正宗辣椒炒猪肝做法，猪肝炒辣椒怎么做法最好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

原料主料：

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1、猪肝洗净去筋，切薄片加料酒、酱油、淀粉、油拌匀起劲；

2、猪肝放在沸水中煮2分钟，捞出用冷水冲干净装盘备用；

3、起锅放油、放入蒜末、洋葱爆炒至出香味；

4、加猪肝翻炒1-2分钟，加料酒、盐、生抽、青尖椒，炒1-2分 钟，出锅~~~~~~制作提示1、猪肝一定要洗干净。猪肝中分散残存着不少有毒血液，若猪肝不经认真长时间反复冲洗就食用，对人体健康是不利的； 2、炒猪肝的火要大，油要热，这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃，且没有腥味。

青椒炒猪肝的做法

1.猪肝洗净后，片成2-3毫米厚的片，在水中反复冲洗

2.然后清水浸泡30分钟，换水继续洗至无血水

3.用笊篱捞出，控干水分

4.准备配料：青椒、蒜苗、葱、姜

5.调入半勺盐、干淀粉1勺、1勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4粒、一点白糖、葱姜片

6.搅拌均匀，码味

7.准备配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形

8.起锅热油，油稍微多一些，油要热，烧至7、8成开始冒青烟时，倒入码好味的猪肝片

9.大火，快速翻炒，倒数5秒（或者用眼睛观察，当猪肝表面刚刚开始发白，有一些还没有变白，略带肉粉色时），马上盛出

10.锅内留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟

猪肝不放辣椒，锅里面放葱姜蒜爆炒 ，放多点葱花，放点胡椒粉，酱油，蚝油

1、食材：猪肝1块、葱2根、姜1块、蒜3瓣、红椒半个、洋葱1个、生粉适量、盐适量、料酒适量、味精适量、生抽适量。

2、猪肝切片，放入碗中。

3、洋葱切块。

4、红椒切块。

5、葱姜蒜切段，分别放到盘子中。

6、猪肝中加入生粉、盐，用手搅匀。

7、加料酒搅拌。

8、将猪肝放热锅中过油。

9、沥干油，捞出。

10、锅中加油，倒入葱姜蒜煸香。

11、加入洋葱，老抽，翻炒。

12、加入猪肝。

13、加入盐、糖、鸡精、醋。

14、加入红椒，味精，翻炒即可

主料：猪肝300g ，青椒50g， 洋葱50g

辅料:油适量， 盐适量 ，料酒适量 ，糖适量

1、青椒洗净切块

2、洋葱洗净切块

3、猪肝切片后在水中泡30分钟，中间换几次水

4、锅中放油，放入葱花炒香

5、放入猪肝翻炒

6、变色后放入料酒

7、炒熟后盛出

8、锅中再放油，放入洋葱翻炒2分钟

9、放入青椒翻炒到洋葱断生

10、放入猪肝翻炒均匀

11、放入适量的盐

12、放入适量的糖，味道调好，翻炒均匀

用料

猪肝 300克

青红椒 5～6个

蒜 5瓣

#腌料# 

料酒 一勺

生抽 二勺

老抽 半勺

蚝油 一勺

花椒油 一勺

白胡椒粉 一小勺

辣椒炒猪肝的做法步骤

步骤 1

猪肝洗净切薄片，越薄越好。

步骤 2

切好的猪肝用水冲洗二三次，洗去血水。

步骤 3

洗净后用手攥去水份。

步骤 4

将腌料加入：一勺料酒、二勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一勺花椒油、一小勺白胡椒粉。

步骤 5

抓拌均匀腌制十分钟。

步骤 6

青红椒洗净切小块。

步骤 7

锅烧热，不放油，放辣椒煸炒。

步骤 8

炒至辣椒略软，并有焦斑时，放适量盐炒匀。注意，只放辣椒需要的盐量即可！

步骤 9

将辣椒拨到一边，如果这里操作不好，可以将辣椒盛出来，等猪肝炒至变色时再放入同炒。 放适量食用油，再加一勺猪油，猪油可以祛腥增香，没有猪油可加几片肥肉同炒。

步骤 10

倒入猪肝，开大火爆炒。

步骤 11

猪肝变色即与辣椒混合同炒。

步骤 12

同炒三十秒左右，放蒜碎和鸡精调味，即可出锅。

步骤 13

猪肝炒的时间不要太久，急火爆炒，一分半钟左右就可出锅，炒久就老了。

步骤 14

不吃辣的少加辣椒，可多加青蒜！ 香辣可口的家常菜。

辣椒炒猪肝是一道经典的川菜，它鲜辣适口，营养丰富。下面，我为您介绍一下如何制作一道美味可口的辣椒炒猪肝。

首先，准备好食材。您需要准备200克新鲜的猪肝和适量的青椒、红椒。切好的猪肝放入凉开水中浸泡片刻，然后切成薄片。青椒、红椒洗净后切成均匀的丝。

接着，在炒锅中加入少许食用油，放入葱姜蒜爆炒出香味，然后放入洗净的猪肝片煸炒，直至变色并稍微熟透。将炒好的猪肝捞出备用。

然后，在同一个炒锅中加入适量的食用油，放入切好的青椒、红椒继续翻炒，使其变软变熟。可以适量加入一些盐和生抽，增添味道。

最后，将炒好的猪肝片放入炒锅中，与青椒、红椒充分混合翻炒几分钟。可以根据个人口味加入适量的辣椒、花椒提升口感和香气。

炒好后，即可将辣椒炒猪肝盛入盘中，香气扑鼻，色香味俱佳。这道菜肴既有丰富的蛋白质和维生素，又有独特的川菜口味。它既可以作为一道下饭菜，也可以作为家常菜品。

辣椒炒猪肝的制作方法简单易行，但要注意火候的掌握。猪肝片宜煮至八九成熟，口感嫩糯，不能过火煮熟，否则会影响口感。青椒、红椒宜翻炒至熟脆，保持其原有的颜色和口感。

希望这份制作指南能够帮助您制作一道美味的辣椒炒猪肝。祝您烹饪愉快，享受美食！

1、将切好的猪肝凉水下锅焯水，水开三十秒，捞出备用，煮时间长老了就不好吃了也可以不用焯水直接过油炸一遍，捞出备用

2、将焯水的猪肝捞出备用

3、热锅冷油，多放点油没关系，葱花爆香，将提前切好的胡萝卜和猪肝一起放入锅中翻炒两分钟

4、加入提前切好的蒜末，两勺生抽，一勺耗油，一勺醋，一勺糖，适量盐，鸡精，十三香，翻炒均匀出锅

用料：猪肝250克、青椒2个、味精适量、淀粉两勺、老抽一勺、姜适量、生抽两勺、料酒一勺、糖适量、盐适量、油适量、蒜三瓣、洋葱半个、大葱一根

做法步骤：

步骤 1、猪肝切薄片泡水换水三次，沥干水分，加入一勺料酒两勺淀粉，葱姜蒜抓匀腌制十分钟左右

步骤 2、调一碗料汁，两勺生抽，一勺老抽，适量味精白砂糖和盐，加一点清水

步骤 3、切好的青椒洋葱锅中油热炒至断生，盛出备用

步骤 4、锅内倒适量油，大火快炒腌好的猪肝，翻炒几下表面变色，加入青椒洋葱

步骤 5、所有食材都加进去了，调好的小料倒进去，大火快速翻炒，不用太久，差不多汤汁收到没多少就可以关火

步骤 6、装盘，吃饭

辣椒洗净，拜块，控干水备用，锅下底油，下几片五花肉炒熟，倒出，下辣椒大火炒，炒软后，下五花肉，东古盐味耗油调味即可

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