蒸坛子肉一般要多少分钟，坛子肉要炸多久

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

坛子肉的话 先把它煮一道之后放在锅上面蒸 用大火蒸半个小时就可以了

坛子肉渣粉是广东特色潮汕小吃之一，有着浓郁的香气和独特的口味。以下是坛子肉渣粉的制作过程：

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所需材料：

- 肉渣：300克

- 明虾仁：50克

- 猪油：适量

- 猪肉：100克

- 蒜头：6-8颗

- 沙姜：适量（可选）

- 生粉：适量

- 米粉：150克

- 蚝油：适量

- 豆瓣酱：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将肉渣洗干净，放入碗中加入适量盐、酱油、糖、料酒、淀粉搅拌均匀腌制20分钟。

2. 蒜头剁成蒜末，沙姜切成丝状备用。

3. 猪肉切成小丁，热锅加入食用油，炒至表面变色，加入蒜末、沙姜和豆瓣酱炒香。

4. 加入明虾仁和肉渣继续炒至肉变色。

5. 倒入适量的清水和蚝油，大火煮沸后转小火焖煮20分钟。

6. 在焖煮的过程中，将150克米粉用温水泡软，加入盐、猪油搅拌均匀，并过筛筛去粉块。

7. 将调好的米粉放入锅中，和汤汁搅拌均匀。

8. 加入刚才炸肉渣的油渣和猪肉丁，搅拌均匀，继续转小火焖20分钟后离火。

9. 盛出滋味浓郁的坛子肉渣粉，可以根据个人口味加入适量的醋、辣椒油、葱花等作为调料。

小贴士：

1. 肉渣选择新鲜、细瘦且带些许肉丝的肉，口感最佳。

2. 煮米粉前要把粉搅拌均匀，不然容易出现粉块。

3. 煮米粉的水温要控制在90度左右，不要用开水或过热的水，否则米粉会煮烂变成糊状。

4. 要注意火候，千万不要让米粉干掉，不然口感会很生硬。

正宗做法

原料：带皮五花肉500克，酱油20克，面酱15克，红腐乳汁1大勺，碎冰糖20克，葱段50克，蒜瓣5瓣，姜片3片，八角2颗，花椒10粒，拍裂的草果1枚。

准备工作：带皮五花肉洗净后切成2厘米见方的均匀肉块，其它各料准备齐全，待用。

做法步骤：

1、炒锅烧热后倒入稍多的油润一下，再把多余的油倒出来，放入五花肉块用急火不停地翻炒，直到肉块变色且有油脂渗出为止。

2、放入碎冰糖用中火继续翻炒成金黄色，再放酱油、面酱、腐乳汁和葱姜蒜炒出香味，然后放热水没过肉块约1厘米。

3、再放八角和草果去腥增香，大火烧滚后中火焖烧15分钟，倒入坛子中，盖上坛子盖用小文火再闷烧1小时即成。

第1步、将五花肉放入锅中，放葱、姜、盐、料酒煮六七成熟捞出沥干水分，再将煮好的五花肉涂上蜂蜜，下油锅烧成金黄色，捞出放入煮肉的汤中浸泡至肉皮起泡。

第2步、泡过的肉冷藏后更宜切片。

第3步、将烧肉切成厚薄均匀的薄片。

第4步、切好的肉肉皮朝下码入碗中。

第5步、取一碗，放少许盐、酱油、陈醋、胡椒粉、鸡精、干辣椒、一个八角、姜片混合均匀，倒入肉碗中，上笼蒸1个小时。

第6步、将蒸碗反扣在盘中，洒上葱花即可。

用料

猪腱子肉 300克

土豆 1个（大）

葵花籽油 适量

生抽 适量

郫县豆瓣 适量

辣椒粉 少许

姜 适量

独蒜 半个

酒酿 适量

花椒粒 适量

粉蒸米粉 适量

大酱 少许

耗油 1小勺

红油 1勺

鸡精 少许

味精 少许

十五香 少许

做法步骤

1.准备好需用的原料。

2.姜、蒜切成米，准备好花椒粒和米粉。

3.土豆去皮后切成小丁，用清水浸泡去其淀粉；腱子肉切成大小适中的片。

4.将切好的肉片放入碗中，再依次加入郫县豆瓣、辣椒粉、姜蒜米、大酱、蚝油、鸡精、味精、酒酿、少许十五香、生抽、花椒粒。

5.拌匀后，静置码味约15分钟。

6．加入米粉

7. 拌匀

8.加入沥干水的土豆丁和葵花籽油略拌。

9.加入红油拌匀。

10.装入蒸盘，放入蒸锅中，开大火，上汽后转中火蒸二十分钟就可以了。

湖南的粉蒸蹄膀肉做法如下

1、食材：猪蹄膀1个、冰糖适量、老抽适量、生抽适量、葱姜适量、盐适量、淀粉适量、蜂蜜适量。

2、把蹄膀在清水中泡去血水，猪毛拔干净，冲洗干净。

3、冷水下锅大火烧开，再小火煮约5分钟，打去多余的血沫。

4、蹄膀捞出来，沥净水分，再用吸水纸干净蹄膀表面的水。

5、用刷子在蹄膀的表面均匀地刷上一层蜂蜜和老抽。

6、炒锅中放油烧热，蹄膀四周煎至焦黄。油炸效果更好，一定要注意：油会飞溅。炸好后，再放入电压力锅中蒸制，倒入高汤，调入适量的冰糖、生抽、盐、葱姜。

7、加盖密封，按下豆蹄筋键即可。

8、待浮子自然下落后，开盖，用筷子轻轻地就可以扎进肉中。

9、高压锅中倒出适量的汤卤至炒锅中，再加入适量的冰糖和水淀粉烧开，汤汁浓稠。

10、蹄膀捞在盘子中，再淋上8中勾好的芡，再撒上点小葱花即可上桌开吃，皮酥肉烂，好吃又特别解饿哟。

坛子肉是传统特色菜肴，始于清代。其特点是色泽红润，汤浓肉烂，肥而不腻，口味清香，该菜由此著名。因肉用磁坛炖成，故名“坛子肉”。

大约一百多年前，该店厨师用猪肋条肉加调味和香料，放入瓷坛中慢火煨煮而成。以五花肉为主要食材的私家菜。原料丰富，形态丰腴，肥而不腻，色泽棕红，味道浓厚，鲜香可口，汤浓味香，色泽红润，肉烂不腻。

步骤/方式1

食材配方：五花肉1000克， 黑豆豉150克 ，辣椒粉150克，盐一 勺 ，八角粉5克 ，孜然粉5克 ，甜酒50克 ，芝麻30克， 生粉20克， 植物油100克， 鸡精2克 ，白糖50克

五花肉用盐，甜酒，孜然粉，生粉，八角粉，辣椒粉揉匀腌制一至二天和味

步骤/方式2

腌好的五花肉铺进空气炸锅内胆上

步骤/方式3

放进空气炸篮里

步骤/方式4

用200度火力炸20分钟

步骤/方式5

翻面

步骤/方式6

再套进空气炸锅里

步骤/方式7

再用200度的火力炸20分钟

步骤/方式8

炸好的五花肉

步骤/方式9

切片

步骤/方式10

备好辣椒面，黑豆豉

步骤/方式11

用热油调成辣椒汁

步骤/方式12

或烧油下入黑豆豉炒片刻，关火，下入肉片，辣椒粉，芝麻，精，鸡精炒匀

步骤/方式13

待冷却后装进坛子里

步骤/方式14

盖上内盖子

步骤/方式15

坛边用植物油锁口，腌半个月以上就可以开坛了

步骤/方式16

随吃随取

        属于东北菜系，砂锅坛肉选用大块五花肉，用沙锅炖煮，做好的坛肉以口感香软著称。

       用料带皮五花肉、腐乳汁、甜面酱、老抽、生抽、冰糖、葱段、姜片、蒜瓣4~5粒、料酒、八角、花椒、香叶、桂皮。

制作方法

1、将五花肉洗净，切成2cm左右的小块，备用。

2、锅烧热，用油润一下锅，然后将油倒出，下入肉块用急火不停地翻炒，直至变色、有油浸出。

3、放入拍碎的冰糖，中火将肉炒至金黄色。

4、放入腐乳汁、甜面酱、老抽、生抽、料酒、葱段、姜片、蒜瓣炒出香味。

5、加开水，放八角、花椒、香叶、桂皮，水要没过肉块。

6、大火烧开，中火焖20分钟，然后再倒入砂锅中，盖上盖子，小火再烧一小时左右，直至五花肉软烂。

主料：五花肉400克、蒸肉米粉100克

辅料：盐3克、五香粉1克、生抽2汤匙、姜1块、料酒1汤匙、葱1段、土豆150克、鸡粉5克

步骤：

1.主料

2.五花肉里放入盐、料酒、生抽、姜末、家乐鸡粉、五香粉

3.放入蒸肉米粉抓匀，让每一片肉都裹上米粉

4.土豆去皮切粗条

5.盘底先码上土豆条，再放肉片

6.放入蒸锅，大火蒸1个小时

7.蒸好的肉撒葱末即可出锅

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