卤鸭的做法潮汕,卤鸭需要放盐吗
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴.你好! 介绍卤鸭做法:* 如图: 卤鸭: 主料:鸭1000克 调料:酱油10克,白砂糖5克,冰糖3克,辣椒酱15克,大葱5克,姜5克,桂皮2克,八角2克,红曲5克,盐4克 做法: 1. 将鸭宰杀去
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴.
你好!
介绍卤鸭做法:
*
如图: 卤鸭:
主料:鸭1000克
调料:酱油10克,白砂糖5克,冰糖3克,辣椒酱15克,大葱5克,姜5克,桂皮2克,八角2克,红曲5克,盐4克
做法:
1. 将鸭宰杀去内脏洗净;
2. 葱、姜拍松;
3. 坐锅点火倒水,水沸后放入光鸭,煮至肉色发白,取出洗清血沫;
4. 再坐锅点火倒水,加入酱油、精盐、白糖、辣椒酱、红曲、葱块、姜块、桂皮、茴香(八角),大火烧开,煮沸后放入鸭子,再烧沸,撇去浮沫,加盖改用文火焖烧至熟;
5. 将多余的汤汁盛出,倒入冰糖屑,用中火继续烧,使汤汁逐渐稠浓;
6. 卤鸭晾凉后斩块装盘,把卤汁浇上就好了。
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