川味粉蒸肉家常特色做法，川味粉蒸肉做法正宗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、广式粉蒸肉做法？

1、将五花肉洗净切片，南瓜切块，葱切成葱花，姜切末。

2、将切好的五花肉放生姜末、香辣酱、适量酱油、花椒粉、料酒和少许盐搅拌腌制15分钟。

3、15分钟后，倒入蒸肉用的米粉，搅拌均匀。

4、把南瓜放在盘子里，撒少许白糖，然后把肉片摆在南瓜上，一层就可以，蒸煮时容易熟。

5、在锅里放水烧，把装肉盘子放在蒸笼上，加盖，大火煮一小时左右就可以了。

二、川味粉蒸肉家常做法，正宗川味粉蒸肉怎么做？

川味粉蒸肉

【材料】

五花肉500克，大米1小碗，红薯一整块，葱，姜少许，花椒粒，花椒粉少许，盐，糖1小勺，味精，胡椒粉，五香粉少许，豆瓣酱，老抽1小勺

【做法】

1、将买回来的五花肉收拾一下（去除残毛）放入冷水中浸泡一小时，泡去血水后洗干净。

2、锅中加入适当冷水，能没过肉一些即可，放入姜片、葱段与少许花椒粒，煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手。

3、趁凉肉的功夫炒大米，炒至金黄色出锅放凉碾碎。

4、肉切片后放入大点的碗中，加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、老抽、糖拌均，静放30分钟让肉腌至上色入味，其间可以拌一拌。

5、再拿一个碗，将腌好的肉一片片放到碗底，让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满碗底。

6、把红薯去皮切滚刀块，放入腌过肉的容器中拌匀使其裹上剩下的米粉，将拌好后的红薯块铺到码好的肉片上。

7、蒸锅中加水将装好的碗入锅蒸。大火一个小，香喷喷的米粉蒸肉就可以出锅了。

8、拿一个比蒸肉时的碗大点的盘子扣在碗上面，快速将碗翻过来使里面的蒸肉倒在盘子上，在扣好的粉蒸肉上加点葱花或香菜点缀即可食用。

三、江西粉蒸肉和四川粉蒸肉的区别？

江西粉蒸肉和四川粉蒸肉最大的区别是：

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江西粉蒸肉是甜的占多数，四川粉蒸肉是辣的味道点多数，据我当兵时从战友之间了解到江西，浙江，上海一带一般都不喜欢吃太辣的，吃甜食比较多，而四川是无辣不欢，没有辣椒就好象缺少了四川菜的味道一样，我想主要区别就在此。

四、四川粉蒸肉做法？

选用上好的五花肉洗净切成小块，放入糯米粉，辣椒酱，姜，蒜，葱，胡椒粉，花椒粉，盐，白酒，白糖，鸡精，味精，搅拌均匀，放入锅中蒸四十分钟即可食用。

五、正宗川味粉蒸肉做法？

米粉料：

大米200克、糯米50克、八角2个、桂皮1块、干辣椒5个、花椒10粒。

腌肉料：

五花肉500克、红腐乳1小块、豆瓣酱一小勺、甜面酱一小勺、醪糟水一小勺、生抽一勺、老抽一勺、葱末、姜末、胡椒粉适量。

配料：

红薯一个

【具体步骤】

步骤1、把五花肉洗净后切片，加入豆瓣酱、甜面酱、豆腐乳（麻辣味）、醪糟水、胡椒粉、姜末、葱白、生抽、老抽、用手抓匀后腌制20分钟以上。

步骤2、按照上面的食材准备好香料。

步骤3、香料和大米放入锅中炒，一定要开小火，不用放油，炒至大米微黄就可以了。

步骤4、把炒好的大米和香料放凉后，放入料理机一起打，不用打的太碎。没有料理机，就用擀面杖压。

步骤5、把打好的米粉和腌制好的五花肉片混合，用手搅拌，这时候需要加些清水，避免粉蒸肉煮出来太干。喜欢吃辣的，这时候可以加一勺辣椒粉，不喜欢就不放。

步骤6、红苕去皮切块，放入盘子里，如果有小笼就好了，可惜家里没有。

步骤7、把粉蒸肉一片一片铺在上面，放入蒸锅。蒸锅加水，水开至少蒸一个小时以上，如果是高压锅就很方便了，可以减少蒸肉时间。

出锅，撒葱花开吃！一道肥而不腻，入口即化的粉蒸肉就做好了，是不是还是非常简单，这个做法还可以用于排骨、牛肉、肥肠等，感兴趣的朋友在家不妨试试吧！

六、川味粉蒸肉怎么做？

用料

米粉料: 

大米 200克

糯米 50克

八角 2个

桂皮 1块

干辣椒 5个

花椒 10粒

腌肉料: 

五花肉 500克

红腐乳 1小块

豆瓣酱 1小勺

甜面酱 1小勺

醪糟水(甜酒酿) 1小勺

生抽 1勺

老抽 1勺

姜末 适量

葱 适量

胡椒粉 一点点

配料:红薯 1个

四川粉蒸肉的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

五花肉洗净，切片，加入豆瓣酱，甜面酱，红腐乳，醪糟水，胡椒粉，姜末，生抽，老抽，葱白，腌制20分钟以上。(如果不减肥，追求更好吃，可以再加一点油混合，这样口感更润，不干)

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是准备好的香料

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

和米一起放进锅里干炒，不需要放油，炒到米微黄就行

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把米和调味料一起打不要打的太碎

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把米粉和腌好的五花肉混合，可以加一点水，加一点食用油(这样就吃起来油润不干)，不用加盐了，因为配料都有盐分。 如果爱吃辣的朋友，拌米粉的时候还可以加一勺辣椒粉，不爱吃就不放 。

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红薯去皮切块，放在盘子底部

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把粉蒸肉一片一片铺平放进蒸锅

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸锅加水，水开至少40分钟到1小时。高压锅会更方便，减少蒸的时间。

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅了

七、四川粉蒸肉的做法？

食材用料五花肉 700克

米粉（买现成的） 200克

姜蒜 少许

油盐 少许

生抽老抽 少许

耗油料酒 少许

四川粉蒸肉的做法

1.肉洗净切薄片

2.加料酒，生抽，老抽，耗油，适量盐，蒜粒，姜，油，拌匀腌制15分钟

3.倒入渣粉，再加几粒整蒜

4.搅拌均匀，让每片肉都均匀粘上米粉，再加适量清水，我一般加到食物的三分之二处

5.水烧开，上锅蒸40分钟

6.中途看一下，如果时间到，用筷子戳不透，再蒸一会

7.装盘

八、正宗四川粉蒸肉米粉？

1

姜切片、大葱切小段、将五花肉切成薄片。

2

五花肉加入姜片、大葱、生抽、耗油、辣椒粉、花椒粉、白糖，抓匀，腌制15分钟左右。

3

凉锅，倒入江米和大米，开中火，慢慢炒2~3分钟。

4

再加入八角、辣椒粉、花椒粉，炒半分钟之后，倒入生抽，煸炒至干至熟。

5

撇去八角，将炒好的米倒在案板上，用擀面杖轻轻擀几下。

6

擀好后，先将少量米垫在盘底，其它米倒入腌制好的肉里，用手抓匀之后，放入垫了米的盘子里。

7

将盘子放入蒸锅，蒸制一个小时左右。

8

掀锅，端出蒸好的肉装盘即可。

九、四川粉蒸肉的家常做法？

用料:

带皮五花肉 300克

生姜 30克

红苕 1根

郫县豆瓣 1勺

菜油 30克

生抽 1小勺

老抽 1小勺

黄酒 1小勺

蒸肉米粉 半包

小葱 4根

四川粉蒸肉的家常做法步骤:

步骤 1  带皮五花肉300克，洗净切片。加入切碎的姜米30克，生抽，黄酒，老抽各1小勺拌匀。

步骤 2  菜油30克，油温五成下郫县豆瓣，大火炒香。把炒好的郫县豆瓣凉冷，加到切好的五花肉中。

步骤 3  加入半包米粉的一半，把肉和佐料搅拌均匀，让每一片肉都沾满米粉。

步骤 4  加入炒豆瓣剩下的豆瓣油15克，加入半包米粉的另外一半，搅拌均匀。

步骤 5   红苕一根切小块，铺在盘子里打底。把拌好的粉蒸肉随意摆盘。注意⚠️千万不要把肉压实，否则米粉蒸不散，会影响口感。

步骤 6  蒸锅里多加水，上汽后放入粉蒸肉，盖上锅盖大火隔水蒸1个半小时。中间注意照看一下蒸锅里的水，不够的话，要添加。不然锅要烧干。

步骤 7  起锅前，撒上小葱和香菜即可。

十、粉蒸肉四川做法王刚？

原料：五花肉、红薯、麻辣蒸肉粉、生抽、姜丝、香油、食盐、葱花。

做法步骤：

第1步、备好蒸肉粉，五花肉切成大小厚薄均匀长块，红薯去皮切方块。

第2步、肉片加入姜丝，食盐，生抽腌制10分钟。

第3步、把腌制好了的肉片裹满米粉，加水（不干就可以了）腌制20分钟（记得两面都要裹上，口味较重的小伙伴可以在裹米粉前，把辣椒酱刷一层在肉片上，再裹米粉）。

第4步、将红薯块平铺在锅底，肉片一片接一片由四周向中心铺满，上锅蒸40分钟。

第5步、出锅后撒上葱花，淋上少许香油就可以开吃啦。

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