北京肝尖汤，炒肝尖老北京做法
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.
一、北京炒肝尖哪家好吃？汇兴居
北京炒肝是一道著名的传统小吃，要说北京炒肝哪家最正宗，相信肯定有不少人都想到了汇兴居。汇兴居是老北京人很认可的炒肝店，也是老北京人光顾最多的炒肝店。汇兴居的炒肝不仅味道好，还分量足，炒肝儿汤汁透亮，爽滑的肥肠和鲜嫩的猪肝儿均匀地分散其中，再加上淡淡的蒜香，不由得让人垂涎三尺。他家炒肝的搭档是包子，皮薄馅香，十分好吃。
二、辣子炒肝尖？原料：
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蒜苔、猪肝、黑木耳、泡椒、红尖椒、姜片、蒜末。做法步骤：
第1步、鲜猪肝一块。买回后先用清水冲洗干净，然后再在清水中浸泡十分钟。
第2步、鲜猪肝切成厚约2毫米的片（俗称柳叶片）用食盐、料酒、淀粉抓匀上浆备用。
第3步、蒜苔、尖红椒、黑木耳洗净泡发。
第4步、蒜苔切段，红尖椒切条，泡椒（带泡椒汁为好）切段备用。
第5步、姜切片，和泡椒放一起。
第6步、蒜苔下入开水锅焯一下捞出马上放入冷水中使之保持脆嫩和鲜绿。
第7步、坐锅，倒入稍多的食用油，待油温三成热下入猪肝划开，稍一变色马上捞出以防炒老。另起锅，用炒猪肝的余油爆香姜片、泡椒、蒜末（先放一半）黑木耳和红椒丝以及蒜苔段。再倒入猪肝，撒酱油、食盐、剩余的蒜末翻炒几下后淋香油出锅即可。
三、青蒜炒肝尖？材料
新鲜猪肝200克，豆芽少许，红甜椒半个，青蒜，葱，姜，大蒜适量，食用油，料酒，白糖，盐，蚝油，胡椒粉，水淀粉，麻油，鸡精适量
做法
1.新鲜猪肝洗净切片，待用
2.葱切段，姜切片，大蒜切片，豆芽洗净，韭菜切段，甜椒切条待用
3.把猪肝放在有料酒，葱姜的开水锅里焯一下，去除血水
4.起油锅，爆香蒜片。下豆芽，甜椒翻炒
5.下猪肝，加盐，白糖，料酒，蚝油，胡椒粉调味
6.用水淀粉勾芡，下青蒜翻炒均匀至韭菜断生，加鸡精增鲜，淋上麻油就可以出锅了
四、怎样炒藕尖好吃？1、准备藕尖适量；
2、将藕尖洗净切好放在篮中备用；
3、将姜和葱洗净切好备用；
4、在锅中放入适量油；
5、加入姜炒出香味；
6、将藕尖倒入锅中；
7、迅速翻炒一会，加入适量食盐；
8、加入切好的葱花；
9、加入适量鸡精；
10、起锅，美味的藕尖就炒好了。
扩展资料：
藕稍：俗名“藕稍子”、“藕尖”统称“藕带”，是连接藕节和嫩荷叶的茎，含水量大口感松碎，回味无穷，夏季蔬菜的首选，产地是素有“鱼米之乡”荆州、洪湖、天门、潜江、仙桃等地。
关于藕带药用价值，李时珍《本草纲目》记载，“藕蔤”（藕带）“气味甘，平，无毒”，并引用宋·苏颂《本草图经》，谓藕带“主治”为“生食，主霍乱后虚渴烦闷不能食，解酒食毒”。另外《本草纲目》还引用汪颖《食物本草》（公元 1620 年），谓藕带有“解烦毒，下瘀血”的功用。李时珍还介绍说，藕带“功与藕同”。
五、山药炒肝尖怎么炒首先把肝尖，用作料腌一下。
起锅烧油。放葱姜。倒入肝尖，翻炒。
再倒入山药。翻炒。
六、炒肝尖料汁？猪肝洗净，切片
青椒，洋葱头洗净
洋葱头。青椒切好，猪肝用少许淀粉搅拌一下
蒜切碎
锅中油热后，放入葱头，青椒，煸炒一下出锅
锅中油热后大料炝锅，倒入猪肝煸炒
再倒入少许醋，酱油，盐，白糖，料酒煸炒均匀，再倒入青椒，葱头翻炒均匀即可关火，关火后再倒入蒜
出锅装盘
七、肝尖肉片咋炒？用料猪肝 150克青椒 1个胡萝卜 1/3根洋葱 1/3个葱、姜 适量料酒 2勺生抽 1勺胡椒粉 适量郫县豆瓣酱 1勺料汁： 生抽 2勺蚝油 1勺老抽 1/2勺醋 1勺白糖 1勺盐 1/2勺水淀粉 1勺
家常炒肝尖的做法步骤
步骤 1
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猪肝洗净后在清水中浸泡一小时，中途换一、两次水！
步骤 2
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准备配菜，洋葱去皮切块，青椒、胡萝卜切片，蒜切碎，姜切丝！
步骤 3
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猪肝切片，放入清水中加少许淀粉，反复抓洗至没有血沫，用厨房用纸吸干表面水分！
步骤 4
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猪肝加生抽、料酒、胡椒粉抓匀，腌制10分钟，放入适量淀粉抓匀，最后放几滴油抓匀！
步骤 5
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锅中多放些油，油热后放入猪肝滑炒至颜色变深，捞出控油！
步骤 6
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锅中留少许底油，放入姜、蒜爆香，加豆瓣酱炒出红油后转中火，放洋葱和胡萝卜煸炒1-2分钟，放入青椒翻炒片刻！
步骤 7
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放入猪肝，淋入调好的料汁，大火翻炒1分钟！
步骤 8
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猪肝滑嫩，配菜爽口，酸甜口味！
八、怎样做炒油菜尖？用料：菜子头500克、干红辣椒2-3只、油2汤匙（30ml）、盐适量 做法：
1、菜子头摘去老叶、剥去老皮，清洗干净，如果不是太粗用手摘成长短合适的段就行，如果菜苔太粗用刀斜切成厚片即可；干红辣椒剪成段，去掉辣椒籽。
2、炒锅烧热，放入适量油，放入干红辣椒炒变色。
3、放入油菜苔一起炒，直到油菜苔变软即可，用适量盐调味。
九、南瓜尖叶子怎样炒好吃？南瓜尖也叫龙须菜，南方最长见的龙须菜是佛手瓜的幼嫩卷须，因其须长而卷，就取名叫龙须菜，取 “龙须祈福”之意。通常可以來拿涼拌或者炒著吃。
清炒龙须菜的做法 ：
1.用手掐去根部老菜梗，嫩嫩的才好吃。
2.蒜头、小米椒、龙须菜洗净备用
3.蒜头拍碎，小米椒&龙须菜切段
4.热油锅、加蒜头、小米椒爆香
5.加入龙须菜，翻炒
6.炒至断生，加少量盐调味
7.装盘，上菜咯！
十、丝瓜尖叶子怎样炒好吃？丝瓜叶尖炒瘦肉就很好吃。
采摘丝瓜藤上的嫩叶和嫩的尖头，老的不要，清洗干净。
准备一些瘦肉，切成薄片，先用料酒、生抽、生粉、食盐腌制10分钟。锅热下油，放瘦肉炒一下，再把清洗好的丝瓜叶子倒进去一起炒熟，放盐，调料就行了。吃辣椒的可以放些辣椒更入味。
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