酸菜吃法大全家常做法，酸菜吃法大全带汤

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

酸菜炖五花肉

用料 五花肉 酸菜 盐 耗油 鸡精 豆油 大料 十三香

酸菜炖五花肉的做法

酸菜用清水多洗几遍，挤掉水，攥成团

五花肉切成厚片，然后油锅煎至微卷

葱姜蒜切末

葱姜蒜放入油锅爆香

酸菜放入锅中翻炒，放入酱油，耗油，十三香，盐翻炒一会

锅中加水，淹没过酸菜即可，放入一小瓣大料

十五分钟之后加入鸡精翻炒，然后就可以出锅了

酸菜炒鸡蛋

用料 酸菜 200g 青线椒 2个 小米椒 2个 蒜头（切末） 1瓣 鸡蛋 2个

酸菜炒鸡蛋的做法

蒜，辣椒切碎，鸡蛋打散。

锅里中小火先不放油把酸菜水分炒一下。

把酸菜推到一边，放油烧热，下打散的鸡蛋。

鸡蛋凝固后跟酸菜炒到一起，加蒜末，辣椒段。

起锅前放点生抽调味，炒匀出锅。（这里根据自己口味和酸菜咸度来，如果酸菜本来就很咸了，就不要再放生抽了。）

酸菜土豆鸡

用料 鸡肉 600g 土豆 1个 酸菜 150g 大蒜 30g 花椒 3g 干辣椒 10g 食用油 10g 生抽 10g 老抽 15g 盐 1g 冰糖 15g 清水 500g

酸菜土豆鸡的做法

锅中加入鸡块和姜片，倒入清水，煮至大量浮沫漂出。

油锅烧热，倒入大蒜、花椒、干辣椒煸香，加入鸡块，倒入生抽、老抽、盐、白糖，翻炒均匀。

倒入清水，盖上锅盖焖20分钟。

20分钟后，放入土豆和，简单翻拌一下，继续焖10分钟，就可以美美的享用啦。

食材：

*

草鱼1000克 

袋装鱼酸菜一袋 

野山椒10个     鸡蛋一个 

干辣椒15个    鲜花椒10克 

生姜一块      大蒜六瓣 

大葱一段      白醋适量 

料酒少许      盐适量 

油适量        红薯淀粉适量 

黑胡椒粉少许

做法：

1、酸菜切成小段

2、酸菜用清水洗一洗，然后拧干。

3、鱼清理干净，剁下鱼头鱼尾，将筋抽掉

4、生姜切成片、大蒜稍微拍一下、大葱切成段、干辣椒切成段后抖一抖去掉辣椒籽，然后干辣椒泡一下水后用厨房纸巾吸去多余水分。

5、从鱼的脊背下刀，切下两片鱼肉，从鱼尾下刀，斜着片鱼片，顺着鱼肉纹路片片，不要太小太薄，不然容易碎。

6、 鱼头从中间剁开一刀，不完全剁段，鱼骨斩块，然后将鱼头、鱼骨用清水洗一遍，沥干水分。

7、鱼片里加入适量盐和白醋，抓一抓，用清水洗一洗，去掉杂质和血水，然后沥干水分。

8、鱼片里加入盐、黑胡椒粉、少许料酒抓匀，然后加入红薯淀粉、鸡蛋清、少许油，充分抓匀，盐一定要加够，不然鱼肉片不容易入味。

9、锅里加入适量油烧到5成热，加入葱姜蒜和切成段的野山椒翻炒。这里用的野山椒超市有卖，也就是泡椒，那种小米辣。

10、加入酸菜翻炒，加入少许白醋，多炒一会。加入适量开水、加入鱼头鱼骨，大火煮，根据咸淡调入适量盐。大约煮5分钟左右，捞出鱼头鱼骨和酸菜装入容器。

11、将鱼片一片一片放入，轻轻晃动锅，一分多钟就熟了。

12、. 锅里加入适量油烧到7成热，下入鲜花椒和泡过水的干辣椒爆香，然后将热油淋在鱼片上。（如果不喜欢太辣的这一步可以省略。）

13、撒上香菜、葱花上桌

萝卜洗干净后放在阳台晒一下，待晒干点水分后，切成小段然后装进密封玻璃瓶中；线椒洗干净后，切小段，放入密封玻璃瓶中；

第二步：用一个盆子，在中加入适量清水，然后加入适量盐和醋，调好后可以用手指沾水试试味道，咸味正常即可；

第三步：把调好的混合液倒进密封玻璃瓶中，没过大白菜即可，但是不要让里面的菜露出水面

第四步：最后一步就是腌了，将玻璃瓶密封好后放在通风处，等至5~6天后，即可打开，一份酸菜就做好啦

酸菜炖五花肉

用料 五花肉 酸菜 盐 耗油 鸡精 豆油 大料 十三香

酸菜炖五花肉的做法

酸菜用清水多洗几遍，挤掉水，攥成团

五花肉切成厚片，然后油锅煎至微卷

葱姜蒜切末

葱姜蒜放入油锅爆香

酸菜放入锅中翻炒，放入酱油，耗油，十三香，盐翻炒一会

锅中加水，淹没过酸菜即可，放入一小瓣大料

十五分钟之后加入鸡精翻炒，然后就可以出锅了

酸菜炒鸡蛋

用料 酸菜 200g 青线椒 2个 小米椒 2个 蒜头（切末） 1瓣 鸡蛋 2个

酸菜炒鸡蛋的做法

蒜，辣椒切碎，鸡蛋打散。

锅里中小火先不放油把酸菜水分炒一下。

把酸菜推到一边，放油烧热，下打散的鸡蛋。

鸡蛋凝固后跟酸菜炒到一起，加蒜末，辣椒段。

起锅前放点生抽调味，炒匀出锅。（这里根据自己口味和酸菜咸度来，如果酸菜本来就很咸了，就不要再放生抽了。）

酸菜土豆鸡

用料 鸡肉 600g 土豆 1个 酸菜 150g 大蒜 30g 花椒 3g 干辣椒 10g 食用油 10g 生抽 10g 老抽 15g 盐 1g 冰糖 15g 清水 500g

酸菜土豆鸡的做法

锅中加入鸡块和姜片，倒入清水，煮至大量浮沫漂出。

油锅烧热，倒入大蒜、花椒、干辣椒煸香，加入鸡块，倒入生抽、老抽、盐、白糖，翻炒均匀。

倒入清水，盖上锅盖焖20分钟。

20分钟后，放入土豆和，简单翻拌一下，继续焖10分钟，就可以美美的享用啦。

可以做酸菜炒牛肉，酸菜炒猪肉，酸菜猪肚汤，酸菜鱼水煮鱼，酸菜牛肉炒饭，酸菜炒猪大肠，老坛酸菜牛肉面，酸菜炒猪肺，酸菜炒饭，酸菜粿条汤，酸菜手撕鸡，酸菜牛肉汤，酸菜猪杂汤，酸菜牛杂汤，酸菜炒荷兰豆，酸菜鱼丸汤，酸菜包子，酸菜饺子，酸菜牛杂粿条汤。

泡酸菜的吃法太多了，今天我就简单的说几种吧！

把泡酸菜切丝，新鲜的牛里脊切丝，然后一起爆炒，这道菜估计你吃的米饭三碗都打不住。

泡酸菜切成沫沫，五花肉切成沫沫，一起爆炒，然后加一点点开水，上面放点粉条，一起炖到水分没有了，就是好吃的蚂蚁上树

食材：东北大拉皮75g、东北酸白菜100g、五花肉100g、花生油、盐、葱花、姜、蒜、五香粉、胡椒粉适量，本味调味品1滴。

制作步骤：

　　1.葱姜蒜切碎、五花猪肉切薄片

　　2.酸菜切细丝

　　3.土豆粉用开水稍微煮一下，沥干水分待用

　　4.锅中加油烧至五成热，放入一半肉片煸炒至断生变色，放入葱姜蒜、五香粉、胡椒粉，少许生抽、料酒翻炒入味

　　5.将切好的酸菜放入煸炒至酸味溢出，滴入1滴本味调味品，可以加开水烧煮至酸味浓郁。

　　6.加入之前焯好的粉条继续烧煮，汤再次大开时，加入另一半五花肉入锅汆熟。

　　7.加入葱花或蒜苗碎，关火。

　　8.一碗酸菜猪肉炖粉条做好了，趁热吃，鲜香味唇齿难忘。

食材清单

老坛酸菜 200克  、  豆腐 1块  、  蒜末 10克  、  干辣椒 2个  、  生抽 10克  、  糖 5克  、  油 20克

烹饪步骤

1豆腐改刀切成小方块，酸菜备好。

2砂锅烧热倒入油，放入蒜末，干红椒炒香。

3倒入酸菜，大火炒出香味，加入生抽，白糖调味，加入水大火烧开。(老坛酸菜中本身有咸味，不需放盐，当然也以根据自己口味，添加盐)

4待汤汁烧开后，放入豆腐，再次煮开，即可趁热吃~

食材清单：酸菜 1000g 、 盐 适量 、 油 适量 、 葱 适量 、 姜 适量 、 酱油 适量 、 鲫鱼 一条 、 蒜 4瓣 、 豆瓣酱 少许 、 花椒粒 少许 、 干辣椒 少许

烹饪步骤

步骤1鱼洗净，打花刀

步骤2倒入白酒一杯

步骤3在加一勺盐给鱼做个马杀鸡，把白酒和盐仔细涂抹均匀在鱼身上，腌制入味大概10分钟

步骤4把酸菜拧干水分切丝备用，姜切丝，蒜拍碎，葱切丝备用，在备花椒粒干辣椒少许（辣椒花椒根据自己口味而定）

步骤5少许酱油，少许豆瓣酱备用

步骤6锅烧热淋入少许油

步骤7油温八成热时加入豆瓣酱炒香

步骤8放入备好的姜丝，蒜瓣，葱丝，花椒粒，干辣椒炒香

步骤9倒入适量的水（根据选用的鱼大小而定，没过鱼身为佳）

步骤10倒入少许酱油

步骤11放入鱼盖锅盖中火煮10到15分钟

步骤12鱼熟后把鱼捞出放盘备用，倒入切好的酸菜丝中火继续炒制酸菜至熟

步骤13酸菜炒好后到入鱼盘盖住鱼身最后应放上葱花，另起锅烧热油淋在葱花上暴香，

步骤14美味的家常红烧酸菜鱼就好啦，酸酸辣辣的配米饭

吃在四川，味在自贡。今天我们来说说四川酸菜的吃法：小时候家里穷，没有菜吃，就把酸菜捞出来挤干水切碎，放点油炒干水份，香味扑鼻，可以吃两碗饭，或者是加点酸生姜，酸辣椒一起炒香，加点水煮一下，放一大把葱花进去搅匀，这叫着假鱼相料，因为穷没有鱼，吃了这个就像是吃了鱼一样，心里得到满足，还有就是，热锅放油和酸菜炒香，加水煮汤喝，煮鱼，煮排骨，加了酸菜也挺好吃哟

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