柿饼上有黑色斑点，柿饼中间的黑色能吃吗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、为什么柿饼中间都是黑色的？

 变黑需看是什么情况的变黑，如果是漤柿子饼中出現的柿子饼变黑实际上是紫主要是因为温度过高造成的，别名“煮柿”，在脱涩刚开始就出現这类状况，脱涩进行起來就较为艰辛，就较为难以下咽了;如果是贴近进行脱涩才出現的“煮柿”，還是可以吃的。

柿子饼中带有一种名叫丁香紫的成份，果子完善后，丁香紫便会逐渐转换为糖份。在这里全过程中，一些柿子饼的果瓤可能出現深褐色，柿子树上的柿子饼瓤呈深褐色可能是果子成熟之后放前熟环节当然转换的結果，一切正常状况下应当能够服用。

二、柿饼是怎样做的？

1、选果：

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选用充分成熟、肉质坚硬、果形端正、果顶平坦或微突起、无纵沟、含糖量高、少核或无核品种。剔除机械伤和虫果。

2、去皮：大都采用脚踏式半自动去皮机。将果皮转圈旋削下。去皮要干净，同时旋皮要薄而均匀。

3、晒饼：选光照充足、空气流通、清洁卫生的地方，用木棒或砖块搭架，架高0.8~1米，上铺秫千箔，将去皮后的柿果果顶向上，单层排在箔上曝晒，晚间用席盖好，防露水，雨天要防雨，约10天左右果肉皱缩，果顶下陷，进行第1次翻动，以后每隔3~4天翻动1次，每次翻动同时进行捏饼，第2次捏饼时柿饼外硬内软，回软后没有发汗现象，就可进行上霜，出霜才好。

4、上霜：将两饼顶部相合，萼蒂部向外，在缸中放一层干柿皮放一层柿饼，反复叠放至将满缸，然后封缸，放在阴凉处生霜。柿饼上霜与环境温度有关，温度越低，上霜越好，所以要将缸放在阴凉处。

三、为什么做柿饼？

果脯类食物。

柿饼就是新鲜柿子，经过长时间的晒制，或者自然风干而成一种果干类食物，形状一般比较扁平，类似饼状，颜色暗红，或暗黄，有些接近赤色，口感较为软糯，稍带一些弹性，甜度较高，因为含有鞣酸成分，因此吃起来带有一点涩味。日常可以当做零食吃，味道不错的。

四、柿饼中间黑色的叫什么？

柿饼中间黑点其实是柿子中已经退化的种子，并不是柿子的霉点。电大多存在于野生柿子里，人工培育的柿子现在基本已经没有出现黑点这样的现象。柿子里的黑点未培育之前是柿子的种子，然后经过不断的人工改良，使柿子的雌花失去了受孕结子的能力，只留下柿子种子的种皮在果肉中，就出现了柿子外表完好，但是果肉中有黑色的部分，并不是坏了。

五、柿饼是西红柿做的吗？

柿饼不是西红柿做的，是柿子做的。

削去柿皮，放在篾折子上令其日晒夜露（不能淋雨），待柿子表面干枯，即用手一个个地压成饼形，再放于篾折子上日晒夜露，约七到十天后，再压一次，这时涩味已全部消失，然后将其上缸，让其自行上一层白白的糖霜，然后以十个为一筒，用棕叶扎好即成。

家里来了客人，核桃板栗加柿饼，热情款待。

六、柿饼为什么有黑色和红色？

可能有以下原因：

1、柿子质地好坏

好的柿子应该是颜色鲜艳，并且无病虫害、不软烂，这样晒出来的柿饼才是鲜艳好看，并且质地通透，食用起来口感也佳，而如果是选果都是些质地较差的柿子，那可能晒出来的柿饼容易发黑。

2、果肉氧化

柿子在制成柿饼之前会削掉外皮，可以增加果肉晾晒面积，加速晒干，但是这样会会导致果肉与空气接触发生氧化进而出现变黑的情况，所以自己晒的柿饼发黑可能是氧化的较为严重。

3、发霉变质

柿饼发霉变质的话也是会出现发黑的情况的，可能在晾晒的是没有注意进行翻动，导致柿饼下层堆积受潮发霉发黑，建议要注意区分，发霉的柿饼也不能再食用

七、做柿饼的方法？

用料

柿子

N多个

粽绳子

一些

热水

一锅

自制柿饼的做法步骤

步骤 1

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秋天成熟的柿子，一般柿子由青转黄的时候可以摘下来捂柿子了，也就是平常我们吃的红彤彤的软柿子

步骤 2

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洗干净外皮，擦干净水分

步骤 3

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用刨刀（刨水果的刀）削皮，皮留着晒干 ，烧一锅开水，削好皮的柿子一个个从开水里过一下，烫一下杀菌。（我是先挂绳子再一串串从开水里过一下，拎着绳子，）

步骤 4

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用绳子绕子柿子蒂下面，我用的扎粽子用的绳子，粗细刚刚好，挂一个柿子空个15厘米左右再挂下一个，

步骤 5

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我是放在阳光蓬底下通风太阳☀️直晒的，这是晒2，3天的样子，外层摸上去有点软了，用手匀称的捏，转着捏，别太使劲，不要捏破外层

步骤 6

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这是隔天捏一次的，太阳好，干得快，慢慢捏到中间硬块都捏软为止

步骤 7

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晒到这样差不多了，表层干了，都捏成扁圆形了，里面稍微有些软

步骤 8

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晒干的柿子皮这会用到了，密封罐（方便袋）一次柿皮放一层晒干的柿子，再放柿皮，然后再放柿子，干柿皮的作用是吸潮，防止柿子里面水分导致柿子发霉，盖上盖子（扎好方便袋后再套一层方便袋）

步骤 9

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放阴凉干燥处（放冰箱冷藏更快上霜），捂了2，3天拿出来，这会柿饼比刚放进去会软一点点，敞开方便袋口连柿子皮拿出来晾晾（通风干燥处就行，不用晒了），晚上再扎好放冰箱冷藏，过两天再重复上面的，多重复几次会发现上霜更快更好

步骤 10

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这是没等捂霜就吃的，挺甜的，

步骤 11

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这是拿出重复几次后一直放冷藏没动的，半个月后发现上霜挺多的

八、做柿饼的说说？

1、柿饼口感怎么形容，我又走过那片茂密的梧桐树下。

2、形容柿饼好吃的词，就成功的步入了人生的第一个阶梯。

3、做柿饼的，描写柿子的口感，她很平静的回答了谢谢。

4、柿饼好吃的口感怎么说，只是我身边从来不缺导演。

5、柿子而是回忆果肉，口感小心去了就回不来了。

6、口感叫嘎公怎么说，好吃这个周末我们一起去散散心。

7、好吃因为它很美词语，富平它们更愿把相守当成诺言。

九、做柿饼的柿子？

是牛心柿。

牛心柿因形似牛心而得名，牛心柿个大、肉细、汁多、味甜、无核或少核，是制作柿饼最常用的柿子品种。挑选牛心柿制作柿饼时，要挑选充分成熟，色泽澄红，果心空虚，弯尖发黄的柿子。需要注意的是制作柿饼前一定要去皮，避免做出来的柿饼口感不佳。

十、柿饼是冻柿子做的吗？

不是冻柿子，柿饼是用柿子人工干燥成的饼状食品，又称干柿、柿干，可用作点心馅。色灰白，断面呈金黄半透明较质状、柔软、甜美，性甘湿无毒、润心肺、止咳化痰、清热解渴、健脾涩肠。

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