桂阳买年货，湖南郴州坛子肉怎么吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、准备买些年货，郴州金太和贡桂阳坛子肉好吃吗？

说实话，还是金太和贡口感比较好，因为毕竟是有二十多年的老牌子了，看他们产品，还有他们的公司都不错。

推荐你可以买辣味6绝。二、桂阳坛子肉辣椒面的做法？

主料：

*

五花肉 500克，干红辣椒 5个，花椒 一把，八角 3个，桂皮 一小段，香叶 3个，葱 一根，辣椒粉 适量，盐 适量，醋 150克，姜片 4片，

正宗陕西肉臊子的做法步骤

1.准备好需要的材料

2.五花肉肥瘦分开切成薄片，全部切成瘦肉

3.倒入比平时炒菜多3倍的油，油烧至四成热

4.先加入肥肉小火煸出油再加入瘦肉 ，炒至7分熟放入大料

5.加入大料和肉拌匀

6.加入适量的老抽酱油上色 小火炖个十几二十分钟

7.肉8分熟的时候加入醋，加入到肉里小火烧开几分钟

8.这时倒入辣椒粉，不要搅拌，让辣椒粉自然与肉油融合

9.这时臊子是油肉红亮，一股肉香，醋香涌出 放入盐调味

10.静止十分钟后出锅

11.放入一个无油，无水的瓷盆或者密封罐 。随吃随取

三、郴州桂阳坛子肉香料配方？

八角，桂皮，陈皮，香叶，丁香

四、太和贡坛子肉做法？

食材：一斤辣椒 一斤上等五花肉 盐 鸡精 桂皮 八角 生姜 料酒

1⃣️买一斤朝天椒，去头，洗干净沥干水份

2⃣️把沥干水分的辣椒放进豆浆机里面打成浆（只要能打成浆用啥机子都可以，切忌，打过辣椒酱的机子会很辣哦，所以最好是用一个不怎么用的机子）打好的辣椒酱里面放2勺盐搅拌均匀备用

3⃣️五花肉切宽两指大小，冷水下锅，放入适量料酒 ，老姜，少量盐，煮8-10分钟左右，用漏勺捞出用冷水洗干净沥干备用

4⃣️把沥干水分的五花肉倒入锅中，放入桂皮 八角 ，倒入菜籽油炸制肉金黄色即可捞出来，把桂皮八角去掉。

5⃣️锅中放入菜籽油，（切记，千万不要放猪油，不然会冻住）把辣椒酱倒入锅中小火翻炒3分钟左右，放入少量盐跟鸡精，放入炸好的五花肉翻炒均匀即可出锅，做好的坛子肉一般用辣椒酱泡3-4天会更入味，酥软，要是天气热就可以放到冰箱冷藏

五、桂阳坛子肉有多少历史了？

桂阳坛子肉。起源坛子肉又名辣酱肉，传说三国时期蜀国名将赵子龙将军智取桂阳郡时，当地老百姓用本地特产方元五爪辣椒掩制猪肉皮和五花肉，赠送给赵子龙将军下酒，深得其喜爱。子龙坛子肉由此得名，并流传至今。

六、桂阳坛子肉保质期多久？

桂阳坛子肉可以放半年左右，腌过了比较咸 耐储藏

七、湖南桂阳坛子肉辣椒酱做法？

古郡桂阳历史悠久，传统美食琳琅满目。

名头最响的传统美食非辣子肉莫属，

辣子肉因为要装坛或瓶密封腌制，

故又称作坛子肉。

用料

猪肉

桂阳方元朝天椒

盐

步骤 1

食物的味道首先取决于食材，好的食材才能成就美味。猪肉以农家土猪肉为上品， 土猪肉弹性极大、质地柔韧、味道鲜美。除了猪的品种外，猪肉的部位同样不可小觑，一般以五花肉为主，肥瘦相间，肉质细嫩，老少咸宜。精选土猪五花肉，去毛洗净，切成小块，入油锅煸炒出油。

步骤 2

煸炒程度视各人喜好，喜欢焦脆的可以稍炒久些，待肉焦黄捞出。有的人家直接将小块五花肉倒入油锅里煎炸，直到炸成油渣状才捞出沥干油分，油炸不仅让猪肉熟透紧实，而且可以炸出香脆的口感。

步骤 3

辣椒的选择至关重要，桂阳全境皆产辣椒，特别是南乡太和、方元等地所产朝天椒香辣味美，冠绝湘南。用此地产的朝天椒做成的辣子肉才够味，才正宗。朝天椒去蒂洗净，打成辣椒酱。辣椒酱须事先掺入食盐和水，还要把握好稀稠度，便于后面拌和猪肉。坛子肉的口感全赖辣椒酱的盐分和配方，盐的量要足，以防发酸变质，也可添加桂皮、八角之类的香辛料。

步骤 4

炸肉与辣椒酱充分拌和后一般不会马上食用，而是装进坛子里边腌制边软化，不仅更加入味，而且更加耐储。

步骤 5

辣椒酱与肉拌匀后须装坛腌制半个月以上，开坛食用味道更加绝美。

八、金太和贡坛子肉怎么开盖？

扭开因为金太和贡坛子肉的盖子是标准的旋转盖，需要用力扭开，才能打开。如果扭不开，可以尝试用开罐器等工具帮助。在打开食品包装时，需要注意力度和方法，避免损坏包装或者受伤。如果遇到困难，可以参考产品说明书或者咨询销售人员。

九、金太和贡坛子肉直接吃吗？

可以直接吃，味道不错，回味无穷！

十、桂阳坛子腊肉的做法？

1．（1）切条、腌制：将肉切成长30厘米，宽3至5厘米的条，用竹扦扎些小眼，用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓，搓后放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一层层码放，最上一层用重物压住。每隔2天翻倒1次，腌10天后，改为每天翻倒1次，再腌4至5天，取出，用绳穿上，吊挂通风处晾至半干。(2)烟熏：大铁锅内放锯末，上架铁箅子，把晾好的肉置其上，盖上锅盖，然后烧火。当锯末受热冒烟时停火，肉熏上黄色，其水分已干即成。(3)蒸制、切片：把制好的腊肉放入温水泡软，刮去黄面，并用软刷刷去肉上的尘土，再用温水洗净，放入容器，上屉用旺火沸水足气蒸约1小时。下屉晾凉，切片装盘食用。

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