江油肥肠和其他肥肠的区别，江油肥肠和辣卤肥肠的区别

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、江油肥肠哪家最好吃？

在江油城内，有马路弯的健明肥肠，八大局附近的小小吃肥肠，火车站的川罗肥肠，火车站的雍肥肠。

城外的有界池坝的三大碗肥肠，青莲街上转盘处的伍肥肠，青莲青龙弯的肥肠。都不错，各有特点

二、江油哪里的肥肠特别好吃？

小小吃的肥肠很好吃哦，就算是大清早的也有很多人吃，中午就更别说了，稍微晚一点就要等好久，还有就是建民肥肠，不错不错

三、江油哪条街的肥肠最好吃？

在老的108线上江油段，有一家肥肠，那家肥肠是江油最有名的，属于网红的打卡地点

四、江油的红烧肥肠怎么做的？

江油的红烧肥肠，必须要点赞，20多年前，九二年的时候，我到江油二郎庙镇出差，晚上就在这个小馆子头，点了个红烧肥肠，加了一碗饭，一共是2块5角钱，很便宜，当时觉得。后来有几次到江油，我必点红烧肥肠。并且当时江油的馆子头的红烧肥肠都好吃，回味无穷。

五、江油肥肠的由来？

江油北部地区多高山，村民时常需要上山去从事砍柴、伐木、烧炭、采药、打猎等重体力劳动。而改革开放以前，农村经济十分落后，村民普遍买不起肉。但为了补充体力，村民便把猪大肠等下水料买来加工，这样做一是可以补充脂肪和蛋白质，以弥补重体力劳动的热量消耗；

二是猪下水的价钱比较便宜，用红烧的方法烹调后肥肠的味道偏辛辣，吃了可以抵御山中的寒湿之气。

六、江油哪儿的肥肠最好吃最正宗啊？

江油肥肠没有什么正宗不正宗的说法，是电视媒体的牵引，让大家以为川罗肥肠才正宗，如同章丘人自己都不知道的“章丘铁锅”。记得上世纪七十年代，全江油城的馆子扳手指就数完了，下馆子的也多是“302”等大厂矿单位的。后来（1979年），302在东山脚下办了技校，不久“六号门”旁边的小饭店便火了起来，店家多以烧炖菜应对顾客，如：

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红烧肉，炖蹄花，蒸烧白、粉蒸肉及一些小炒，价钱在二毛左右。又后来店里有了烧肥肠和炖肥肠，价是一毛钱一份。据店家说是302厂108车间的上海师傅教的。在1981年，302菜场边公路口有了第一家专做肥肠的店！里面有烧、炖、卤煮、炒等样式丰富。这期间本人正好在302机电厂及108车间工作，也时常独自或与朋友在那小酌。 江油肥肠因电视媒体而名扬八方。烧法及味道大同小异，说不上谁比谁强。所谓“正宗”，也多是店家自吹自擂。外来客人要吃，随便找一家卫生环境好点的就能满足。

七、肥肠怎么做好吃？

辣子肥肠的做法：

1、将买回来的猪大肠洗净；顺便说一下洗大肠的方法：将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉(稍微多放一点)和盐、一瓶啤酒来回揉搓，直到大肠上的污物洗净后放入水槽中，用流动水冲洗大肠，直到大肠上的面粉洗干净为止。接下来将锅中放水，放入洗净的大肠，再放入料酒、姜片(目的是为了去除大肠上的腥味)煮至沸腾(也就是飞水的意思)，取出大肠；

2、锅中重新放水，加姜片料酒，再将大肠放如锅中，将大肠煮软凉后切小块备用；

3、干辣椒从中间剪开剪成两段，放入花椒备用；

4、锅中下油，待油温六层热时倒入大肠，放点盐，转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用；

5、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香，倒入准备好的辣椒和花椒，转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会，放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可

八、江油肥肠香料配方比例？

材料

猪大肠500克、葱、姜、蒜片20克、青红椒各半个、盐适量、食用油600毫升、生抽2勺、老抽半勺、糖23勺、料酒2勺

做法

1、猪大肠清洗干净后，锅中放水，加入葱姜片和料酒煮至熟烂。

2、取出肥肠，清洗干净后切小段，拭净水分。

3、锅子放油，烧热至6-7成油温时，放入大肠，炸至外皮金黄，盛出。

4、锅中加入适量的油，煸香葱姜蒜片。

5、放入大肠，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入适量的水，将大肠煨至入味，汤汁收浓。

6、加入盐调味。

九、江油肥肠干饭的做法？

答：≮美食原料≯熟猪肥肠500克，胡萝卜、青椒、香菜、花生油、酱油、盐、味精、料酒、醋、白糖、葱花、姜丝各适量。≮美食做法≯1、将猪肥肠切成段，放入碗中，加酱油、料酒腌渍；胡萝卜洗净切片，青椒切段，香菜切末。

2、 炒锅注油烧热，下葱花，姜丝爆锅，倒入肥肠煸炒，加入酱油、盐、料酒、白糖、醋及鲜汤，烧透，再加味精、胡萝卜、香菜翻炒几下，用水淀粉勾芡，出锅即可。≮美食特色≯色泽红润，香味浓郁，肥而不腻。

十、江油肥肠汤做法大全？

江油肥肠汤正宗做法如下↓

1.准备一大碗面粉，我这次用的是带麸皮的，因为比较成了我就正好用了洗肥肠，普通面粉就可以

2.先不要沾水，直接把肥肠剪成一段一段的，方便一会翻出内壁的长度即可，撒上面粉开始干搓。搓一会就把每段肠子翻出内壁继续搓，边搓边可以撕掉内壁的肥油。搓得差不多了就用水冲洗，脏东西会和面粉一起被冲掉，肥油劲量也冲洗干净。

3.多清几次，内壁就洗好了，沥干，然后就翻回外壁，再加一点面粉搓一搓。

4.把面粉冲干净，肠口用水过一过，白净的肠子就准备好了。我买的是半熟的肠子，如果是完全新鲜的肠子，需要重复以上做法多次，并在过水是往盆里加白醋和盐一起搓洗。

5.把洗净的大肠切成小断，不要太小，肠会缩水的。放入锅中加入足量的水，一些白酒，一把花椒，葱段和姜片开大火煮30分钟以上，全程不要盖锅盖，让膻味挥发。把洗净的大肠切成小断，不要太小，肠会缩水的。放入锅中加入足量的水，一些白酒，一把花椒，葱段和姜片开大火煮30分钟以上，全程不要盖锅盖，让膻味挥发。

6.捞出煮好的肥肠沥干，剁碎豆瓣酱，准备各种材料备用

7.先炒搪糖色，热锅加入较多的菜籽油，加入冰糖小火炒化。

8.当锅中冰糖全部融化变为浅棕色时到入肥肠中大火翻炒上色。

9.加入豆瓣炒香后，再加入葱姜蒜和所有香料继续炒香，加入白酒和酱油翻炒均匀。

10.转入烧锅中，加入足量的热水大火烧开，转小火煨1个小时即可。正宗的江油肥肠不是入口即化的口感，有些小嚼劲，喜欢十分软糯的亲可以自行增加时间，出锅前10分钟，试下是否需要加盐调味，并加入切成滚刀的青笋大火煮熟即可

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