干炒肝尖的做法大全，洋葱炒肝尖的家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

1、将肥肠处理干净，放入锅中，加料酒、花椒、大料、桂皮、小茴香、葱、姜，煮30分钟，捞出晾凉，切小段；

2、将猪肝切薄片，用清水反复冲洗至无血污，放入刚才煮肥肠的锅中煮熟，捞出；

3、然后在锅中倒入开水，放入肥肠段、炒肝片；

4、一小碗干淀粉加少许水搅成糊状，加老抽上色、生抽、盐、糖、鸡精调味（可加少许干黄酱调汁），倒入锅中，调成糊状，多撒些蒜末出锅即可。

1，准备猪肝 ，大肠，大蒜，姜，葱 ，淀粉，盐 ，大料，花椒，桂皮，小茴香，酱油。

2，香料用一块纱布包起来，蒜蓉，猪肝切片焯水，大肠切成小块。

3，锅里加入适量清水，放入料包，葱段姜片大火煮，煮7-8分钟后把料包葱姜捞出一锅香料汤煮好，放入酱油，盐，放入大肠，开锅后放入肝再次煮开后勾芡，放蒜蓉

4，一锅香喷喷的炒肝即可。

食材用料

尖椒3根，猪肝150g，郫县豆瓣酱1勺，蒜片3瓣，姜丝适量，糖1g，料酒1勺，淀粉1小勺，生抽1小勺，香油适量，食用油适量

做法步骤：

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准备食材，尖椒洗干净，去籽去筋。姜切丝，蒜切片。

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猪肝洗净，切片，然后再用水冲洗将猪肝内的血水浸出。

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然后在猪肝中加入料酒，少量酱油和白糖，搅拌均匀，最后加入淀粉，搅拌好备用，同时将尖椒切块处理好。

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起锅放油，然后把姜丝倒入煸炒，炒出姜的香味。

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加入一勺豆瓣酱，不停的翻炒，炒出豆瓣酱的水分，加一小勺糖，加入蒜片接着炒，炒出红油。

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然后加入猪肝，滑炒，猪肝炒好后，滑炒猪肝尽量用大火，保持猪肝的鲜嫩。

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最后倒入之前准备好的尖椒，直接就就炒好了，翻炒成熟之后，头出锅加一点香油即可出锅。

材料：猪肝，韭菜，大蒜，红干辣椒，生抽，老抽，糖，料酒，盐，鸡精，淀粉，食用油。

做法如下：

1.去掉韭菜的黄叶、枯叶、烂叶，把韭菜清洗干净后切成小段；大蒜剥好切蒜瓣；红干辣椒切段；用清水清洗干净猪肝，切成薄片放入碗中备用；

2.接着往猪肝中加入2勺生抽，1勺老抽，一勺糖，一点盐，2勺料酒，一勺淀粉，些许食用油和少量的鸡精搅拌均匀后腌制10分钟。

3.热锅凉油，放入腌制好的猪肝，用铲子快速翻炒至变色。再把切好的韭菜、蒜瓣和干红辣椒段倒入锅内翻炒均匀。

4.待炒至韭菜变塌，再根据自己口味加入些许食盐调味，即可出锅装盘完成！

1、淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克，备用；猪肝去筋膜，切成柳叶片，放入盘内，用水淀粉20克浆一下；

2、蒜薹择洗干净，拍松，反刀切成段；炒锅置旺火上，放入花生油，烧至六成熟，放入猪肝，用筷子划散，待变成灰白色时，捞出沥油；

3、原锅留油上火，下蒜薹段煸炒，加料酒、酱油、精盐、白糖、味精，倒入猪肝，用水淀粉勾芡；淋醋和香油，翻炒均匀，盛入盘内即成。

4、主料：猪肝200克，蒜薹100克，调料：香油10克，醋10克，酱油5克，豌豆淀粉15克，盐2克，白砂糖10克，料酒

主料

猪肝400克

辅料

黄瓜100克

红椒10克

配料

葱姜少许

盐2克

鸡精1克

白胡椒粉1克

料酒15克

老抽5克

生抽15克

麻油少许

水淀粉15克

白醋2滴

黄瓜炒肝尖的做法步骤

1.准备好所有的食材。

2.猪肝切薄片，放入清水中浸泡10分钟，加入少许白醋。

3.黄瓜和红椒洗净全部切菱形片。

4.取一个小碗加入生抽，老抽，料酒，糖，白胡椒粉，水淀粉拌均匀成为料汁备用。

5.泡好的猪肝冲洗干净，加入少许盐，糖，料酒拌均匀。

6.炒锅到油烧热爆香葱姜。

7.倒入猪肝滑炒。

8.猪肝变色坚挺盛出备用。

9.原锅洗净加入少许油烧热，倒入黄瓜和红椒翻炒均匀。

10.再把猪肝倒入翻炒。

11.加入调好的料汁翻炒均匀。

12.最后淋入香油关火。

主料:猪肝400克、洋葱1个、柿子椒1个

辅料:姜1小块干辣椒2个黄酒20克生抽10克食盐2克淀粉少许胡椒粉2克蒜4瓣植物油30克

步骤1 选肝尖的部分洗净，把猪肝中的血管部分顺着筋络小心的拔出来，这样做出来的成品不会有血管，口感更嫩滑

步骤2 把肝尖切片

步骤3 用清水反复浸泡，把里面的血沫杂质冲洗出来，我冲洗了好多遍，直到水比较清澈为止。这样处理后吃了放心

步骤4 冲洗干净后控水，然后加黄酒、胡椒粉和干淀粉抓拌均匀，腌制几分钟

步骤5 锅中放油，炒香姜蒜末和干辣椒

步骤6 大火倒入肝尖快速翻炒

步骤7 稍微变色即加入黄酒、和生抽

步骤8 继续翻炒约半分钟

步骤9 下入切成片的菜椒和洋葱

步骤10 加入盐

步骤11 翻炒至洋葱断生即可出锅

烹饪技巧:整个炒的过程要大火快炒，不要用小火，否则肝尖就比较老了

主料:

鹌鹑蛋300克，彩椒2个

辅料

姜少许，大葱少许，生抽少许，盐少许，白糖少许，淀粉少许

步骤1

鹌鹑蛋煮熟，把鹌鹑蛋去皮，彩椒切小块

步骤2

把生抽，盐，白糖放到碗里搅匀备用

步骤3

锅里放入花生油,把鹌鹑蛋放入油里至金黄,捞到碗中备用

步骤4

留底油，放入葱姜丝爆香,放入彩椒，鹌鹑蛋，倒入调好的料汁,勾入水淀粉，关火。

主料

新鲜猪肝200克

辣椒50克

香菜15克

姜10克

花生油5克

食盐0.5克

生抽3克

鸡精小许

清水适量

辅料

水淀粉可用可不用

1. 猪肝。

2. 切片。

3. 冷水下锅焯水。

4. 翻一翻，焯熟。

5. 冷水冲洗浮末。

6. 配菜改刀。

7. 切姜丝，这个菜，姜是灵魂，必须放，而且不能少了。

8. 热锅冷油。

9. 油热放食盐。

10. 放姜丝，煸出香味。

11. 放配菜翻炒。

12. 放生抽。

13. 翻炒均匀。

14. 放猪肝和鸡精。

15. 翻炒均匀即可。

16. 装盘。

17.成品。

主料：猪肝1个 蒜苔1把

辅料：红尖椒3个 鸡蛋白(鸡蛋清)1个

调料：食盐1小勺，  姜1块 ，蒜1瓣  ，料酒1小勺，  生抽1小勺，  淀粉1小勺，  芝麻油1小勺

1.猪肚先用盐两面揉擦冲洗干净，再用面粉揉搓，粘去所有的脏东西再冲洗，用小刀刮去猪肚里面的肥油，再冲洗两遍就完全干净了，切下肚尖部位

2.肚尖切成比较粗的丝，加入小半个蛋清、淀粉、盐，用手抓匀上浆，腌制一刻钟左右

3.蒜苔洗干净后去掉头尾，切成3厘米左右的段，鲜红椒去籽切丝，姜切丝，蒜切片

4.锅热油(油温不能高)，放入蒜苔炒1—2分钟后，放入鲜红椒丝一同翻炒，再放入姜和蒜

5.炒至六分熟的时候，盛出来备用；锅洗干净后重新放油烧至八成热，放入肚尖丝炒开(约半分钟即可)

6.放入事先炒好的蒜苔等，然后加盐、生抽、老抽翻炒均匀。用水淀粉勾欠后淋少许芝麻油出锅。

7.美味又好吃的蒜苔炒肝尖的家常做法完成开吃了。

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