豇豆的热量，长豇豆干的热量

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

总热量：

*

每100克干豆角烧肉所含热量约为344大卡,富含维生素D,富含钾,有利减肥,钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高,不利减肥

营养成份表

33.2g脂肪总量

10.77g饱和脂肪酸

-单不饱和脂肪酸

-多不饱和脂肪酸

49.61mg胆固醇

481.48mg钠盐

5.88g碳水化合物总量

2.7g膳食纤维

-糖分

7.04g蛋白质

-维生素A

5%维生素C

4%钙

5%铁

热量:大约336大卡(每100克);

用料

缸豆干200克

青椒半个

蒜头3瓣

白糖，盐，黄酒各适量;

步骤 1

把缸豆干用温水浸泡半小时左右，泡得软软的就差不多。

步骤 2

把缸豆切碎，青椒切段，拍上两瓣蒜头待用！

步骤 3

起油锅，把豆干青椒一起下锅煸炒，加盐、白糖、料酒、还有蒜末、再加少许纯净水小焖一会儿即可。

红烧肉是一道很经典的中式菜肴，而加入干豆皮烧制的红烧肉也更具有美味度。下面是干豆皮红烧肉的做法：

材料：

五花肉 500克

干豆皮 2~3片

红糖、姜片、葱段、八角、香叶、花椒适量

生抽、老抽、料酒、盐、鸡精适量

清水适量

香菜末适量

步骤：

1.将五花肉切成3~4厘米见方的大块，煮沸后焯水去血水。

2.热锅凉油，将五花肉煎至两面金黄捞出备用。

3.将姜片、葱段、八角、香叶、花椒放入锅中煸香，加入红糖炒成红色，然后加入清水，烧开。

4.加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，加入五花肉煮沸，然后转换成小火炖煮，让肉块充分吸收调味汁。

5.同时将干豆皮浸泡后切成3~4厘米的小段，然后放入烧好的红烧肉锅中，再加入适量水，煮至豆皮软烂。

6.调整口味，加入盐和鸡精翻炒，让调味汁浸透到豆皮和肉块中，装盘后撒上香菜末，即可上桌。

温馨提示：

1.红糖可以提升烧出的红烧肉色泽的红色，并且糖分有助于平衡肉的咸味和甜味。

2.如果喜欢稍微辣一点，可以加入少量干辣椒或者花椒粉，或其他喜欢的辣椒调料。

3.豆皮煮至软烂就可以加入调味了，过度煮烂可能会糊掉，影响口感。

三层肉、豆干、香葱、生姜。

香葱要多，味道才会美，今天的红烧肉没有大料，全程以香葱来调出浓厚的葱香味。

2、调味料：

生抽、老抽、蚝油、鱼露、辣椒酱、料酒等。

生抽老抽等是红烧颜色的所在，而今天不加糖，就为了尿糖高的人也可以大快朵颐。

二、操作过程：

1、五花肉切方块，皮为1.5cm左右的正方块；

豆干同样切成1.5cm左右的正方块，香葱去头清洗干净。

2、油刷锅底，放入五花肉小火干煸；

煸出油脂后，放入姜片一起煸香。

3、煸五花肉的时候，要文火，不然容易煸焦，但要煸得四周金黄才行；

煸好后，倒入生抽入底味、老抽调色、蚝油和甜辣酱增加风味、而鱼露能让红烧肉的味道更鲜美，料酒则去腥；

倒入清水没过五花肉，咕噜咕噜炖煮开来。

4、准备一个适量的砂锅，锅底铺上香葱，香葱如盘丝洞一般缠绕在底部；

将煮开的五花肉和汤汁一起倒进砂锅里；

盖上砂锅盖，大火烧开，转小火慢焖45分钟，记住，焖的时候水一定要够够的。

5、45分钟后，肉已经熟透，放入豆干，还是要确保砂锅内有汤汁哦，汤汁要淹没豆干，让豆干充分吸收肉汁；

再盖上盖子，继续焖30分钟；

一共75分钟，肉香飘万里，掀开盖子，连砂锅一起端上桌啦！

记住，不用大火收汁，砂锅内要保留一定的汤汁，待会浇饭不要太好吃！

豆干红烧肉的做法主料猪前夹肉1斤豆干6片辅料蒜头10颗八角4颗生姜3小块红干椒3根花椒10粒步骤1.肉洗净切块，生姜压扁，辣椒切小段2.放油依次下入生姜蒜头八角花椒辣椒大火翻炒，然后下肉继续翻炒三分钟，加入料酒一两左右炒至无明显酒味再倒入红烧酱油和一勺白糖，继续翻炒三分钟加入食盐。注意酱油和食盐可根据自己口味适当多放点，这样颜色和口味更加！

3.加入豆干翻炒使其颜色被酱油改变后加开水，以漫过肉为准，大火烧开后盖锅盖改小火慢炖半小时，最后大火收汁即可装盘

用料

菜干 一小扎

猪肉（最好是猪腩肉） 适量

盐、生抽、糖、生粉 各适量

姜、蒜蓉、豆豉 各适量

胡椒粉、油 各适量

菜干蒸猪肉的做法

先用温水将菜干浸开泡软。

然后将菜干洗净，抓干水份放粘板里切碎，放碟里。

猪肉放姜、盐、生抽、糖、胡椒、生粉、油拌腌一会，然后把腌好的猪肉铺在菜干面上，再加上剁碎了的蒜蓉豆豉，再淋上少许生油。

锅里放水烧开，用锅铲盛起一点开水绕着碟的边缘倒进蒸碟里（也可以在热水壸里绕碟边缘加入温水），目的是为了菜干能更好地吸多些水份，蒸出来的菜干才比较湿润，不那么干硬，也更好吃。放蒸架在锅里把蒸碟放上蒸25至30分即可。

因为是菜干，所以比平时蒸肉还要长一些，这样才可让菜干充分吸收肉的鲜味。

小贴士

蒸时再加点温水，这样蒸出来的菜干才够湿润，吃起来才不会感觉干，柴口。蒸的时间适当延长，起码25分钟以上，这样蒸出来的菜干才更入味。也可以放排骨一起蒸，属粗纤维的一道菜，味道很不错的。

我家喜欢少油少盐的干煸长豆角！1，长豇豆洗净切段备用2，五花肉适量切片3，锅热倒滴油加入五花肉煸炒出香味儿4，倒入豇豆、蒜末翻炒均匀5，翻炒5分钟，放入盐调味6，出锅装盘即可

　　第一步是煮豆把精选黄豆在凉水中洗净后，直接放在锅里添入自来水，没至黄豆上约二指深。然后开始像焖米饭一样煮豆，把豆煮到吃起来稍微有点面。豆捞出后放在筛子上控一夜，凉透。 4dnp

　　黄豆凉好后开始拌面，在黄豆外均匀裹上一层薄面，互相不粘连。如果豆太干拌不上面，把留用的煮豆水淋在黄豆上少许，达到使其能裹面的程度。 2 qRX A

　　第二步是捂豆在木板或一些透气性好的材料（忌用玻璃板或塑料）上铺三四层报纸，报纸上再铺一层干净的白纸或牛皮纸。把拌好面的黄豆均匀铺在白纸上，约一指厚。在摊好的黄豆上再铺上一层透气性好的纸。捂豆的房间门窗不要频繁开启，尽量保持一个闷热、潮湿的环境，春天温度低时可盖上纸并在纸上盖一层毛巾被，利于豆子发酵。 :xw2:5~0

　　黄豆捂到第3天时，如果黄豆发乌，说明捂得恰到好处，如果发黏则说明湿度大，可把盖在上面的纸揭下。3天后，黄豆长出白毛，再等一两天，白毛变绿毛，把长满绿毛的豆放在筛子里，放太阳下将其晒干，约需两天。整个捂豆晒豆过程，最长不会超过7天。 jvx9b([

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