排骨炖芋头怎么炖才能白汤,排骨炖芋头家常简单做法
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴.
一、排骨炖芋头怎么炖?食材:
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香芋600克,排骨500克,姜一块,大蒜6瓣,大葱一根,小葱一棵,八角两个,香叶一片,生抽,蚝油,老抽,白糖,胡椒粉,鸡精粉,料酒,盐,油做法和步骤:
1、芋头去皮洗干净,用刀切成两厘米小块。在处理芋头的时候注意戴手套,防止皮肤瘙痒。
2、排骨斩成三厘米长段,用清水浸泡20分钟。直到没血水流出后用手抓洗干净沥干水。
3、姜去皮切成片,大蒜对半切开,大葱斜刀切段,小葱切粒。
4、材料准备好后,锅烧适量油至六成热,放入切好的芋头,用油炸至微微发黄浮起来后捞出控干油。
5、接下来锅留适量底油,放入姜蒜大葱爆出香味,放入排骨大火翻炒均匀,炒干水分爆出香味。
6、沿锅边淋入适量料酒,加入三勺生抽,两勺蚝油翻炒均匀,炒出酱香味。倒入多一点的清水,加入一勺白糖,半勺胡椒粉和鸡精粉。
7、放入八角和香叶,水烧开后盖上盖子20分钟。大概20分钟后,加入一勺盐,一勺老抽调色,翻动均匀准备放入芋头。
8、在放入芋头前保持没过排骨的水,芋头吸水比较多,水太少容易粘锅变糊。放入芋头后轻轻翻动均匀,焖5分钟左右出锅装盘,撒上葱花即可。
二、红烧排骨炖芋头做法?1、准备好材料,排骨斩成小块,冷水下锅,放入排骨,焯掉血水后捞出用清水冲洗干净控干水分,芋头去皮滚刀切块,葱切寸段,蒜切片,姜切片
2、锅中倒入食用油烧热,放入冰糖,转小火翻炒至融化变成焦黄色,放入排骨翻炒至上糖色
3、放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒出香味,放入芋头翻炒均匀
4、加入料酒 、生抽、老抽翻炒至上色
5、加入清水,没过食材即可,大火烧开转小火炖煮30-40分钟
6、炖煮至汤汁浓稠时再根据个人口味加入盐调味,再转大火收汁即可
三、怎样做排骨炖芋头?食材:猪排骨300克、小芋头300克、大葱10克、姜10克、枸杞1克
需要调料:盐8克、味精5克、鸡精5克、胡椒粉1克、料酒15克、八角2颗、香油1克
制作过程:
1、排骨洗净剁成小块,清水浸泡十分钟去除血水。大葱洗净切成葱段和葱丝,姜去皮切成姜片和姜丝。
2、小芋头刷洗干净,削去外皮,切成滚刀块,清水冲洗干净。
3、炒锅上火烧水,放入适量料酒,放入排骨焯水,开锅后撇去血沫,捞出备用。小芋头也焯下水去下黏液备用。
4、将排骨放入高压锅里,加入适量清水,放入葱段、姜片、八角,倒入适量料酒,上汽后煮五分钟左右,关火放气。
5、打开高压锅后把芋头块倒入,盖好盖子,上汽后压十分钟关火。
6、打开锅盖捡去葱姜不要,把排骨和芋头连汤倒入炒锅里,加入盐、味精、鸡精、胡椒粉调味,放入葱姜丝,炖2分钟。
7、放入几颗枸杞子,烧开后滴入几滴香油,点缀香菜叶,即可。
四、排骨炖芋头王刚?首先准备食材:香芋600克,排骨500克,姜一块,大蒜6瓣,大葱一根,小葱一棵,八角两个,香叶一片,生抽,蚝油,老抽,白糖,胡椒粉,鸡精粉,料酒,盐,油
做法和步骤:
1、芋头去皮洗干净,用刀切成两厘米小块。在处理芋头的时候注意戴手套,防止皮肤瘙痒。
2、排骨斩成三厘米长段,用清水浸泡20分钟。直到没血水流出后用手抓洗干净沥干水。
3、姜去皮切成片,大蒜对半切开,大葱斜刀切段,小葱切粒。
4、材料准备好后,锅烧适量油至六成热,放入切好的芋头,用油炸至微微发黄浮起来后捞出控干油。
5、接下来锅留适量底油,放入姜蒜大葱爆出香味,放入排骨大火翻炒均匀,炒干水分爆出香味。
6、沿锅边淋入适量料酒,加入三勺生抽,两勺蚝油翻炒均匀,炒出酱香味。倒入多一点的清水,加入一勺白糖,半勺胡椒粉和鸡精粉。
7、放入八角和香叶,水烧开后盖上盖子20分钟。大概20分钟后,加入一勺盐,一勺老抽调色,翻动均匀准备放入芋头。
8、在放入芋头前保持没过排骨的水,芋头吸水比较多,水太少容易粘锅变糊。放入芋头后轻轻翻动均匀,焖5分钟左右出锅装盘,撒上葱花即可。
五、牛排骨炖芋头的做法?1.牛脊骨泡水30分钟,,将骨头中的血水尽量泡掉;
2/6
骨头入凉水锅中,,大火煮开焯水后捞出冲洗干净;
3/6
把骨头汤煮开后,用勺子将这些杂质快速撇掉;
4/6
放入姜切去腥,盖上盖子,小火慢慢炖30分钟;
5/6
将小芋头在进锅之前切块;
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盖盖子再炖10分钟左右,直到芋头软糯即可关火,撒少许香葱末增色添香。
六、如何做排骨炖芋头?食材:猪排骨300克、小芋头300克、大葱10克、姜10克、枸杞1克
需要调料:盐8克、味精5克、鸡精5克、胡椒粉1克、料酒15克、八角2颗、香油1克
制作过程:
1、排骨洗净剁成小块,清水浸泡十分钟去除血水。大葱洗净切成葱段和葱丝,姜去皮切成姜片和姜丝。
2、小芋头刷洗干净,削去外皮,切成滚刀块,清水冲洗干净。
3、炒锅上火烧水,放入适量料酒,放入排骨焯水,开锅后撇去血沫,捞出备用。小芋头也焯下水去下黏液备用。
4、将排骨放入高压锅里,加入适量清水,放入葱段、姜片、八角,倒入适量料酒,上汽后煮五分钟左右,关火放气。
5、打开高压锅后把芋头块倒入,盖好盖子,上汽后压十分钟关火。
6、打开锅盖捡去葱姜不要,把排骨和芋头连汤倒入炒锅里,加入盐、味精、鸡精、胡椒粉调味,放入葱姜丝,炖2分钟。
7、放入几颗枸杞子,烧开后滴入几滴香油,点缀香菜叶,即可。
七、排骨炖芋头家常做法?第1步:排骨,剁小块,泡一泡,换水二三次;购买排骨时,可注意它的外观,太红或太白的不宜购买;表面略有湿润但不粘手,肉质紧密;红烧的排骨可选子排,油脂丰富,与其他食材同炖煮,鲜香不腻,肉质鲜嫩;
第2步:锅里加入清水,烧开,加入料酒,加入排骨,再次烧开,焯水,排骨原有泡水,不用冷水下锅,焯烫一下即可;冷水下锅焯的排骨也没有那么香了;如果是炖汤的排骨,可以冷水下锅,将烧开之前,会有浮沫,将浮沫去除干净,汤汁鲜美;
第3步:锅里加入食用油,芋头撒上面粉,晃一晃,表层粘上面粉,入锅炸制外层金黄,炸制后的芋头,在炖煮过程中可定型,菜肴美观;
第4步:锅中加入食用油,加入姜、葱,加入排骨翻炒,炒出香味,加入红烧酱油炒匀;也可以油炸,炒制的比油炸更省油;一般大酒店里会过油,肉质鲜嫩也香;家常做法,炒一炒即可;
第5步:加入开水,大火烧五分钟,后中火烧15分钟,加入芋头炒匀,加盖再炖一炖即可出锅。
厨房小窍门:芋头保存,奶芋可以通风处保存;荔浦芋头去皮切块,冷冻保存;芋头炖煮前,油炸一下,在炖煮过程中,形状可保持得更好。
八、排骨炖芋头粉条的做法?排骨焯水去除腥味,另起锅加油加排骨加调味剂加水炖至九分熟,再加芋头粉条,排骨好了粉条也好了
九、排骨炖芋头汤怎么炖好喝?食材
用量
小排适量
大芋头大半个
大葱,大蒜,八角,香叶,花椒,盐适量
冰糖适量。
步骤一
非常的美味的
步骤二
排骨斩成段,用冷水浸泡1个小时,以便去除血水,大芋头去皮。
步骤三
大葱切段,大蒜剥皮,芋头切成大块。
步骤四
炒锅中放入冷水,排骨,葱段,大蒜八角,香叶和花椒。水要多放一些,然后开大火烧开。
步骤五
等烧开后撇去浮沫,然后转小火,盖上锅盖煮上50分钟左右。
步骤六
用筷子插一插肉,感觉肉软了就可以加入芋头块了,大火烧开,转中小火盖上锅盖煮上30分钟。
步骤七
6、芋头煮了20分钟后加入盐。盖上锅盖继续煮。
步骤八
7、最后打开锅盖,加入少许冰糖提味儿,把汁收浓就可以了。
步骤九
十分美味的芋头排骨就完成了。
步骤十
糯糯的芋头,搭配排骨,特别的好吃。
十、腊排骨炖芋头的家常做法?1.
前几天腊的排骨一根炖成长条,比较简单的腊法,用盐腌制新鲜排骨一个晚上,第二天洗掉盐,穿绳子挂到通风的位置,一个星期,香气扑鼻的腊排骨就制作成功啦,如果不喜欢腊味的可以用新鲜排骨代替
2.
洗净放入锅中,倒入冷水和一点黄酒焯水
3.
放入高压锅中,加入适量冷水,生姜,黄酒,压,有时间可以放入砂锅中慢慢炖,更香
4.
芋头去皮,切滚刀块放入砂锅备用
5.
把压好的排骨汤倒入砂锅中
6.
小火慢炖四十分钟,喜欢软糯到烂的可以延长时间到一个小时
7.
准备一小碗酸菜,最好是酸酸的酸菜
8.
炖二十分钟后加入酸菜,撒大蒜叶出锅啦
9.
芋头软糯,腊排骨喷香
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