藕丸子用糯米粉还是面粉好，藕丸子汤用淀粉还是面粉

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一般情况下是要选藕，藕分两种，第一种是七孔藕，这种藕比较脆甜，凉拌比较好吃，但不适合做丸子。

第二种藕是九孔藕，这种藕比较面，煮熟口感是软糯的，这种九孔藕最适合做丸子，把藕切碎放入适量面粉加两个鸡蛋，再放点瘦肉。做成丸子十分美味

湖藕和菜藕二者的区别如下：

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1.原产地不同:湖藕产自江苏宜兴,而菜藕原产于印度,后面传入中国。

2.形状不同:藕节圆中带扁又长又粗壮的是湖藕,又细又长就是菜藕;

3.口感不同:菜藕微甜而脆,湖藕口感绵甜软糯。

4.食用方法不同:菜藕脆爽清甜,适合凉拌、清炒食用;而湖藕软粉适宜煲汤。

藕有塘藕与田藕之分，塘藕也叫池藕，因种在池塘中，质地白嫩汁多，品质较好，身长，孔小，上市时间稍晚；田藕质不如池藕，身短，孔多，上市时间早。两者的区别是：田藕身短，有11个孔，上市较早；池藕上市迟，身长，有9个孔。

不论池藕、田藕，以藕节短、藕身粗的为好；从藕尖数起第二节藕最好；夏、秋两季挖出的为好。购买时要挑皮白粗壮而带清香者，注意要无伤无烂无锈斑，不断节而不干缩未变色，顶端的“鹦哥头”越小越好。藕的各部分有不同的加工食用方式，如藕尖部分较薄，可以拌着吃；中间的部分适合炒着吃，较老的一般加工制成甜食或炸着吃。

是。北湖景区位于睢县县城北，北距连霍高速民权、睢县出口12公里，东距商丘火车站60公里，西距省会郑州市160公里，均有较好的公路相通。北湖景区为国家级AAAA景区。睢县历史悠久，物华天宝，是河南省历史文化名城。睢县北湖原是明代睢州旧城遗址，北湖景区历史文化遗迹众多，最著名的有“春秋五霸”之一的宋襄公陵墓、宋襄公望母台、甘菊泉、桃花洞、苏轼留墨处等。

1、上市时间不同。

在时间上来看的话，湖藕的上市时间要比菜藕的时间要早的，湖藕才是真正的出淤泥，而菜藕只是一般的泥地。所以湖里的藕生长要快点。

2、数孔。

湖里面的是长在泥里的，泥的压力比较大，藕内部支撑结构较结实，大多为11个孔的藕。湖里的藕长在松软的淤泥里，长的相对比较饱满，大多为9个孔。

3、颜色。

湖塘里的藕看上去要较为正宗一点，菜藕洗干净之后要白净一些，没有池塘里的藕的颜色浓重，感觉是成色不足之感。

湖藕：产自江苏宜兴。迟熟种。清明节至骨玉时种植，寒露至霜降时获得，亲藕具备5-6节，质量佳，木薯淀粉成分多，宜熟菜及生产加工。

塘藕：原产地于印尼，很早以前便传到我国。属花木兰亚纲，山龙野目。喜热，不抗阴，不适合少水，风大。藕甜甜的而脆，可生吃也可烧菜，并且功效与作用非常高，它的连根叶叶，花须果子，莫不为宝，都可以滋补养生当药

1.上市时间不同

在时间上来看的话，田藕的上市时间要比湖藕的时间要早的，湖藕才是真正的出淤泥，而田藕只是一般的泥地。所以田里的藕生长要快点。

2.数孔不一样

田里面的是长在泥里的，泥的压力比较大，藕内部支撑结构较结实，大多为11个孔的藕。湖塘里的藕长在松软的淤泥里，长的相对比较饱满，大多为9个孔。

3.颜色不同

湖塘里的藕看上去要较为正宗一点，田里捞起来的藕洗干净之后要白净一些，没有湖里的藕的颜色浓重，感觉是成色不足之感。

湖藕，又叫粉藕，顾名思义是产于湖泊之中。这种藕外表为锈红色，拉出的藕丝浓密而绵长。湖藕最大的好处就是用来炖莲藕排骨汤。将湖藕和排骨在小火上煨个数小时，汤变得如同浅墨，才是地道的。咬一口粉嫩的湖藕，将藕丝拉得尽可能得长。被经常挂在嘴边用来调侃那些不够绝决的恋情的“藕断丝连”一词就是指的湖藕的这一特性。

莲藕一般在秋季成熟。莲藕正常情况下是在每年的九月到十月份之间成熟，但由于我国的莲藕种植技术较为成熟，基本在一年四季都可以吃到莲藕，且口感上并没有什么太大的差异。在秋冬季节食用莲藕是最好的，不仅营养价值高，对人体的好处也大。

莲藕原产于印度，很早便传入中国。我国莲藕种植面积已达600万亩以上，借助南方地区特有的湖泊淡水自然资源，莲藕形成了独具特色的地方优质特色产区。

如江苏凭借着太湖、洪泽湖、洞庭湖、鄱阳湖等，莲藕种植总面积已达150万亩，种植面积和产量位居中国第一。

步骤 1

姜切薄片，大葱切一段，姜片葱段和筒子骨冷水下锅，大火煮开

步骤 2

边煮边打血沫儿，血沫儿打干净，骨汤的味道才会醇正

步骤 3

血沫儿打干净后，调中小火慢慢煨汤

步骤 4

小火慢慢煨二到三小时，骨头中的营养物质析出不少了，这是汤已经很鲜

步骤 5

藕切滚刀块下煮锅中，我是用高压锅压了25分钟，如果是燃气，锅烧开30-40分钟，藕就可以煮粉糯了

步骤 6

小葱切葱花；出锅前，汤盛出来再撒盐和胡椒粉调味，最后撒上一把葱花

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