酸菜鱼老坛酱做法，经典酸菜鱼配方
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.
一、酸菜鱼老油配方？配方
草鱼 (半条)
老坛酸菜 (208克)
小米辣 (3个)
盐 (5克)
白胡椒粉 (5克)
生姜 (2大块)
鸡精 (10克)
玉米淀粉 (3勺)
大蒜 (5瓣)
生抽 (2勺)
小葱 (2根)
熟白芝麻 (适量)
1/取洗净草鱼的半边
2/先剔下鱼肋骨，切块备用。
3/把鱼肉部份切蝴蝶片
4/就是薄片（4毫米厚）太薄容易碎。
5/取一稍大点的碗，将切好的鱼片放入碗中
6/加盐，生姜，料酒，白胡椒粉，玉米淀粉，用手抓匀，腌制二十分钟备用。
7/料酒，香醋，生抽，酸菜料包，生姜，大蒜，小米辣。
8/酸菜包，调料包等。
9/起锅入油，加入姜，蒜炒香，再加入老坛酸菜炒出香味。
10/加清水（有高汤更好）一大碗。
11，将清水加入锅中，水开后加入鱼骨烧熟，与酸菜一同捞出放入碗中。
12/用锅中的汤水逐片的放入鱼片，待鱼片定形后再用铲背轻轻推动鱼片，避免沾连，加一勺香醋，五分钟后将鱼片捞出放入碗中酸菜上，将汤汁加入碗中
13/撒上葱花，熟白芝麻。
14/动筷子，开吃！味道好极了！
二、老坛酸菜鱼典故？相传酸菜鱼源于重庆江津的一个江村渔船，渔夫将捕获的大鱼卖了钱，并将卖剩下的小鱼与其他的农家换酸菜来吃，偶然间渔夫不小心将酸菜和鲜鱼一块煮了，就是这样一个不经意的做法，竟然做出了一顿美味。
酸菜鱼最早应该是流行于90年代初期，那时，重庆大大小小的餐馆里面都有它的“位置”。再到后来，重庆的厨师们把它推广到中国的世界各地，于是其他的各个地方开始知道了这道酸菜鱼。
三、圣地亚哥老渔夫特点？总括而言，圣地亚哥的形象是复杂的，矛盾的。在我们看来，他既包括乐观的一面，身处茫茫大海，与枪鱼的争斗悬而未决，手受了伤，身躯已经很疲惫。却依然可以保持清醒的头脑去判断形势，分配食物，观察天象判断天气。并且通过不断地自言自语安慰自己，激励自己的斗志。
但是他也有悲观的一面，例如害怕孤独，当他和枪鱼斗了几天，身体疲惫了，手抽筋了，他开始想念那个小男孩，那也是他唯一可以想念的人了。
他是一个不怕困难的人，有着无限的热情和战胜一切，蔑视一切困难的勇气，可是，在小说里面，他是一个80多天没捕到鱼
四、老坛酸菜鱼面介绍？老坛酸菜面也就是酸菜和面一起煮。
五、青花椒酸菜鱼老坛酸菜鱼哪个好吃？青花椒酸菜鱼比较好吃，麻辣入味
六、老坛酸菜鱼的做法？菜名：
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老坛酸菜鱼主料：老坛酸菜。鱼
配料：料酒。盐。花椒。生姜。猪油。鸡蛋。苕粉。葱花。辣椒
做法：
1：把鱼削片 用清水洗净 放入盆里，根据鱼肉量，加入适当的料酒腌制一会儿，再加入少许盐，花椒，姜粒搅拌好。2：把酸菜洗净，切成条状（看你自己是否想酸菜味道重，想淡一点可以切好后放入清水侵泡一下）3：把锅烧热，放入猪油。待油烧热 加入鱼作料（根据自己口味放料），把鱼作料炒一下 直到有香味溢出。再把酸菜加入锅里煎炒一会儿。最后加水 盖锅盖等水烧开。4：做好这些后拿出一个或两个鸡蛋，只取蛋清。放在碗里
5：取一定份量的苕粉放入蛋清调匀
6：把刚才的鱼肉用清水洗一道入盆，倒入刚刚弄好的蛋清和苕粉，将鱼肉拌匀。7：水开第一次先放入鱼头和鱼泡，小火（要保证锅里的水是开着的）熬制一会儿
8：放入腌制好的鱼片，放入辣椒。只需煮很短时间
9：起锅入盆 加葱花10：完美的老坛酸菜鱼出炉~~~~
七、老男人如何戴渔夫帽子好看？直接戴上去，就很好看了，可以在渔夫帽上面几个丝带什么的
八、老坛酸菜鱼调料包怎么做酸菜鱼？把你要制作酸菜鱼的鱼清洗干净，放入锅中，加入适量的水，再放肉老酸菜鱼调料包煮熟
九、辣宴老坛酸菜鱼做法？主料
草鱼2-3斤
辅料
老坛酸菜一袋
猪油一汤匙
植物油适量
小米辣5-6个
干红辣椒1-2个
白胡椒少许
水适量
葱少许
姜适量
蒜末适量
1. 草鱼处理干净后切掉鱼头。
2. 把鱼头中间剁一刀，不要切断（易熟）
3. 尾部切下来。
4. 从尾部开始，贴着鱼骨把中间的骨头剔出来。
5. 再冲净血水。
6. 再剔鱼排上的刺。
7. 斜刀片鱼片（别太薄了，易碎）。
8. 片好的鱼片。
9. 鱼骨用剪刀剪成段备用。
10. 老坛酸菜切细点的段。
11. 锅内入底油，加入一汤匙猪油。
12. 放红辣椒、葱姜蒜末爆锅，出香味后加少许白胡椒粉。
13. 加入酸菜翻炒。
14. 加入鱼头、鱼骨、鱼尾翻炒。
15. 加入小米辣和水。
16. 水量，大火烧开后，中火煮5分钟，中间鱼头翻个，五分钟后可以尝一下，觉得不够味可以加少许老坛酸菜汤调口味。
17. 酸菜和鱼捞到盆里。
18. 锅里的汤刚要开，马上变很小的火，不让它开，把鱼片一片片的放入锅里（这一步可以把鱼片加淀粉抓一下，不爱碎，但我觉得汤不好喝），千万不要搅动，小开锅后立即关火。
19. 把鱼片轻轻用笊篱捞出来放到装酸菜和鱼的盆里，再把汤顺盆边倒里，这道老坛酸菜鱼就做好了。
温馨小提示
1 鱼片不抓淀粉的可以稍厚些 。
2 最后鱼片很小的火煨熟，小开后立即关火，时间长了鱼就碎了。
3 第二顿吃更入味。
十、老坛酸菜鱼是什么鱼？老坛酸菜的鱼是鲤鱼 东北人都搁鲤鱼做酸菜鱼
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