贵州豆花蹄髈火锅的做法，遵义豆花饭蹄花饭

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、贵州豆花饭起源？

这是一道历史悠久的菜，据说清朝年间在我们贵州就开始大量地吃豆花了，所以豆花在贵州的历史还是 比较久远的。

这个基本上在哪里都能吃到，也没有正不正宗一说，因为贵州的水和大豆做出来的豆花，味道都差不多。

豆花饭

一碗热腾腾的豆花端上来，配上糊辣椒面做成的蘸水，再加上两个火烧的糊辣椒和一坨豆腐乳，那味道简直是爽翻天了。

一般豆花都是用很大的碗端上来的，我们当地叫做“钢钵”，基本上一大坨白中带绿的豆花，再配上酸酸甜甜的“告水”（我们老家对豆花汤的叫法），下饭特别的开胃。这个时候，您如果再配上一个腊肉火锅，那感觉就更完美了。

二、贵州蹄花饭用什么蹄子？

蹄花饭有些地方把蹄花叫做猪手，叫法有时也另类。比如海带炖猪手叫“穿过你的黑发的我的手”，蹄花汤里加入黄花、木耳、番茄、豆花可称为“双花跳舞”。即便是红烧猪脚，然后边上镶点香菜，也被称作“走在乡间的小路上”。而做法更是千奇百怪，红莲、排骨、雪豆、海带均可加入，有的店家可做出数十种蹄花，由此可见，蹄花对市民的影响是何等的大。

三、花饭的做法，花饭怎么做好吃，花饭的家常做法？

花米饭的做法步骤1. 采来野生密蒙花2. 煮水过滤放凉泡糯米米一夜3. 上蒸锅上气20分钟就好了4. 香喷喷的花米饭就好了，可以直接吃，唇齿留香5. 也可以加点玫瑰酱或者蜂蜜

四、桂花饭的做法，桂花饭怎么做好吃，桂花饭的家常？

食材用料鸡蛋一个 米饭适量盐适量 味精适量香葱适量桂花饭的做法

1.材料准备好，（米饭最好为剩饭）

2.香葱洗干净，切为碎葱，鸡蛋打入碗里，加入少量的盐，用筷子将鸡蛋调均匀，放入一旁。

3.炒锅里放适量的油，将米饭倒入锅里，翻炒。

4.将米饭翻炒2到3分钟，直到米饭全散开。将调好的鸡蛋倒入米饭上，开大火，再不停地翻炒。

5.炒至，看见鸡蛋液变成一小瓣一小瓣的鸡蛋块，就熟了。

6.加入少量的盐（因为鸡蛋液里有盐）、味精、碎葱，翻炒均匀就可以出锅。

五、贵州花豆的做法？

去市场买来花豆，然后煮熟，然后就和酸菜一起炒

六、贵州的豆米火锅用的豆米是什么豆？

贵州豆米火锅用的豆米是红腰豆或者红芸豆或者四季豆的豆子，呈红色，煮熟后软糯鲜香，用来搭配酸菜做成酸菜豆米火锅是贵州人民常吃的美食。

七、麻花饭的做法？

主料

小米70G 土豆230G

辅料

盐适量 麻油适量

麻麻花3G

麻麻花土豆稀饭的做法步骤

1. 准备所有食材

2. 米淘好；土豆切滚刀块。

3. 水开下米，放土豆块，放点盐和麻油。

4. 等土豆稀饭熬熟的时候，把麻麻花用油炝一下（用锅或油勺都可）

5. 把炝好的麻麻花倒在土豆稀饭里，搅匀即可。

6. 盛一碗，喷香。

八、豆花饭的由来？

关于垫江石磨豆花的来历，一段鲜为人知的神话传说。在很多年以前，垫江古镇住着一农夫，农夫生性善良本分，而又勤劳朴实。眼看到了谈婚论嫁的年龄，却又找不到合适的姑娘，家中老母急得生了病，四处托人说媒，但人家都嫌他家太贫穷。一天，农夫收工回家途中，忽听山上传来一女子急切的呼救声。农夫急忙操起锄头赶了上去，见一年轻女子脚被毒蛇咬伤，昏厥在地。农夫毫不迟疑地对着伤口猛吸，把蛇毒吸出后，又扯了些草药敷上并包扎好。女子醒来后，见一健壮魁梧的年轻农夫救了自己，甚是感激，并心生爱慕。农夫将女子送至她家，才知道该女子乃是当地一大财主家的千金。该女子临别时，送了一方丝巾给农夫，并示意农夫一定要前来说媒迎亲。农夫高兴地回家把消息告诉了老母亲，老母亲急忙张罗着聘礼并托人到财主家说媒。财主家见农夫家徒四壁，死活不肯答应，但碍于农夫是女儿的救命恩人，便开出了一个十分刁难的条件：

*

除非农夫能让收回家的黄豆开花变成金。

这么刁的条件没有让农夫退缩。农夫开年后遍种黄豆，并千万次地尝试着让黄豆开花的办法。三年过去了，农夫始终不得其法，眼看着日渐老去的老母亲，农夫彻夜难眠。神思恍惚间，正在玩游的神仙飘然而至，对农夫面授机宜，然后绝尘而去。农夫醒来后，尝试着按照梦中所授方法，买来了胆巴等物，将黄豆磨碎后按程序兑制，果然黄豆变成了雪白的豆花。农夫高兴万分，立即叫来了众邻居品尝，大家对如此美味的豆花赞不绝口，纷纷掏钱定做。一时间，无论达官贵人，还是平民百姓，相互邀约前来吃豆花，财源滚滚而来。

农夫黄豆开花变成金的消息成了事实，财主也不敢抵赖，不得不答应将女儿许配给了农夫。农夫和女子结婚后，对神仙的相助感激不尽，双双下山开了一家豆花馆，并免费教大家做豆花，于是豆花便成为了家家户户招待亲朋好友的必备佳肴。人们惊喜地发现，这种吃法比起煎炒过的老豆腐更加鲜美可口，就一传十，十传百，“嫩豆花”即传到了民间。至今垫江农家都还保留着招待贵客石磨豆花的习惯。

九、黄米花饭的教程？

一碗剩米粉米饭的硬度要适中，不要太软或太硬，鸡蛋要选择一两个鸡蛋打散拌匀，三放油锅里放油油不要烧或者鸡蛋炒的不好吃，可以先花生大豆油等等搅动，等待油温烧高些，左手放蛋液右手要用锅铲搅动使得鸡蛋快速发散，成为碎块。翻炒均匀，这点很重要，再放些盐就行了。

最后一步，最好翻炒些时间再出锅前放些葱花，可以使得花饭更加美味。

十、贵州糯豆吃法？

1，如果想要更好吃，可以加点猪油炒糯米饭。（嗯，小时候姥姥炒菜用的

2，炒糯米饭时，我只放了20克左右的油，如果50克油炒会更好吃。

3，吃糯米饭的重点一是要放一大瓢油辣椒。

4，贵阳糯米饭的吃法，也是重点二，是在油辣椒基础上放一瓢白糖，试试吧。

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