干的鲜豆皮凉拌的做法，干豆皮的做法凉拌豆皮

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

做法步骤：

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第1步、吃火锅剩下的干豆皮。

第2步、干豆皮剪成小块，提前用清水浸泡。

第3步、准备食材。蒜头切末，香菜切小段，小米辣切圈，葱切碎。

第4步、锅里烧点清水，水开后倒入豆皮焯水3分钟左右。

第5步、豆皮焯好捞出过凉水，沥干水分。

第6步、碗中加入蒜末、葱花、小米辣，一勺白芝麻，一勺辣椒面，淋入滚烫的热油激发出香味。

第7步、加一匙盐，半匙鸡精，一勺白糖，三勺生抽，一勺香醋，半勺香油，搅拌均匀。

第8步、凉拌汁这样就做好啦，非常万能，不管拌什么都非常香。

第9步、拿一个大碗，把豆皮、香菜和凉拌汁倒入，搅拌均匀。

第10步、多搅拌一会，拌均匀。

一、首先准备材料：

干豆皮、黄瓜、大蒜、小葱、生抽、香醋、香油、盐、白砂糖、辣椒油

二、制作方法：

1、干豆皮用温水浸泡10分钟，泡软后捞出

2、将豆皮切条，黄瓜切丝，蒜切碎，小葱切小段即可。

3、盆中放入豆皮、黄瓜丝、葱段和蒜末，加入生抽、香醋、香油、盐、白糖和辣椒油，搅拌均匀即可食用

切成细丝后放入碗中，加入精盐 味精 香油 香菜 再放入少许白糖 就ok了。这样拌出来的豆皮吃起来很清香爽口，真的很好黝

主料：干豆扣约200克、精猪肉150克

配料：青辣椒50克、鲜红辣椒30克、葱15克、姜10克、蒜10克、香菜15克

肉丝上浆料：葱姜水或清水30克、盐0.5克、料酒3克、胡椒粉微量、水淀粉30克、蛋清1/3个（约10克）、植物油15克

调料：植物油30克、酱油20克、料酒10克、清汤或清水30克、盐2克、白糖3克、味精或鸡粉1克（可选）、水淀粉30克、花椒油10克

做法如下：

1、精猪肉洗净后切成丝攥干水分放入碗中，调入葱姜水或清水30克、调入盐0.5克、料酒3克、胡椒粉少许抓匀，再调入水淀粉30克反复抓捏，让水淀粉均匀包裹住肉丝。再抓入三分之一个蛋清，反复抓捏抓匀，让肉丝表面再均匀包裹住一层蛋液。封入植物油15克，起到防粘、防风干的作用，腌渍20分钟。

2、干豆扣提前泡发后洗净沥干水分备用；青、红椒，葱、姜、蒜洗净切丝、香菜洗净切小段备用。

3、提前炙锅，热锅凉油，倒入足量植物油，把上浆的肉丝下入，滑炒变白后倒出控油。

4、锅内倒入植物油30克，待油温四五成热时下入姜丝、蒜丝、葱丝炒香，调入酱油20克炒香后烹料酒10克。下入豆扣皮、滑油的肉丝，调入清汤或清水30克，开大火翻炒均匀。调入盐2克、白糖3克、味精或鸡粉1克（可选），下入青红椒丝，再次翻炒均匀。调入水淀粉30克，勾薄层芡汁。

5、最后淋入花椒油或明油10克，撒些许香菜小段出锅盛盘即可完成！

将豆腐皮切细丝，青、红椒切丝、香菜切段。

烧一锅水，水开后，放豆腐丝汆一下， 时间不要长，过水即捞。凉开水中过一下。捞出，控干水分。

豆腐丝、青椒丝、香菜段放入一个大碗中。

另取一个锅子，倒入少许植物油，丢几粒花椒和干辣椒段进去，小火煸出香味。呲啦一声趁热浇在豆腐皮上，调入盐、白糖，生抽和味精，拌匀即可。

大家好，我是乡起炊烟，一个在星级酒店工作二十多年的大厨。有愿意和我一起进步，一起学习的朋友请关注我的头条号。

油豆皮是一种常见的食品，其口感香软，营养丰富。其含有丰富的卵磷脂，大豆异黄酮，谷氨酸，以及钙，铁等元素。其具有預防心脑血管疾病，促进骨骼生长等功效。

油豆皮有很多种做法，可热炒也可以凉拌。下面我就来和大家分享一下“凉拌油豆皮”的做法，希望你们能喜欢。

用到的食材：

油豆皮，青红椒，牛心菜，蒜肉。

具体的做法：

1：取干油豆皮150g，用清水寖泡至软，然后再切成粗丝备用。

2：取新鲜的牛心菜叶200g. 用清水冲洗干净后备用。

3：取新鲜的青红椒少许，切成丝备用。

4：取蒜肉少许，拍碎剁成蒜蓉备用。

5：起火烧水，待水开后依次放入油豆皮，青红椒丝和牛心菜。烫熟后捞出来，用凉水过凉，拿干水份后备用。

6：把控干水的油豆皮放到一个盆里，加入蒜蓉少许，盐4g，味素1g，辣椒油5g，一品鲜酱油3g，翻拌均匀。然后再淋入少许的香油既可装盘。

凉拌油豆皮做好了，鲜香爽辣，回味无穷。喜欢的朋友可以关注我的头条号，每天都有几道菜和你分享，总有一款适合你，谢你们的观看，再见。

主料

干豆皮15克

黄瓜100克

辅料

蒜2瓣

小葱20克

盐1克

香油3克

生抽7克

香醋5克

辣椒油4克

白糖4克

凉拌豆皮的做法步骤

1.准备原料：干豆皮、黄瓜、蒜、小葱。

2.干豆皮用温水浸泡10分钟，泡软后捞出。

3.将豆皮切条，黄瓜切丝，蒜切碎，小葱切小段即可。

4.将豆皮、黄瓜、小葱和蒜倒入盆中。

5.加入生抽、香醋、香油、盐、白糖和辣椒油，搅拌均匀即可，很简单很快速哦。

6.好吃、快手的凉拌菜可以上桌啦。

小窍门&温馨提示

干豆皮超市就有出售的，浸泡的时候用温水，大概10分钟就可以软化了。

【准备食材】：干豆腐 大葱 大蒜 香菜 干辣椒

1.干豆腐一张卷起来切成0.5cm左右宽的丝，锅中加水烧开后加入一勺盐，然后放入干豆腐丝焯水1分钟，捞出过凉开水，沥干水分后备用。

2.大葱一根切成细丝、大蒜一把拍碎剁细、香菜2根切段，干辣椒2个用剪刀剪成细丝、去掉辣椒籽后备用。

3.焯过水的干豆腐丝里放入香菜段、蒜末、干辣椒丝和葱丝，再加入一勺盐、一勺白糖、倒入适量味极鲜、米醋，最后淋入冒烟的热油，激发出大蒜、干辣椒和大葱的香味，用手抓拌均匀即可，美味即成！

准备所需的调料和蔬菜。通常，凉拌油豆皮使用的调料包括酱油、香醋、花椒粉、辣椒油、蒜蓉和葱花等。这些调料能够提升菜肴的香气和口感，同时增添一定的辣味和麻感，使凉拌油豆皮更加开胃爽口。

准备好调料后，我们可以开始制作凉拌油豆皮了。首先，将豆皮放入滚水中焯水一分钟，让其更加嫩滑。之后，将焯过水的豆皮捞出，沥干水分备用。

接着，将调料和蔬菜一起拌匀，使其均匀混合。可以根据个人口味喜好适量调整调料的用量。然后，将准备好的调料倒入豆皮上，轻轻拌匀使之充分吸收，并确保每一块豆皮都能够被调料覆盖。

最后，将拌好的凉拌油豆皮放入冰箱冷藏一段时间，以增加其口感的清凉和口感的浓郁。待凉拌油豆皮冷却后，取出即可食用。喜欢辣味的朋友还可以在凉拌油豆皮上撒上一些辣椒粉或者花椒粉，增加辣味的强度。

凉拌油豆皮既可作为单品菜肴，也可作为小吃搭配饭菜食用。其细软的豆皮搭配丰富的调料，口感鲜嫩且略带咬劲，令人回味无穷。尝一口凉拌油豆皮，麻辣的香气在口腔中弥漫开来，瞬间勾起味觉的享受。

总之，凉拌油豆皮是一道制作简单、口感独特的传统美食。它的麻辣口味和清新口感让人垂涎三尺。不论是夏日的炎热还是寒冬的寒冷，凉拌油豆皮都能够为我们带来满满的幸福感和美食享受。快来动手制作一份凉拌油豆皮，给自己和家人带来一份美味惊喜吧！

第一步豆腐皮切丝，过开水烫一下，（卫生另外可以去去豆腐皮的碘卤味道） 淋干备用。

第二步大葱最好选用葱白部分，从侧面切开取除葱心，葱皮切丝，泡入清水中15分钟，（泡过的葱丝没有那么辛辣，口感好）第三步材料倒入一个大容器再加入调料搅拌均匀即可。口味酸甜。

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