藕夹菜做法，藕夹饭怎么做

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

藕夹做法步骤：

ZikaoONLine.COM

1、准备食材：藕适量、猪肉适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、十三香适量、葱姜适量、鸡蛋适量、面粉适量、食用油适量。

2、准备一小块猪肉切成猪肉小丁，放到碗里。

3、然后再猪肉末里加上一小勺料酒，一勺生抽，一勺食盐，适量十三香，葱末、姜末和一个鸡蛋。搅拌均匀，腌制10分钟。

4、再准备藕一根，去皮洗干净，切成薄厚适中的片。备用。

5、碗里打入一个鸡蛋，加上50克面粉，一小勺食盐和适量清水，拌成面糊。

6、然后取一片藕抹上肉馅，然后再盖上一片藕。轻轻地挤压一下。

7、最后裹上面糊，放入油锅，小火炸熟即可。

可以白菜，藕夹，豆腐，粉条炖大锅菜

先提前和好面糊，要把面的中间挖个窝一点一点的打水，打成稠糊状，然后放入盐，醋，鸡蛋清儿发酵粉，等待着面发起来，然后将肉馅调好，将藕切成两片相连，把肉馅加到里面，裹上面糊下油一炸就叫藕夹。

1.藕洗净去皮，切成两个连在一起的藕片。全部切好后，撒一点盐在上面，静放15分钟后，再用水冲一下，放着备用。

2.把肉剁成末，放入切好的生姜和葱，放盐，鸡精，胡椒粉，生抽，料酒和鸡蛋拌匀，放一会入味。

3.把肉馅放在两片藕的中间，用手轻轻捏一下，就好了。

4.一个藕夹就做好了。

5.就这样依次全部夹好，放盘子里备用。

6.面粉加水调成面糊，不要太厚也不要太稀。

7.把夹好肉的藕片放进去。均匀的裹上一层面糊。

8.锅里放油烧至七成热，把裹好面糊的藕夹子依次放进去炸。炸至两面金黄即可。

9.捞出装盘.完美结束。

主料

藕2节

高筋面粉150克

辅料

香菇50克猪肉馅200克淀粉30克水250毫升鸡蛋1个碱1/4小勺食盐1/2小勺料酒5克味精5克

步骤1

藕去皮切成薄的连刀片，每片约0.2CM

步骤2

将香菇与猪肉馅加盐、味精、料酒和成香菇肉馅

步骤3

用筷子夹小团肉馅入藕内，轻轻用手挤压平整，使肉馅能够均匀分布

步骤4

将面粉、生粉、鸡蛋、碱、盐入碗中

步骤5

一点点加入水拌匀成面浆

步骤6

另取一小碗，放入面粉，将包好肉馅的藕夹沾上干面粉

步骤7

再入面浆中周身挂上面糊

步骤8

锅内入多些油加热成五、六成热，滑入挂上浆的藕夹，中火、小火转换进行炸制

步骤9

一面炸成金黄色翻面炸，直至两面都呈金黄色捞出。吃时再回锅油温稍高炸一道

牛肉糜放盐酱油葱姜末花椒粉拌匀，放入切好的藕夹上，裏面糊上油锅炸制二面金黄即可。

食材

藕，350克

鸡蛋，50克

肉馅，适量

香菇，适量

姜，适量

葱，适量

料酒，适量

生抽，适量

盐，适量

泡椒，适量

水淀粉，适量

做法

1

藕去皮切片，薄厚适中

2

香菇藕片焯水后泡凉水

3

切葱姜末，香菇切碎，剩余的藕片切碎，放入肉馅，加料酒、生抽、盐、鸡蛋清，将肉馅搅拌上劲儿

4

适量藕片中放入肉馅，码在盘里

5

开锅后大火蒸10分钟

6

蒸出的汤汁放锅里，加水、生抽、泡椒烧开，不用加盐，开锅后加水淀粉，烧开变粘稠

7

浇在藕夹上就做好了

原料：藕夹、干辣椒、花椒、葱花。

做法步骤：

第1步、藕夹一盘。

第2步、锅里少许油放入干辣椒花椒小火炒香。

第3步、倒入藕夹。

第4步、小火翻炒均匀。

第5步、加入葱花颠锅。

第6步、出锅了。

1.

牛肉剁成肉泥,加盐、味精、白糖、料酒、姜末、葱花、淀粉抓匀,做成馅;

2.

鸡蛋打散,加面粉和淀粉搅拌均匀,做成蛋糊;

3.

藕去皮洗浄,切成夹刀片;

4.

藕夹里面放入牛肉馅;

5.

锅倒入色拉油,烧至六成热,藕夹裹上蛋糊,然后放下锅炸;

6.

藕夹炸至金黄色,捞出即可。

1、适合做藕夹的藕，一定要全身上下一般粗大，这样做出来的藕夹才比较均匀好看。要是觉得无所谓，反正自己吃，就没必要在意这些。

2、为什么是一厘米，因为这个厚度刚刚好，不薄不厚，吃起来口感好。切的时候要小心，藕一般比较脆，用力过猛，容易断裂。

3、这样就是要让藕不断，形成一个小盒子状。好进一步做下面的操作。切的时候一定要比第二步时更小心谨慎。

4、这个过程也得小心，一不小心，那个藕片就断裂了。往里填肉沫时记得不要填太多，有个0.2到0.3厘米厚度就可以了，藕夹藕夹，主角是藕，不是肉沫，不然就成丸子了。

5、面粉的粘度应该是用筷子挑着不是很快地往下掉那种，而是缓缓地下滑，速度很慢。这样的面粉糊糊才能很好的包裹住藕夹。用筷子把藕夹一个个挂满糊糊，等待下一步。

6、油锅前面用大火加温，加温几分钟后，先放一个藕夹试试温度，如果一放入就发出滋滋的炸油声，就表明，这油温的温度合适了，可以改小火。炸藕夹时记得要翻面，等一锅藕夹两面都变成金黄时就可以捞出来了。

7、下次吃一定要用油再炸一次，不要用蒸的方式加热，不然不好吃

wwW.xueZuOcai.cOm学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法.