西湖藕莼是藕粉吗，西湖藕粉和藕香斋

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是

西湖藕粉是浙江省杭州地区名产之一。其风味独特，富含营养，旧时是为皇家提供“贡粉”。藕是荷花在地下的茎，经特别加工制成的藕粉，呈薄片状，质地细滑，色泽白中透红。服用时只需先用少量冷水调和，再用开水冲调成糊状即可，冲泡后的藕粉晶莹透明，口味清醇，有生津开胃，养血益气的功效，是极适用于婴孩、老人、病人的滋补品

一、外观不同

1、藕粉：

*

2、纯藕粉：微红色。纯藕粉含有多量的铁质和还原糖等成分，与空气 接触，极易氧化，使粉的颜色由白而转微红。

二、手感不同

1、藕粉：用手指揉擦，其质地比其他淀粉都要细腻滑爽，滑爽如脂且无异状。

2、纯藕粉：不顺滑，有颗粒感。

读音：gū  chún

“菰”，现代汉语规范二级字，普通话读音为gū，在六书中属于形声字。“菰”的基本含义为多年生草本植物，如菰米；引申含义同“菇”。

莼chún（名）莼菜；多年生水草；叶子呈椭圆形；深绿色；漂在水面上；开暗红色小花。嫩叶可以食用。也说水葵。

莼

（蒓）

chún

〔莼菜〕多年生水草，浮在水面，叶子椭圆形，开暗红色花。茎和叶背面都有黏液，可食。简称“莼”。

（蒓）

笔画数：10；

部首：艹；

笔顺编号：1225511525

莼是一种水生植物，通常出现在湖泊、池塘、河流中。它具有多种形态，如马尾莼、拟马尾莼等，叶片的大小和形状也不尽相同。莼的根状茎低于水面，形态优美，表面有长柔毛，叶片深绿色。它的根可以深深扎根在河床里，保证了它在河流中抗风抗旱。莼有很好的保护效果，可以有效抑制河床冲刷，减少河流下游侵蚀，对水质过滤也有很大作用。

步骤 1，把竹荪的顶部剪掉，就没有异味了，水里加入一勺盐，把竹荪放入水中，泡十分钟。然后轻轻洗干净

步骤 2，锅内放水烧开后，关火。把泡好洗净的竹荪放进开水里烫20秒，马上捞出，放入凉水里备用

步骤 3，排骨洗净，焯水两三分钟捞出

步骤 4，锅内放水，烧开后放入焯好水的排骨，放入葱段姜片，料酒，盐，大火烧开，改小火炖一个小时

步骤 5，一个小时后放入竹荪，再炖20分钟，最后放入枸杞再炖五六分钟就可以出锅了

西湖莼菜汤的做法

1将鸡脯肉煮熟切丝；火腿煮熟切丝；冬菇泡发切丝备用。

2锅置火上，加入适量清水煮沸，投入西湖莼菜，沸后立即捞出，沥去水分，盛在汤碗中。

3将高汤在砂锅煮沸，放入冬菇、盐、味精，汤沸后起锅浇在莼菜上，放入鸡肉、火腿，淋上香油即可。

chún jī

齑，现代汉语规范二级字，普通话读音为jī。“齑”字基本含义为捣碎的姜、蒜、韭菜等；引申含义为细，碎，如：齑粉。

齑字最早见于秦朝小篆，后逐渐演变成楷书体简化版的“齑”。

齑粉、瓮齑、齑音、黄齑、齑面、齑臼、齑麫、齑葛、寒齑、齑盐。

莼湖的英文缩写是CL（chun lake）

莼湖街道位于浙江省象山港北岸，东与奉化区裘村镇毗邻，西与尚田镇，北与西坞镇交界。全镇辖区面积145.32平方千米（2017年），有51个行政村，3个居委会，61502人（2017年）。曾经被誉为“浙江省网箱养殖第一镇”

紫莼共煮香涎滑，吐出新诗字字秋。

紫莼也叫莼菜，性喜温暖，适宜于清水池生长。由地下匍匐茎萌发须根和叶片，并发出4-6个分枝，形成丛生状水中茎，再生分枝。深绿色椭圆形叶子互生，长约6至10厘米，每节1-2片，浮生在水面或潜在水中，嫩茎和叶背有胶状透明物质。夏季抽生花茎，开暗红色小花。

嫩叶可供食用，莼菜本身没有味道，胜在口感的圆融、鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。莼菜含有丰富的碳水化合物，多种维生素和矿物质，常食莼菜具有药食两用的保健作用。主产于中国重庆石柱及浙江、江苏两省太湖流域和湖北省，4 月下旬至10 月下旬采摘带有卷叶的嫩梢。

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