炒肉需要焯水吗，炒肉需要先腌吗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

炒肉不需要煮，要提前拌好调料腌一会

不需要炒，需要焯水，花甲是需要提前洗干净，之后用煮沸后的水将其焯好。在焯花甲时，先用热水焯，在花甲呈现张开的状态下，迅速将其捞出，之后开大火，放入花甲，随后放 姜、蒜等材料炒出香味，之后再加入其他材料进行翻炒，焯水的目的是可有效去除花甲里的沙砾以及细菌。

是的，要先把猪肚煮熟。具体做法如下：

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主料：猪肚250g、酸菜200g

辅料：油适量、盐适量、鸡粉适量、泡椒适量、姜1小块、蒜头适量、生粉少量

1、生猪肚加薯粉或者盐抓洗干净，然后冷水下锅煮15分钟。

2、把煮熟的猪肚和酸菜，分别切成细条放在盘子里等待备用。

3、准备好配料放在盘子里。

4、热油锅，放入姜丝、蒜片、泡椒，爆香。

5、放入猪肚，翻炒两三分钟，放入适量的盐。

6、再放入酸菜，炒匀，盖上盖子焖四五分钟。

7、少量生粉兑水。

8、开盖，加入生粉水、鸡粉，翻炒两分钟即可。

炒虾尾要先煮比较好，可以杀死寄生虫的

答；炒嫩胡豆要先煮多久〔要〕

食材：嫩胡豆一碗、一把蒜苔、生姜

第一步：胡豆去外壳、蒜苔切小段清洗干净

第二步：锅内加水烧开，加入一点油、盐，把胡豆倒进来煮至断生，然后再把蒜苔倒进来焯水30秒，捞出控水

第三步：锅内加入一勺油，加入姜片爆香，把胡豆和蒜苔倒进来，一起煸炒

第四步：调味适量的盐、鸡精、白糖，翻炒均匀

第五步：淋入少许香油，出锅装盘

      炒火腿之前是需要先煮一下的，火腿在制作时需要长时间发酵，而经过一段时间沉淀后会散发出一股特殊异味，有的人可能无法接受这种味道，所以要加入葱、姜、料等先煮一下，就能去除大部分异味了，然后再爆炒一下味道就会很鲜美了！希望能帮助到你！

猪大肠好吃但有异味，而且不容易煮烂，那么在家如何煮猪朋肠才容易煮烂呢?一般见意开锅后改用小火炖加盖，每过20分钟看一下，别干锅即可，注意做猪大肠一定不能直接下锅烧，否则咬不烂的。

猪大肠怎么煮才能煮烂

先将已经清洗干净的肥肠放入开水中紧一下捞出，然后放入普通的铁锅中加入花椒、姜片、葱段、盐(依据个人口味)，放入料酒加入适量水先用中火，开锅后改用小火炖加盖，每过20分钟看一下，别干锅，大约一个小时左右，喷香喷香的肥肠就可以出锅了，注意不要放酱油，那样煮出的有苦味。

做猪大肠的技巧：

在家烧猪肠都会先把大肠切成10厘米左右的段，放在开水里煮透。时间一般要超过半个小时才能把大肠煮到酥软。二次加工的时候会比较方便，主要是调味。

千万别把生大肠直接扔在锅里炒，那样做出来的大肠一定没人嚼得动。

是的，想吃酥脆的玉米花，就提前把干玉米粒煮半小时左右，放凉后在倒锅里小火慢慢的炒，等玉米缩回原来的样子后就出锅，放凉了再吃，特别酥脆，只是这样炒玉米不会出爆米花。

以前我们家每到冬天的时候，都会炒上一锅这样的玉米，给我们上学带着吃。

白萝卜炖猪骨头时，白萝卜不需要先炒一下，先将猪骨头洗净炖开一会后再将洗净的萝卜放进去，用小火炖，大概1个小时看汤成乳白色且萝卜用筷子能戳烂就好了。

为了使营养成分少受损失，吃莴笋时，最好洗净生拌吃；即使煮或炒吃，也宜少煮、少炒。不需要用热水烫。

素炒莴笋的做法

一】用料

主料：莴笋300克辅料：植物油1汤匙、食盐1/2茶匙、鸡精1/2茶匙

二、做法

1、莴笋削去莴笋皮，浸泡在清水里备用

2、洗净后的莴笋，切成莴笋片；再改刀切成莴笋丝，浸泡在清水里，以免莴笋变色

3、炒锅烧热，倒入适量植物油；放入莴笋丝，大火翻炒

4、食材都炒熟后，调入食盐

5、调入鸡精

5、翻炒均匀，关火，起锅

参考资料

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