东北地三鲜酸甜口味，地三鲜正宗口味教程

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

地三鲜，顾名思义，是三种地里时鲜的食材所搭配。常常取自立夏后的茄子、土豆、青椒为主食材制作。这是一道东北的家常菜。美味可口，营养丰富。此菜酱香浓郁，甜、鲜、咸适度，很开胃下饭。制作简单，可最大限度地减少油脂的摄入量，尤其适合营养健康的养生理念。

不仅如此，这道菜由于豆瓣酱的加入，虽然菜里没有肉的加入，但是却让人感到吃出肉的香味，即——素菜吃出荤菜味，既解了食肉者的馋，又保证了养生健康的需求。

不同的地域种出的蔬菜也不同，地道的地三鲜那要用地道的东北材料做，不然口味肯定有差异。

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1、三鲜馅饺子分净三鲜、肉三鲜和半三鲜。

2 2、净三鲜：以海鲜为主，以高档的海味为主材料（海参、贝类、鲜虾），再搭配时令蔬菜调制而成，口感较为清淡，吃的时候佐以酱汁辅食，福建、广东、浙江等沿海一带的百姓，喜欢这样的吃法。

3 3、肉三鲜：以肉类为主（鸡肉、猪肉、牛羊肉），用手工剁成肉馅再配以季节性蔬菜为辅，口味偏咸，山东、山西、辽宁等地的百姓，必须准备一碗酱汁蘸着吃，辣椒酱、老干妈豆瓣酱、老醋等，都是可选的。

4 4、半三鲜：是最传统的搭配模式，南方北方的百姓都可接受，主要以猪肉、韭菜、鸡蛋、（海米）为主材料，肉的比例要占6成，其余的占四成，再加混合调味品搅拌形成的馅。

是不一样的，烧茄子和地三鲜在食材的不同做法也不同，口味上也不同。

烧茄子主要食材是茄子，其它食材全部为辅料，烧茄子主要突出的是茄子的本味，加上蒜米及糖醋突出的是咸甜蒜香。而地三鲜通常以茄子，土豆，青椒为主要食材，此道菜通过烹饪的处理后突出的的是三种食材混合的香味，咸鲜为次以蔬菜的本香主。

地三鲜是一道传统的东北菜品，以茄子、土豆和青椒为主要材料制作而成。其名字源于这三种食材，丰富多彩的颜色和口感，造就了它独特的风味。

制作地三鲜的过程主要包括炒锅热油、下茄子和土豆、煸炒青椒，最后加入调料炒匀即可。这道菜品色香味俱佳，营养丰富，不仅口感鲜美，而且富含蛋白质、维生素和纤维等多种健康成分，被广大人民群众所喜爱。地三鲜在东北菜中占据着重要的地位，它不仅是家宴，也经常出现在各种重要场合的宴席上。如今，地三鲜已经发扬光大，成为了华夏各地的知名特色菜，并受到许多海外食客的喜爱。

食材:

土豆1个

茄子1个

青椒1个

红椒1个

味极鲜酱油10克

老抽10克

盐3克

鸡精2克

白糖5克

食用油适量

葱姜蒜片适量

️步骤：

1、土豆去皮清洗干净，青椒红椒茄子都清洗干净。

2、土豆切成滚刀块并用清水冲洗掉淀粉，茄子青椒红椒也切滚刀块。

3、锅中倒入少量食用油，先把茄子块放锅中煎至表面微黄。然后利用底油再把土豆块煎至表面微黄。

4、锅中留底油，葱姜蒜片爆锅，放入茄子和土豆块翻炒两分钟。

5、加入味极鲜一勺，老抽一勺继续翻炒一分钟。

6、倒入青红椒块继续翻炒片刻，加入少许盐、白糖、鸡精即可出锅。

来东北去饭馆吃饭，有一道东北特色的菜肴，名字就叫地三鲜。东北的地三鲜这道菜的食材就是东北黑土地里种植的三种蔬菜，一是茄子，豆角和土豆。地三鲜正宗的做法是，应季新鲜的茄子，豆角土豆，不用加其它调料，只用红烧午餐肉罐头或红烧肉放在一起温火乱炖起锅即可，那才是正宗味道的地三鲜。

东北地三鲜的做法：

1.准备好主要食材。

2.茄子最好不要用刀切，用手掰成块。土豆用刀别一下一块一块的，大辣椒用手掰开，其实道理是一样的，这样做的菜好吃，这样没有铁锈味道。

3.冷油下锅炸土豆块，不断的翻动一下，炸的色泽金黄就可以捞出来备用。

4.茄子很吃油，事先用清水冲洗下，这样不会吸油，免得吃的时候油腻这步骤就一定要做。

5.大辣椒用油过一下，变色就捞出来备用。

6.备好菜谱里提及的佐料。

7.先爆锅，爆出香味。

8.先后导入炸好的土豆和茄子大辣椒。翻炒一下，把液体配料全部倒进锅里翻炒吸收汤汁，加盐出锅。

地三鲜，这道菜属于东北的热门家常菜，几乎所有的餐馆都有它的影子，咸鲜可口，物美价廉。

地三鲜，食材简单，土豆，茄子，青椒，做法不算复杂，但必须要过油的