江津酸菜鱼教学，江津酸菜鱼正宗做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

1.

花鲢鱼一尾，宰杀清洗干净，将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味

2.

大葱切段，老姜切丝，大蒜切片，干辣椒剪成段，干花椒适量

3.

自家泡酸菜切成段，红泡椒少许

4.

炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味

5.

下入酸菜和红泡椒煸炒7、8分钟

6.

加入适量开水或者骨头汤煮5分钟

7.

调入一勺蚝油，一勺胡椒粉

8.

将鱼头及鱼骨下入，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，用漏勺将鱼骨，鱼头和酸菜先盛出到大盆里

9.

转成小火，将鱼片一片片下入锅中，开中火，见鱼片变白，汤汁稍微沸腾后，即可将汤和鱼片一起小心倒在盆里

正宗江津酸菜鱼做法

主料 鱼1000克 酸菜100克 泡椒50克辅料 蚝油 1茶匙 干辣椒15克 花椒15克大葱2根 老姜1块 大蒜3瓣 胡椒粉1茶匙 料酒1茶匙

做法.1花鲢鱼一尾，宰杀清洗干净，将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味

2.大葱切段，老姜切丝，大蒜切片，干辣椒剪成段，干花椒适量

3.自家泡酸菜切成段，红泡椒少许

4.炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味

5.下入酸菜和红泡椒煸炒7、8分钟

6.加入适量开水或者骨头汤煮5分钟

7.调入一勺蚝油，一勺胡椒粉

8.将鱼头及鱼骨下入，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，用漏勺将鱼骨，鱼头和酸菜先盛出到大盆里

9.转成小火，将鱼片一片片下入锅中，开中火，见鱼片变白，汤汁稍微沸腾后，即可将汤和鱼片一起小心倒在盆里

酸菜鱼发源地重庆市。

酸菜鱼也称为酸汤鱼,是一道源自重庆市的经典菜品,特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代,是重庆江湖菜的开路先锋之一。

据说，当地渔夫将打捞的大鱼售卖，小鱼就与农家人换酸菜，将酸菜与鲜鱼一起煮汤做成酸菜鱼。

正宗江津酸菜鱼做法主料鳙鱼1000克酸菜100克泡椒50克辅料蚝油1茶匙干辣椒15克花椒15克大葱2根老姜1块大蒜3瓣胡椒粉1茶匙料酒1茶匙1.花鲢鱼一尾，宰杀清洗干净，将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味2.大葱切段，老姜切丝，大蒜切片，干辣椒剪成段，干花椒适量3.自家泡酸菜切成段，红泡椒少许4.炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味5.下入酸菜和红泡椒煸炒7、8分钟6.加入适量开水或者骨头汤煮5分钟7.调入一勺蚝油，一勺胡椒粉8.将鱼头及鱼骨下入，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，用漏勺将鱼骨，鱼头和酸菜先盛出到大盆里9.转成小火，将鱼片一片片下入锅中，开中火，见鱼片变白，汤汁稍微沸腾后，即可将汤和鱼片一起小心倒在盆里

江津区，隶属重庆市，位于重庆市西南部。总面积3200平方公里，总人口150万。 江津区为“中国长寿之乡”、“中国生态硒城”，先后获“全国双拥模范城”、“全国国土资源节约集约模范区”等荣誉称号。2017年12月，江津区滨江新城被推选为“中国生态宜居新城”。

传统的江津文化又称为八县文化，也就是说江津原来是一个专区，他管理着8个县区，所以说称为江坝县，这种文化历史渊源流畅，到现在为止，很多地方都还在说江津文化叫江八县文化。

3200.44平方公里

江津区，隶属重庆市，位于重庆市西南部，因地处长江要津而得名，始建于南齐永明五年(公元487年)，是长江上游航运枢纽和物资集散地。

1、江津广柑

江津广柑，重庆市江津区特产，全国农产品地理标志。江津广柑果实呈圆形或卵圆形，色泽均匀，江津广柑品种资源丰富，江津广柑品种有：

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2、江津花椒

江津花椒，重庆市江津市特产，中国国家地理标志产品。江津市种植花椒历史悠久，地理气候条件优越，所产花椒麻香味浓，并且富含多种微量元素，出油率高，不仅是优良的调味品，而且经加工，可取多种名贵的化工原料。

江津区，隶属重庆市，位于重庆市西南部，因地处长江要津而得名，始建于南齐永明五年（公元487年），是长江上游航运枢纽和物资集散地。

江津区东邻巴南区、綦江区，南界贵州省习水县，西接永川区、四川省合江县，北靠璧山区、九龙坡区、大渡口区，幅员面积3200.44平方公里，下辖5个街道、25个镇，根据第七次人口普查数据，截至2020年11月1日零时，江津区常住人口135.96万人

如从江津城区出发的话，过长江大桥后行近2KM有一T字路口，（有红绿灯）在此左转上到油溪的公路，一直走50KM后可见路牌，照走就是。

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