蒜蓉海鲜大咖锅做法大全视频，蒜香海鲜怎么做

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

用料:

鲍鱼 2只

虾 半斤

皮皮虾 半斤

花甲 1斤

鹌鹑蛋 12个

鸡翅 8个

白菜 适量

洋葱 1个

豆芽 1把

玉米 半根

土豆 1个

大蒜 2头

辣椒 4根

葱花 适量

香菜 适量

酱油 3勺

蚝油 2勺

豆瓣酱 2勺

蒜香酱 3勺

清水 适量

蒜香海鲜干锅的做法步骤:

步骤 1  所有青菜处理干净铺在盘底

步骤 2  鸡肉焯水煎一下，鹌鹑蛋煮熟剥皮，鲍鱼改花刀，大虾去虾线，其他海鲜直接洗干净摆盘

步骤 3  大蒜剥皮切末，热油下三分之二蒜蓉和小米辣爆香，再下酱油、蚝油、豆瓣酱，关火下另外的蒜蓉，将炒好的蒜蓉均匀铺在海鲜上，用底油加水放一点超市买的蒜香酱包倒入盘中

步骤 4  用锡纸包裹，开火煮十几分钟，即可

蒜香海鲜大咖的做法如下：

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准备食材：明虾、花甲、蛭子、鲍鱼、粉丝、木耳、香菇、小葱、洋葱、姜、蒜、青红小辣椒、黄油、酱油、辣椒粉、胡椒粉、盐。

先中火将锅烧热，入油，等到油温半热的时候放入黄油，黄油完全融化的时候倒入切好的姜和蒜，煸炒出香味，加入洋葱和青红小辣椒，翻炒1min，放入胡椒粉和辣椒粉适量，撒三勺盐搅拌均匀后盛出备用。

另烧一锅热水，放入处理好的明虾、花甲、蛭子、鲍鱼，飞水至七成熟。明虾变色即刻盛出备用，不需要煮太久，虾肉会不够鲜嫩。粉丝、木耳丝、香菇条倒入焯过海鲜的沸水中。这样可以最大程度吸收水里的鲜味，将它锁在食材当中。

粉丝打底，香菇条和木耳丝围边，依次摆放煮好的海鲜，将已经炒好的酱汁均匀的洒在表面。

倒入酱油，能透过缝隙看到酱油色即可。

整盘放入烤箱中，大火10min。

撒上一把葱花即可食用。

请注意，食物的口感和味道可能会受到时间、温度等因素的影响，制作方法会根据您的口味和实际情况有所调整。

用料美极豉香鲜、炸蒜蓉各200克，美极鲜辣汁80克，美极浓缩海鲜汁50克，美极鲜味汁30克，砂糖

75克，辣油、水各150克，芝麻油30克。

制作把所有用料混合均匀即可。

适用范围适合做各种贝类、虾、小龙虾。

菜例 蒜香捞香螺

制作 香螺400克加开水，入葱5克、姜10克、黄酒20克煮至成熟捞出，再放到美极蒜香捞汁300克里烧开即可可

主料：鸡爪500克、蒜头约三十瓣、辣椒十个、姜适量

辅料：料酒适量、耗油适量、酱油适量

做法步骤：

1、买鸡爪回来洗干净，剁成三段，切去指甲，水里放入姜，酒，八角，盐。煮沸后放入鸡爪大火煮约5分钟，不要煮太久，鸡爪软了口感不好。

2、大碗放入冰块，煮熟的鸡爪放进去，使鸡爪迅速降温，这样的肉有嚼劲。

3、用凉开水冲去鸡爪的油脂，冲两遍。

4、案板用开水烫过，拍蒜头切碎做蒜蓉，辣椒切碎，拇指大的姜切碎。

5、把切好的东西放进鸡爪，加酱油，一点耗油，一点糖。

6、搅拌均匀的样子。放入冰箱中冷藏，两个小时后就可以吃了。

步骤1

翅中冷水泡30分钟去血沫后，剁成小段

步骤2

翅中加入盐，糖，鸡精，生抽，胡椒粉，孜然粉，老抽，料酒，花椒，葱姜末，蒜拍成末取少量加入腌制30分钟左右

步骤3

锅中坐油，油热后，取剩余的蒜末下入锅中炸至变色

步骤4

待蒜末变成金黄色时捞出备用，注意火候，不要炸糊

步骤5

将翅中下到炸完蒜的油锅中，炸至焦黄变色捞出，再下热油锅复炸一次

步骤6

锅中留底油，加入姜末炒香

步骤7

小火下入炸好的蒜末，快速翻炒（以免变糊）

步骤8

将鸡翅与蒜蓉混炒均匀即可关火出锅

食材准备猪肚、辣椒油、葱、姜、香菜、花椒、八角、花生米、凉拌酱油、白糖、盐、鸡精、醋、香油。方法步骤1、将猪肚用盐和碱面的混合物反复搓洗到没有粘液。

2、然后把猪肚放入沸水中焯烫片刻，捞出洗净备用。

3、将洗好的猪肚放入高压锅中，加姜、花椒、八角，放入适量盐。

4、盖上锅盖大火煮开，调小火继续炖煮30分钟至熟。

5、煮好的猪肚捞出过冷水，然后切丝备用。

6、调入适量酱油、白糖、盐、鸡精、醋、辣椒油，一起抓拌均匀。

7、加入香菜，花生碎，香葱末，拌匀即可食用。

主料

干虾皮

30克

辅料

葱花

2克

蒜瓣

2粒

花生油

8克

步骤

1.虾皮泡洗，中间换2次水，冲淡一下盐

2.放在厨房纸上洗净水分

3.热锅多放些油，倒入虾皮翻炒，不停的炒

4.炒至虾皮金黄加入葱花和蒜片煸炒香即可出锅

5.成品

制作方法：

锅中入油，烧至七成热，下大量干辣椒，辣椒变紫后捞出，再下花椒粒，麻味溢出捞出，底油成功！将底油留适量在锅中（看要做的材料多少），然后下葱姜蒜（都是大块）爆香，再下郫县豆瓣酱两匙、私家牛肉辣酱一匙、料酒少许，煸炒出香，就可以了。

用料：舒可曼高筋面粉 300g，燕麦片 50g，温水 230g，盐 2g，舒可曼耐高糖干酵母 4g，大蒜 150g，葱白 50g，黄油 50g，盐 适量，欧芹碎 5g。

做法步骤：

1、准备朱面团材料 舒可曼高筋面粉 300g 燕麦片 50g 温水 230g 盐 2g 舒可曼耐高糖干酵母 4g。

2、蒜蓉酱 大蒜 150g 葱白 50g 黄油 50g 盐 适量 欧芹碎 5g。

3、将所有面包体材料加入厨师机的搅拌桶中，开始厨师机，将材料搅拌至没有干粉的状态。

4、整理成一个圆，盖上保鲜膜，放入醒发箱，在28摄氏度的条件下，发酵到两倍大。

5、用手蘸一点干面粉，向面团中间戳一下，如果面团没有回弹，就证明已经发好。

6、然后将面团揉一揉，排气，揉成原来的大小。

7、盖上保鲜膜再次发酵至两倍大。

8、面团发酵的时候，做蒜蓉酱：将大蒜用压蒜器压成蒜蓉，葱白切碎。黄油软化，把所有材料搅拌均匀。

9、将二次发酵好的面团拿出来，再次揉一揉排气，不要揉太久。然后分割成相同的10份。揉圆后，盖上保鲜膜，醒发15-20分钟。

10、醒好。

11、拿起一个面团，将中心按到非常薄，仅有一层膜的程度，让面团变成一个中间凹的小盘子状，全部做好后，盖上保鲜膜再次醒发20分钟。

12、醒好后，将做好的蒜蓉放在面团中心里。烤箱预热到220度的烤箱，放入上下火220度，烤15分钟即可。

原料：大蒜15g、基尾虾500g、料酒8g、姜片10g、葱段15g、食用油20g、盐5g、白糖5g、生抽15g、老抽8g。

制作：

1、准备适量新鲜的基尾虾，然后用清水淘洗两遍，清洗干净后，再将它的虾脚、虾须用剪刀剪掉。

2、利用剪刀将虾头的1/3处直接剪掉，然后再轻轻一挤压一拉扯，就能把虾头中的内脏处理干净，同时还能将虾线，也一并拔出。

3、处理好以后的基尾虾，我们要给他转入大碗中，然后加入适量清水，再加入一勺盐，用盐水给他泡一泡，杀菌消毒。

4、浸泡三分钟后，把基尾虾控水捞出，并用菜刀在他的虾背面打上花刀，这样其在烧制的过程中，就更容易入味。

5、往基尾虾中加入料酒、葱片、姜段适量，并下手对其进行抓揉，把基尾虾腌制15分钟，去除其腥味。

6、准备多一点的大蒜，把大蒜剁成蒜末，全部剁好以后，再用清水简单淘洗一下，去除大蒜中多余的辛辣味，这样其实在油炸的时候，也不容易发苦。

7、大虾腌制好以后，把里面的葱、姜夹出扔掉，接着起锅热油，油温三成热，把大虾直接加入锅中，小火煎至两面金黄，并出锅备用。

8、锅中留底油，然后把2/3的蒜加入锅中，小火不停翻炒，将蒜香味炒出，等其微黄后，再加入剩下的蒜末翻炒一下。

9、往蒜末中加入生抽、蚝油、盐、白糖、适量调味，再把准备好的大虾回锅翻炒均匀，使其裹上一层蒜末。

10、往锅中再加入适量清水，不用给太多，一小碗即可。接着开小火，把虾肉煮一煮，其味道就更容易入味。

11、大约三分钟左右，待锅中汤汁被煮干后，往锅中加入一些葱花，再次翻炒均匀，一道好吃的蒜蓉大虾，就可以出锅食用了，又香又好吃。

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