最后用锅中的猪油封口。

5.包装：最后等坛子中的油风干后，包装好，四川特色坛子肉就制作好了，坛子肉可以放置很久的哦，这是乡间土方法。

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