怎么炸带鱼酥脆又好吃，怎么样炸带鱼酥脆好吃

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带鱼是一种很受欢迎的鱼类，它的肉质鲜美，营养丰富。而炸带鱼则是一道美食，其外酥里嫩，十分诱人。下面就让我们来了解怎样炸带鱼酥脆好吃。

选择带鱼时，要选用成年带鱼，要看鱼的身体明亮、有弹性、鳞片完整，无异味、黑点等划伤情况。

将带鱼洗净后，用刀斜着在鱼身上切三到四个口，然后在鱼身上抹上适量的盐、味精、料酒和生姜末，用手将调料涂匀，醃制15分钟。

将炸粉、淀粉、鸡蛋液混合后拌匀，再将带鱼放入混合物中裹上一层面糊，入油锅炸至金黄色，控制油温。

炸出的带鱼不但要金黄色，还要酥脆可口。这时楼下可以放一两个小辣椒，流油时辣椒下沉，油的温度就稍微降低了，等待几秒钟后捞出即可。

将炸好的带鱼倒出油，再煮一锅辣椒油，加入一勺豆瓣酱，煸炒片刻，将炸好的带鱼浸泡片刻即可，这样的炸带鱼酥脆又香又美味。

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