土豆红薯粉蒸肉的家常做法，粉蒸肉放红薯好吃还是放土豆好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

主料2人份

五花肉300克

红薯150克(1小个)

蒸肉米粉60克

辅料

生姜5条，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，盐适合自己，白糖10克

步骤1，必须是新鲜无公害的食材。

步骤2，将肉放入热锅中烙肉皮。

步骤3，将肉烙成黑黄即可。

步骤4，将烙好的肉温水中浸泡10分钟，洗净。

步骤5，将肉切片，放生抽，老抽，料酒，盐，生姜，糖腌制，腌制30分钟左右。

步骤6，将红薯洗净，滚刀切片。

步骤7，将腌制好的肉粘上米粉，装碗。

步骤8，将肉摆完后，放上红薯。

步骤9，将未用完的米粉撒在红薯上。

步骤10，香味扑鼻的红薯蒸肉，色素鲜明，口感十足，营养丰富，肥而不腻。

大家好，很高兴回答你的问题

准备食材

新鲜猪肉500克

炒米粉250克

土豆100克

红署100克

l浆新鲜猪肉清洗干净，切成肉片放入料酒，生抽，少许老抽，花淑粉，盐，白糖，抓拌均匀，腌制半小时左右。

2把土豆红暑切成方块，放点白糖，盐，腌制十分钟。

3把腌制好的肉片拌入炒米粉，干了就加水，稀了就加炒米粉。

4准备干净的大平低碗，这样等蒸熟的肉倒出既整齐又美观。

5把肉片整齐地摆放在碗低，上面盖上腌制好的土豆红署。

6上锅开始蒸，先大火，再转中火，最后转小火，大约一个半小时到二小时左右出锅。

7准备干净盘子放在蒸肉上面，快速翻出，用手在蒸肉碗上面轻轻敲两下，以勉蒸肉粘碗，这时散上葱花开吃。

8这样粉蒸肉我是百吃不厌，我一般都是用农村土猪肉蒸，肉香软糯，希望大家采纳，老人，小孩，过年过节，亲戚聚会都是必不可少的菜品。

谢谢大家

食材：

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详细做法：

1.一份上等美味的粉蒸肉，从选材开始就是非常关键的。不少人都喜欢用纯瘦肉、里脊肉来做粉蒸肉，这样会大大破坏这道美食的口感。当然也不能用太肥的肥肉，这样蒸出来很油腻。

正确的挑选方法应该是选择肥瘦相间、不肥也不瘦的那种五花肉，这样的吃起来才好吃。软糯鲜香，又不会过于油腻。

2.锅烧热后把猪皮朝下来回的蹭，一会你就能闻到一股烧焦的味道，这会儿猪皮上的毛就会烫软烫没，烧好后取出来放砧板上，再用刀将那些残留的猪毛刮干净，这个方法最简单了。

3.处理好后我们就可以来切肉了，切片儿就行，不要太薄，也不要太厚，切好后我们先给它装到碗里来；

猪肉切片后一定要腌制，如果裹了调味料后直接蒸，会出现不入味的情况，味道不好就比较难吃，而且腌制可以去腥，不腌制会有腥气不香。放入生姜丝、葱丝、生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐、白胡椒粉，抓拌均匀，肉的颜色深浅由老抽多少决定。

4.自制米粉，大米和糯米的混合制作出来的米粉味道更香醇，炒锅中倒入大米、糯米、花椒、八角和香叶（窍门2），小火炒至棕褐色后捞出香料扔掉，炒好的大米和糯米放入石臼中捣碎，有微微的颗粒感最佳。

5.这时候肉也腌好了，将捣好的米粉加入少许清水浸透（窍门3），腌好的五花肉倒入米粉中，用手抓均匀，使每一片五花肉上都充分被米粉包裹。加少许水目的是可以打湿米粉。避免太干让米粉蒸出来夹生不好吃。

6.裹好后把肉片倒进蒸碗内，或者码整齐，放进蒸锅大火蒸上汽，再小火蒸到软糯。做粉蒸肉一定要蒸够时间，若是不舍得蒸，匆匆蒸一会儿，就会做出不软糯的口感，想要做好这道菜，就要蒸到位，普通锅小火蒸一个小时以上，高压锅小火蒸半个小时，如果您做的粉蒸肉口感不好，下次再做记得延长时间。

7.蒸好后撒上一些葱花，酥烂浓香的粉蒸肉就做好了。就是这个味，难以忘怀！

用料

前腿肉 500克

料酒 少许

自制米粉 200克

土豆 1个

红薯 2个

姜碎 少许

老抽 少许

甜面酱 3勺

豆瓣酱 2勺

糖 3勺

土豆红薯粉蒸肉的做法

不爱肥嘎嘎，所以买的前腿瘦肉，切成大片，老姜切碎，豆瓣酱切碎。

拌匀

将切碎的姜末豆瓣加肉里，放少许十三香和肉一起拌匀。

加入白糖拌匀。

加入自制蒸肉米粉。

拌匀。其实筷子真的不好用，最好上手。让米粉包裹上肉嘎嘎。

摆盘跟讲究哦！以往都是红薯放底下，肉放上面，吃的时候大家都卖力的翻找下面的红薯。所以我是一层红薯一层肉，一层红薯一层肉。

加入白糖拌匀。

有没有发现红薯里面混入了几块土豆？事实证明，好吃！

油放的少，健康！

上汽后大火蒸40分钟，搞定！

用料 大米200克干红辣椒10克花椒6克茴香3克步骤 1准备好的食材步骤 2大米淘洗干净后沥干水分晾干，要手摸上去是干干的才行。

步骤 3把大米和茴香放入锅中先炒，（中小火）待米炒至微微发黄且闻到茴香的香味时加入红辣椒粒和花椒（小火）再炒一下，等能闻到散发出花椒、辣椒的香味时就关火，继续翻炒片刻。

（因余温会把花椒粒逼糊的）盛出冷却。

步骤 4用研磨杯加工步骤 5研磨步骤 6磨成细粉粒状步骤 7磨好后装瓶保存，随时都可以用。

粉蒸肉——肉质软糯鲜嫩，裹着肉的米粉吸收了肉肉的鲜美，酥酥的很油润，有肥有瘦，越嚼越香，下面就分享一下做法！

食材

五花肉 400g

土豆 1个

葱 1段

姜 3片

调料

白糖 10g

生抽 15g

蚝油 15g

料酒 5g

腐乳汁 10g

甜面酱 10g

蒸肉米粉 适量

1.土豆削皮切厚片。五花肉切成0.5厘米厚度的片，肉中放葱段，姜片，调料抓匀腌制30分钟

2.腌好的肉片均匀的裹上蒸肉米粉，盘子铺上土豆片，摆上肉片

3.蒸锅放多点水，水开后放入肉片中小火蒸1.5小时。出锅后撒上葱花点缀即可

小贴士

1.垫底的菜也可以用芋头、南瓜、红薯、山药等根茎类蔬菜，吸收了肉汁的蔬菜味道也很好呢

2.蒸肉米粉也可以自己做，但还需要炒米炒香料，会有些麻烦。米粉超市和淘宝都有卖，用现成的更方便

3.最好的搭配是荷叶饼，不过热馒头也是很好的选择

4.用高压锅做的话时间就可以缩短了，30~40分钟就行，普通蒸锅还是建议蒸的时间长些，肉肉才会软烂不腻

做好的粉蒸肉肥而不腻，酥香可口，绝对零失败哦，快试试吧！

主料：五花肉辅料：大米、糯米、葱、姜调料：盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、大料、花椒、香叶、桂皮烹制方法：　　

1、将大米和糯米以1：4的比例掺好后浸泡片刻，晾干后入炒锅小火炒至变色，取出制成米粉备用；　　

2、将五花肉切成大小相同的片，加入葱、姜、大料、花椒、香叶、桂皮、盐、鸡精、酱油、料酒、白糖腌制片刻；　　

3、将腌制好的肉片逐个沾匀米粉，摆好盘后入蒸锅大火蒸40分钟即可。

步骤/方式1

大米洗净沥干水，沥干

步骤/方式2

制作米粉需要先把米炒香，我们把锅洗干净，锅烧干水分，把100g大米和2片香叶，2瓣八角，一小块桂皮，5粒花椒放到锅里小火炒

步骤/方式3

炒至发黄有焦香了就可以了，然后晾凉

步骤/方式4

用料理机或者打粉机，打成粉

步骤/方式5

米粉打的不用很细，要有点颗粒感

步骤/方式6

猪肉750克，根据自己的喜好来选择猪肉的肥瘦，喜欢肥一点的用五花肉，喜欢瘦一点的就多点瘦肉，切大块

步骤/方式7

加5g盐

步骤/方式8

加大约1勺老抽

步骤/方式9

拌匀，腌制20分钟

步骤/方式10

把土豆，猪肉和米粉拌匀，如果太干，稍微加一点水，然后上锅大火蒸5分钟，再中小火40分钟

步骤/方式11

然后出锅撒上葱花点缀即可

主料：猪肋条肉（五花肉）（500克）莲藕（250克）

辅料：稻米（75克）

调料：甜面酱（20克）白砂糖（3克）胡椒粉（1克）黄酒（10克）桂皮（3克）八角（2克）小葱（5克）丁香（2克）姜（2克）盐（4克）味精（2克）酱油（15克）腐乳汁（20克）

制作流程

1.将猪肉切成4厘米长，2.5厘米宽，1厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中

2.搌干水分的猪肉加精盐，酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5分钟

3.将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟，至成黄色时，加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅

4.炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉

5.老藕刮洗干净，去掉藕节，切成3厘米长、1厘米粗的条6.藕条内加精盐、五香粉25克拌匀，放入钵内入味

7.将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀

8.将拌匀的五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条

9.盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1小时取出

10.先将蒸藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成。

粉蒸肉的做法

1.

五花肉切成薄片放入碗中，加入姜蒜末、盐、料酒

2.

加入生抽和蚝油、香油并拌均匀，加入五谷杂粮粉再次拌匀

3.

碗底放入土豆块，然后将肉码在土豆上放入高压锅中压二十分钟即可

烹饪技巧

1、五花肉还是要选择稍微肥点儿的这样蒸出来的更香更润

2、高压锅跳到保温状态时再焖上半小时效果更好

3、下面的土豆可以换成你喜欢吃的南瓜或者红薯

第二种：

粉蒸肉的做法主料五花肉200g辅料蚝油30ml 姜蒜20g 盐5g 生抽20ml 料酒20ml 香油20ml 五谷杂粮粉100g 土豆200g粉蒸肉的做法1.五花肉切成薄片放入碗中，加入姜蒜末、盐、料酒2.加入生抽和蚝油、香油并拌均匀，加入五谷杂粮粉再次拌匀3.碗底放入土豆块，然后将肉码在土豆上放入高压锅中压二十分钟即可

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