博山坛子肉制作方法是怎么做的，坛子肉做法最正宗做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

主料

五花肉800克，黑豆豉100克

辅料

盐适量，油适量，辣椒面适量，孜然粉适量，八角粉适量，生抽适量，芝麻适量，鸡精适量，糖适量，生粉适量

1. 五花肉用盐，甜酒，孜然粉，生粉，八角粉，辣椒粉揉匀腌制一至二天入味，

2. 腌好的五花肉铺进空气炸锅内胆上。

3. 放进空气炸里里， 用200度火力炸40分钟，炸好的五化肉 切片。

4. 备辣椒面，黑豆豉, 用热油调成辣椒汁。

5. 或烧油下入黑豆豉炒片刻关火下入肉片，辣椒粉，芝麻，精，鸡精炒匀。

6. 待冷却后装进坛子里. 盖上内盖子. 坛边用植物油锁口，腌半个月以上就可以开坛了。

主料:

五花肉适量

辅料:

葱适量

姜适量

配料:

酱油适量

冰糖适量

肉桂适量

博山坛子肉正宗的做法步骤:

1.准备好所需的材料

2.五花肉切块焯水备用

3.放入锅中，加冰糖、酱油

4.加入葱姜，撒适量肉桂粉

5.加入没过肉块的水

6.烧开后小火慢炖3个小时

7.鲜香四溢，肥而不腻的坛子肉炖好了

小窍门&温馨提示

1、不必加盐，以免过咸。

2、汤一次加够，中途别添水，但又不能加太多。

1.将肉切成小段或厚片，放入料酒1小勺、花椒粉少许、酱油1小勺、盐适量抓匀，腌制15分钟

2.腌制肉之前先将淀粉放入大碗中放入清水搅成淀粉水，然后静置令淀粉沉淀

3.将沉淀后的淀粉水上面的清水慢慢的倒出去，将沉淀的淀粉用手抓匀成淀粉糊放入腌制好的肉中再和肉一起抓匀，让肉块上都沾上一层淀粉糊

4.干净的锅中放入食用油烧热(肉块放下去会有密集的泡泡)，将沾满淀粉糊的肉块逐一放入油锅中

5.中火将肉块炸上色捞出，肉块放入锅中可能会粘连，等到外壳硬了以后用筷子一划就开了(炸肉的时候有时会往外迸油，所以一定要注意安全)

6.将炸好的酥肉放入一个容易导热的器具中放入葱段、姜片、花椒粉、1小勺料酒、2小勺酱油、八角、桂皮，再倒入清水到肉的一半的位置(喜欢汤汁多的可以多放一些，如果容器没有盖子，整好后也会有很多蒸汽水落下来，汤汁也会很多，所以盖不盖上都行，凭自己的喜欢就可以)

7.放入蒸锅中开锅后，中小火蒸40分钟即可

主料

猪肉200g

水2饭勺

鸡蛋1枚

水发木耳5朵

葱花1饭勺

白胡椒粉1/3饭勺

香油1/2饭勺

淀粉3饭勺

盐1/2饭勺

生抽1/3饭勺

辅料

鸡蛋2枚

水3饭勺

盐1/3饭勺

淀粉5饭勺

花生油2勺

1. 【主料】中，猪肉剁成肉糜，加木耳、胡椒粉、盐、葱花、香油、生抽再次顺着一个方向使劲搅匀。

2. 肉馅加鸡蛋使劲顺一个方向搅拌均匀。

3. 加入水，搅拌均匀。

4. 再加淀粉，顺一个方向使劲搅拌均匀。

5. 搅拌成上劲，好塑型有粘结力感觉的肉馅。

6. 【辅材】中，鸡蛋加盐、水打散。

7. 淀粉每次加一勺，加进鸡蛋液中搅拌至无颗粒后，加入剩余的2勺水搅匀。

8. 锅烧热，倒少许油润锅。

9. 倒入鸡蛋液，迅速转动锅，使蛋液均匀平摊再锅底。

10. 蛋饼边边开始翘起，再次晃动锅，蛋饼轻松地与过分离后翻面。

11. 翻面大约10秒钟即可把蛋饼取出，平摊放凉。

12. 取一张蛋饼中间填入猪肉糜，将猪肉糜充分抹匀在蛋饼上。

13. 将蛋饼卷起。

14. 上锅蒸，大火开锅转中小火，蒸大约20分钟左右即可出锅，凉凉切段或片。

用料

里脊肉片150克、青菜2颗、黑木耳2朵、西红柿半个、蒜瓣、葱花、姜丝、盐、味精、蛋清、胡椒粉、水淀粉适量

做法

1、里脊肉放入少许盐、蛋清、淀粉、腌制半小时。

2、腌制好的肉片放入半开的水中氽熟捞出备用。

3、炒锅放油，油热爆香葱、姜、蒜、

4、依次下入菜心、西红柿块、黑木耳炒至断生后放入滑好的肉片。

5、用水加少许淀粉、盐、味精、胡椒粉兑制成芡汁淋入即可。

主料：

*

辅料：猪肉皮100克

调料：八角2克,姜3克,酱油35克,鸡蛋50克,淀粉(豌豆)25克,小麦面粉40克,盐3克,料酒12克,味精1克,香油8克,植物油50克博山松肉的做法：1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉约50克，待用；将肉皮（熟猪肉皮）切成3厘米长、1.2厘米宽的条块；拖泥肉片成0.6厘米厚的大片，约三四片；将大料拍碎和洗净的姜一同剁碎成“姜料”。2.将鸡蛋打入碗内，加入水淀粉35克、面粉、盐少许，搅拌成喇嘛糊；将拖泥肉片均匀粘上糊。3.旺火坐油勺，放入净油烧至六七成热时，将蘸上糊的拖泥肉片下入油内，炸成金黄色捞出，然后在墩上改刀成12厘米长、1.2厘米宽的条。4.取用蒸碗，把姜料放碗底，再将改刀整齐的肉条整齐码入碗底，短的贴在两边，碎的同肉皮放在浮面，加入盐、酱油20克、料酒和少许高汤，上屉旺火蒸烂，出屉合入平盘。5.炒勺加入适量高汤、酱油、味精找好口，烧沸勾芡，淋香油，浇在肉条上即成。

博山烧饼热量高。

1个烧饼(加糖)(80.0克)234大卡，标准(100克)，293大卡。可见，烧饼是热量高的食物。烧饼的主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等，由于烧饼在制作过程中会加入大量的植物油或动物油，一次食用不宜过多。烧饼一般都有甜烧饼和咸烧饼之分，一般来说甜烧饼的热量和脂肪是要大于咸烧饼的。

所需食材

面粉 200克

酵母粉 4克

温水 适量

猪肉馅 适量

香葱 适量

盐 适量

花生油 适量

肉油饼的做法

1、在面粉里撒上适量的酵母粉，然后倒入温水，和成面团，之后醒发2个小时（天冷的时候发两个小时，夏天一个小时就行了），发酵到面团是原来的2倍大。

2、用刀把香葱切成葱末。

3、把盐放进去，再倒入猪肉馅一块拌匀。

4、把面条分成小的剂子，然后把剂子擀成面饼，把上一步挑好的肉馅放到面饼里。

5、把面皮和包大包子差不多包起来，再把面皮用擀面杖再擀成面饼。

6、用电饼铛烙到两面变成金黄色之后就做好了

材料：瘦肉、花椒、八角、盐、味精、酱油、芝麻、藤椒油、孜然、干辣椒（可剪开）

做法

1. 瘦肉洗净，切不规则的小块，放入花椒及事先泡好的花椒水，可以放一点点八角，米酒适量，一点盐，酱油，生姜少许，将所有佐料拌匀腌制，越久越入味，，我是前一天晚上腌制好放冰箱的。

2. 将腌制后的肉丁穿上牙签，然后裹上少许淀粉，备用

3. 花椒，葱姜切好，如果想吃蒜香味还可以放点蒜泥

4. 锅中热油，约七成热下入穿好的牙签肉丁油炸，炸制金黄色后捞出，等约一分钟过后，升高油温复炸一次即可捞出

5. 锅里留底油，煸炒葱姜蒜爆香，放入花椒，干辣椒及炸好的肉丁，接着加盐，味精，孜然调味，生抽少许调色，撒上芝麻，最后滴几滴藤椒油就好啦

坛子肉是传统特色菜肴，始于清代。其特点是色泽红润，汤浓肉烂，肥而不腻，口味清香，该菜由此著名。因肉用磁坛炖成，故名“坛子肉”。

大约一百多年前，该店厨师用猪肋条肉加调味和香料，放入瓷坛中慢火煨煮而成。以五花肉为主要食材的私家菜。原料丰富，形态丰腴，肥而不腻，色泽棕红，味道浓厚，鲜香可口，汤浓味香，色泽红润，肉烂不腻。

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