一斤肉馅放多少碱，一斤肉馅放几克盐和糖

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、一斤肉馅放多少淀粉，肉馅放淀粉怎么放？

一斤肉馅放多少淀粉？

如果是家庭做肉丸子吃，以猪肉为例，放的淀粉大约为50-75克。

猪肉丸做法（以1斤鲜肉计）　

【主要材料】：

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新鲜猪肉500克　　

【辅助材料】：淀粉50-75克，鸡蛋白一个，食用盐5-12克，其它调料适量。

【制作方法】：

1、将新鲜猪肉洗干净，去掉大筋，先切成小块，再剁成肉泥。

2、将肉泥放入大碗中，先加少许水（冰水更好）和蛋白液，用筷子将肉泥划散成糊状。

3、再放入其它调料及淀粉，顺一个方向用力打搅，使肉泥与其他辅料充分溶合，致肉泥膨大1倍左右即可。

肉馅调好后，用来氽丸子或是炸丸子都可以的。

但是炸丸子不要直接放葱姜，这样容易把表面的葱姜炸糊，味道发苦。

而是要用泡葱姜水分多次加入肉馅，朝一个方向打馅至上劲，再加鸡蛋和淀粉搅匀。

【Tips】:

1、新鲜猪肉可用三分肥七分瘦的做肉馅，口感会更好。

2、其实淀粉的用量也是可以调大的，甚至可以调整至250-400克，但随着淀粉量的增加，成品风味相应也会降低很多。　　

生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。谢谢阅读，大家有什么更好的想法，欢迎在下方评论或留言！如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我分享，转发一下哦！特别感谢！

二、羊肉馅饺子放淀粉吗？

羊肉馅儿也可以放淀粉放淀粉，他可以有点儿嫩。

三、驴肉馅放鸡蛋还用放淀粉吗？

不用，肉馅放鸡蛋是为了突出肉的鲜嫩，没必要加淀粉，毕竟不是做火腿或是炸丸子一类的东西。

四、香菇肉馅包子馅里面要放鸡蛋吗？

肉馅包子一般没必要再放鸡蛋了，这就看每个人的爱好了，有人特别喜欢吃鸡蛋，加鸡蛋也可以

五、肉馅放干淀粉可以吗？

做馅简单尤其是做肉馅，我调馅都放点鸡蛋，蔬菜馅把鸡蛋给炒一下，肉类的直接打上生鸡蛋，

这都根据个人的口味搭配食材，比方说有的肉馅放点儿淀粉和鸡蛋吃到松软不柴牛羊肉，他本身都有一点轻微的酸味，做馅的时候多放胡椒，花椒粉，葱，姜之类的，最好不要放淀粉，猪肉馅肥肉多了容易松散添加点淀粉，现在有好多人买肉，直接在卖肉人把馅儿打好，像这种情况淀粉就得把干淀粉用少量水化开，倒在肉馅里，自己在家剁馅，就直接将干淀粉撒开一块儿剁吃什么食材搭配，还要根据个人口味，不是千篇一律非要淀粉

六、包子肉馅放米酒可以吗？

很多，我说几个比较常见的

放料酒，其实很多人不喜欢料酒的味道，那就换一种酒，米酒，啤酒啥都行，你喜欢的话茅台也行hhh

放葱姜末，请注意是末，因为很多人不喜欢吃到葱姜，切成末可以融入肉馅很难吃到，或者直接用葱姜切碎，泡温水，然后把葱姜水倒进肉馅，过滤出葱姜，这样也行

洗血水，其实所谓的腥味大多来自于肉中的血水，既然是肉馅我们没办法焯水，那就洗，就肉馅放一盆水里，搅和，到水变红，可以反复多次，不过这样可能会导致肉馅松散，后面做馅料的时候要朝着一个方向搅拌，让它上劲，不然可能会影响口感，还可以适量的加一些生粉

以上

七、韭菜肉馅包子可以放姜吗？

韭菜馅可以加入姜末。姜末可以提鲜，味道会更好。

八、做包子皮为什么要放玉米淀粉？

为什么要放玉米淀粉？

有玉米淀粉发生，他就不会染，他是光的，所以说他涨不到一起，可以回来后不再宝的时候受伤，还得捏点心，给捏点心，她又长不住，所以说淀粉的弄到饺子皮上脚的，但是他就是不会人在一起，他是很深户的，所以说它不涨就要点减肥

九、牛肉馅放淀粉会变嫩吗？

牛肉馅放淀粉会变嫩。因为我们在调牛肉馅的时候加入淀粉可以有效的包裹在牛肉馅外面 可以锁住牛肉馅里的水分，同时烧的时候也不容易变老。

十、调牛肉馅放淀粉可以吗？

当然可以呀，这样可以使肉更粘稠。

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